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VITAMINE

Vitamine sind organische Substanzen, die sich durch intensive biologische Aktivität auszeichnen. Sie unterscheiden sich in ihrer Struktur. Sie werden vom Körper nicht oder nicht ausreichend synthetisiert und müssen daher mit Nahrung versorgt werden.

Vitamine gehören zu verschiedenen Arten von Verbindungen und spielen eine katalytische Rolle im Stoffwechsel, häufiger sind sie ein wesentlicher Bestandteil von Enzymsystemen. Vitamine sind also regulatorische Substanzen.

Die Vitaminquelle sind Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs. In Lebensmitteln können sie in aktiver oder inaktiver Form vorliegen (Provitamine). Im letzteren Fall werden sie im Körper aktiv. Einige Vitamine können von der Darmflora synthetisiert werden.

Derzeit sind ca. 40 Vitamine bekannt. Sie sind unterteilt in fettlöslich (A, D, E, K, F) und wasserlöslich (B1, B5, B6, B12, C, PP usw.). Fettlösliche Vitamine stammen aus tierischen Produkten, pflanzlichen Ölen und teilweise grünen Blättern von Gemüse. Träger von wasserlöslichen Vitaminen sind Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs (Getreide und Hülsenfrüchte, Gemüse, frisches Obst, Beeren) und in geringerem Maße Erzeugnisse tierischen Ursprungs. Tierische Produkte sind jedoch die Hauptquelle für Nikotinsäure und Cyanocobalamin. Einige Vitamine sind resistent gegen Zerstörung, andere verwandeln sich während der Lagerung und Verarbeitung in eine inaktive Form.

Die unzureichende Einnahme einer Tagesdosis eines oder mehrerer Vitamine führt zu Stoffwechselstörungen und Krankheiten.
Bei einer Verringerung der Zufuhr von Vitaminen über die Nahrung oder einer Verletzung ihrer Resorption treten Anzeichen einer Hypovitaminose auf, und bei völliger Abwesenheit tritt ein Vitaminmangel auf. Verschiedene Funktionsstörungen des Körpers treten bei Vitaminmangel auf. Sie sind mit der vielfältigen Beteiligung von Vitaminen an Regelungsprozessen verbunden. Vitamine sind an der Regulation des Zwischenstoffwechsels und der Zellatmung beteiligt (B-Vitamine, Nikotinsäure); bei der Synthese von Fettsäuren, Steroidhormonen (Pantothensäure), Nukleinsäuren (Folsäure, Cyanocobalamin); bei der Regulierung von Photoempfang und Reproduktion (Retinol); Austausch von Calcium und Phosphor (Calciferole); Redoxprozesse (Ascorbinsäure, Tocopherole); bei der Hämatopoese und der Synthese von Blutgerinnungsfaktoren (Phyllochinonen) usw.

Einige Substanzen besitzen die Eigenschaften von Vitaminen, z. B. para-Nobenzoesäure, Inosit, Pangaminsäure, Vitamin U, Liponsäure usw.

In einigen Fällen reicht der tägliche Bedarf an wasser- und fettlöslichen Vitaminen von 2 µg (Cyanocobalamin) bis 50-100 mg (Ascorbinsäure) und 200 g (Folsäure).

Der tägliche Bedarf an Vitamin A bei Erwachsenen beträgt 1 mg und Vitamin D 100 ME.

Es ist bekannt, dass wasserlösliche Vitamine eine antioxidative Funktion ausüben, während fettlösliche Vitamine an der Stabilisierung biologischer Membranen beteiligt sind und diese vor oxidativem Abbau schützen.
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VITAMINE

