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CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG

Die chemische Zusammensetzung von Honig ist sehr komplex und vielfältig (Tabelle 29). Es enthält über 100 für den Körper notwendige Komponenten. Diese Substanzen können wie folgt dargestellt werden:

Wie aus der Tabelle hervorgeht, sind die Hauptbestandteile von Honig Fruchtzucker (Fructose) und Traubenzucker (Glucose). In der Regel gibt es mehr Fruchtzucker (40%) als Traubenzucker (35%). Die Menge an Obst und Traubenzucker in verschiedenen Honigen ist nicht gleich.

Eine Mischung aus Frucht- und Traubenzucker wird üblicherweise als Invertzucker bezeichnet, da er aus Nektar infolge der Zersetzung von Saccharose im Honigkropf der Biene und in den Kämmen unter Einwirkung des Invertaseenzyms gewonnen wird. Typischerweise wird der größte Teil des im Nektar von Pflanzen enthaltenen Rohrzuckers (Saccharose) fast vollständig in Invertzucker umgewandelt, und nur eine kleine Menge davon bleibt unbehandelt. Der In-Version-Prozess von ^ t \ ^ lgre ^ p ^ ni ^ w ^ saha? Oz1 zu Glucose und Fructose unter Einwirkung von Enzymen wird in frisch raffiniertem Honig und während der Lagerung fortgesetzt.

Glucose und Fructose sind die einfachsten Zucker der Gruppe der Monosaccharide (~ 6 ~ 1206). Solche Zucker werden vom menschlichen Körper leicht und ohne Spaltung mit Darmenzymen aufgenommen.

Rohrzucker ist komplexer. Es besteht aus einem Glucosemolekül und einem Fructosemolekül, weshalb es zur Gruppe der Disaccharide (С ^ НггОц) gehört. Zur Assimilation durch den Körper muss es weiterhin Darmenzymen ausgesetzt sein. Daher ist der Hauptnahrungswert von Honig Kohlenhydrate. Honig enthält in geringer Menge Dextrine. Sie sind Stärkeabbauprodukte.
Sie geben Honig Süßigkeiten, ihr Nährwert ist sehr niedrig.

Stickstoffverbindungen von Honig werden durch pflanzliche Proteine ​​dargestellt, die Bienen zusammen mit Pollen mitbringen. Proteine ​​tierischen Ursprungs gelangen mit den Verdauungssäften der Biene in den Honig. In Honig gibt es nur wenige von beiden.

Organische und anorganische Säuren von Honig unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Honig enthält vor allem organische Säuren: Äpfelsäure, Ameisensäure, Oxalsäure, Zitronensäure, Weinsäure, Milchsäure usw. Zu wenig anorganische Säuren im Honig: Salzsäure, Phosphorsäure. Honig bezieht sich auf deutlich saure Produkte, sein aktiver Säuregehalt beträgt durchschnittlich 3,78 (3,76-4,36).

Die Mineralzusammensetzung von Bienenhonig hängt vom Boden ab, auf dem blühende Duftpflanzen wachsen. Sie gelangen zusammen mit Pollen aus Pflanzen und teilweise aus Nektar in Honig. Aluminium, Barium, Beryllium, Bor, Vanadium, Wismut, Gallium, Germanium, Eisen, Gold, Kalium, Calcium, Silizium, Lithium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Molybdän, Natrium, Nickel, Radium, Blei, Silber, Strontium sind in Honig enthalten Titan, Phosphor, Chrom, Zink und Zirkonium.

Honig enthält eine erhebliche Menge an Vitaminen. Sie werden hauptsächlich von Gruppe B (Bi, B2, B3, B5, B6) vertreten. Vitamin N, K, C, E und Provitamin A sind in geringen Mengen vorhanden.

Enzyme von Honig werden durch Diastase, Invertase, Katalase, Lipase dargestellt.

Die Art des Farbstoffs ist noch nicht vollständig verstanden. Es wird angenommen, dass sie zur Gruppe der Carotine, Chlorophyll, Xanthophyll und anderer gehören. Aromatische Substanzen werden durch ätherische Öle dargestellt.
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CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG

  1. CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG EINER ZELLE UND IHRER PHYSIKALISCHEN UND CHEMISCHEN EIGENSCHAFTEN
    Die Elementzusammensetzung der Zelle (Protoplasma). Um sich die biologischen und physikochemischen Eigenschaften von Geweben klar vorstellen zu können, muss die chemische Zusammensetzung des Protoplasmas der Zelle bekannt sein. Neben Wasser enthält das Protoplasma eine Vielzahl von Elementen. Die besten chemischen Studien haben ergeben, dass von 104 Elementen des Periodensystems von D. I. Mendeleev das Protoplasma 96 enthält. Vier
  2. Die chemische Zusammensetzung von Wasser. Wasserverschmutzung: physikalisch, chemisch, bakteriologisch. Selbstreinigungsfähigkeit von Wasserquellen
    Die chemische Zusammensetzung von Wasser. In der Natur enthält Wasser fast immer mehr oder weniger darin gelöste Mineralsalze. Der Grad und die Mineralzusammensetzung des Wassers werden durch die Art des Bodens oder der Böden in der Nähe von Grundwasserleitern oder Oberflächenwasserquellen bestimmt. Die Menge der im Wasser enthaltenen Mineralsalze wird in mg / l ausgedrückt. Organische Materie Von diesen das wichtigste
  3. CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG
    Die chemische Zusammensetzung von Fleisch ist sehr komplex und hängt von der Art des Tieres, dem Alter, dem Geschlecht, der Fettigkeit, dem Fütterungsgrad und anderen Faktoren ab. Die chemische Zusammensetzung von Tierfleisch ändert sich unter schweren pathologischen Bedingungen erheblich. Die chemische Zusammensetzung von Fleisch umfasst: Wasser, Proteine, Fette und Lipoide, Kohlenhydrate, Rohstoffe, Mineralien, Vitamine, Enzyme und Hormone. Chemische Zusammensetzung
  4. Bodenchemie
    Es wurde nun festgestellt, dass der menschliche Körper etwa 60 verschiedene chemische Elemente enthält, was etwa 0,6% des Gesamtgewichts entspricht. Das Vorhandensein von Spurenelementen, auch in geringen Mengen, ist ständig mit ihrer Rolle bei der Absorption von Stickstoff und der Photosynthese verbunden. Nur um die normale Zusammensetzung des menschlichen Blutes aufrechtzuerhalten, werden etwa 25 Mikroelemente benötigt, und ihre Zusammensetzung umfasst Muttermilch
  5. Die chemische Zusammensetzung des Knochengewebes.
    Die Untersuchung der chemischen Zusammensetzung von Knochengewebe ist mit erheblichen Schwierigkeiten verbunden, da zur Isolierung der organischen Matrix eine Knochenentmineralisierung durchgeführt werden muss. Zusätzlich unterliegen der Gehalt und die Zusammensetzung der organischen Matrix in Abhängigkeit vom Grad der Knochenmineralisierung signifikanten Änderungen. Es ist bekannt, dass bei längerer Behandlung von Knochen in verdünnten Säurelösungen
  6. Die allgemeine chemische Zusammensetzung von Viren
    Ein unverzichtbarer Bestandteil eines Viruspartikels ist eine der beiden Nukleinsäuren Protein und Asche. Diese drei Komponenten sind ausnahmslos allen Viren gemeinsam, während die verbleibenden zwei Lipoide und Kohlenhydrate nicht alle Viren sind. Viren, die nur aus Nukleinsäureprotein und Ascheelementen bestehen, gehören meistens zur Gruppe der einfachen
  7