  1. Der Wert von Vitaminen in der menschlichen Ernährung. Lebensmittel - Vitaminquellen
    Lange Zeit bemerkte die Menschheit, dass bei längerer eintöniger Ernährung, bei Ausschluss bestimmter Lebensmittel aus der Ernährung, insbesondere bei langen Expeditionen, häufig verschiedene Krankheiten auftraten. Auf den ersten Blick gab es keine Ursache. Mit der Anhäufung dieser Erfahrung wurde jedoch klar, dass es in sehr kleinen Mengen bestimmte Bestandteile in Lebensmitteln gab.
  2. VITAMINE
    In Ländern mit einer hohen Prävalenz von Infektionskrankheiten bei Kindern ist es wichtig zu bestimmen, ob Vitamin-A-Mangel ein Problem der öffentlichen Gesundheit ist. In Ländern, in denen Rachitis ein Problem der öffentlichen Gesundheit darstellt, sollten alle Säuglinge Vitamin-D-Präparate erhalten und in der Lage sein, ausreichend Sonnenlicht auszusetzen. Dieses Kapitel behandelt Vitamine,
  3. Vitamine in der Dermatologie
    haben einen großen Einfluss auf den Zustand der Haut. Insbesondere B-Vitamine, die den normalen Verlauf von Redoxprozessen unterstützen, Vitamin PP (Nikotinsäure), das bei der Metabolisierung und Entgiftung hilft, Vitamine A, E, D, die als antiinfektiöse Faktoren den Proteinstoffwechsel aktivieren, den Prozess der Keratoplastik in der Epidermis normalisieren, tragen dazu bei Regeneration
  4. VITAMINE
    Vitamine sind wie Spurenelemente wesentliche Bestandteile von PP. Es gibt 12 Vitamine, die täglich verabreicht werden müssen. Besonders notwendig sind die Vitamine A, B, (Thiamin), C, E und Folsäure, deren Mangel besonders häufig auftritt. In der Tabelle. 28,8 zeigt die durchschnittliche tägliche Dosis der notwendigen Vitamine. Bei Patienten auf Intensivstationen z
  5. Vitamin A
    Vitamin-A-Funktion ist für gesundes Sehen, für die Unversehrtheit von Epitheloberflächen und für die Entwicklung und Differenzierung von Geweben erforderlich. Es ist auch unverzichtbar für die Entwicklung des Embryos und vieler anderer physiologischer Prozesse, einschließlich Spermatogenese, normaler Immunantwort, Geschmacksempfindung, Hörfähigkeit und körperlicher Entwicklung. Darüber hinaus mehrere Carotinoide, darunter Beta-Carotin, die
  6. Vitamine
    Vitamine sind organische Verbindungen verschiedener chemischer Zusammensetzung, die der Körper zur Bildung von Enzymen benötigt. Sie sind in zwei Gruppen unterteilt: wasserlöslich (C, P, B-Vitamine) und fettlöslich (A, D, E, K). Die Hauptnahrungsquelle für fettlösliche Vitamine sind tierische und pflanzliche Fette (Butter und Pflanzenöl, Fischöl usw.); wasserlöslich - Früchte,
  7. Vitamin D
    Funktion Vitamin D spielt eine aktive Rolle im Kalzium- und Knochenstoffwechsel und stimuliert die Absorption von Kalzium im Darm und die Freisetzung von gebundenem Kalzium aus dem Skelett. Darüber hinaus spielt Vitamin D eine Rolle bei der Muskelfunktion, bei der Ausbreitung und Reifung von Zellen und im Immunsystem. Dies kann teilweise die Anfälligkeit für Anämie und Infektion bei Kindern mit Rachitis erklären (12,
  8. B-Vitamine
    In diesem Abschnitt zu B-Vitaminen werden nur Folsäure und Vitamin B12 berücksichtigt (Tabellen 18 und 19). Ein Mangel an diesen beiden Vitaminen kann eine megaloblastische Anämie verursachen. Welcher Anteil der Anämie in der Region auf einen Mangel an Folsäure und / oder Vitamin B12 zurückzuführen ist, ist nicht bekannt. Die Wechselbeziehung ist hier schwer zu klären, da es viele Ursachen für Anämie gibt
  9. Vitamin C
    Vitamin C ist wichtig, um Skorbut vorzubeugen und die Wundheilung zu beschleunigen. Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle bei der Sicherstellung der optimalen Funktion des Immunsystems und der Kollagensynthese und hat auch antioxidative Eigenschaften. Der besondere Wert von Vitamin C besteht darin, dass es die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus Gemüse und anderen Quellen von Nicht-Häm-Eisen unterstützt (siehe
  10. Vitamin-Ergänzungen
    Muss ich während des Stillens Vitaminpräparate einnehmen? Im Allgemeinen ist es besser, Nährstoffe aus Lebensmitteln zu beziehen als aus Nahrungsergänzungsmitteln. Gut ernährte Mütter im Sinne gesunder, gut wachsender Kinder benötigen in der Regel keine Vitamin- oder Mineralstoffzusätze. Aber stillende Mütter und ihre Ärzte haben das Gefühl, dass die gleichen vorgeburtlichen Vitamine oder Vitaminmineralien
  11. Vitamin A-Mangel
    Hypovitaminose ist eine Gruppe von Krankheiten, die durch einen Mangel an einem oder mehreren Vitaminen im Körper verursacht werden. Es gibt primäre (exogene) Hypovitaminosen, die durch einen Mangel an Aufnahme von Vitaminen aus der Nahrung im Körper verursacht werden, und sekundäre (endogene, die mit einer Veränderung der Aufnahme von Vitaminen im Magen-Darm-Trakt oder deren Absorption verbunden sind, sowie einen erhöhten Bedarf an
  12. Extra Vitamine
    Braucht mein gestilltes Neugeborenes zusätzliche Vitamine? Normalerweise nicht. Es ist ganz natürlich, dass Milch, die seit jeher das Überleben der Menschheit sichert, keine Nährstoffe entzogen werden kann. Wenn Ihr Kind keine besonderen Ernährungsbedürfnisse hat, muss es ihm keine Vitaminzusätze geben. Wenn eine gesunde Mutter füttert, gesund
  13. Vitamin C, D, K-Mangel
    Vitamin C spielt eine wichtige Rolle bei Redoxprozessen, beim Kohlenhydratstoffwechsel, bei der Synthese von Kollagen und Prokollagen und bei der Normalisierung der Gefäßpermeabilität. Klinische Manifestationen beginnen mit allgemeiner Schwäche, erhöhter Zerbrechlichkeit der Kapillaren mit Petechienbildung, verstärkter Zahnfleischblutung, hämorrhagischen Ergüssen in den Gelenken und der Pleura, dystrophischen Veränderungen der Schleimhäute
  14. Vitamin B12 Stoffwechsel
    Vitamin B12 (Cobalamin) - ist ein Teil von Produkten nur tierischen Ursprungs: Fleisch, Leber, Milch, Eier, Käse und andere (das Vitamin in tierischen Geweben ist ein Derivat von Bakterien). Unter dem Einfluss von kulinarischen Prozessen und proteolytischen Enzymen des Magens wird es freigesetzt und bindet schnell an „R-Binder“ (Transcobalamine I und III) - Proteine ​​mit schneller (schneller) elektrophoretischer Mobilität.
  15. Erworbener Vitamin K-Mangel
    Vitamin K stammt aus Lebensmitteln (grünes Gemüse) und wird im Körper durch Bakteriensynthese im Darm gebildet. Es ist ein fettlösliches Vitamin, dessen Gehalt von der Aktivität der Pankreaslipasen, dem Vorhandensein von Galle, dem Darmaufnahmevermögen und dem Grad der Ausnutzung der Hepatozyten abhängt. Vitamin-K-Mangel entsteht durch: - eingeschränkte Resorption aus dem Darm, - Obstruktion der Gallenwege
  16. VITAMINE UND IHR WERT IN DER NAHRUNG
    Vitamine sind niedermolekulare organische Verbindungen, die sich in ihrer chemischen Natur unterscheiden. Im Körper werden Vitamine nicht oder nur in geringen Mengen synthetisiert. Sie sind am Stoffwechsel beteiligt, haben einen großen Einfluss auf den Gesundheitszustand, die Anpassungsfähigkeit und die Arbeitsfähigkeit. Ein längerer Mangel an diesem oder jenem Vitamin in der Nahrung verursacht eine Krankheit,
  17. ROLLE VON VITAMINEN IM STOFFTAUSCH
    Vitamine sind keine Medikamente oder Stoffwechselstimulanzien, aber sie sind immer notwendig, und oft ist es ihr Mangel, der einige Krankheiten verursacht. Das Geheimnis ist, dass Vitamine Teil von Enzymen sind und eine Abnahme des Vitamingehalts im Körper zu einer Störung der normalen enzymatischen Aktivität führt. Normalerweise ist der Körper des Tieres nicht in der Lage, einige Vitamine selbst zu produzieren.
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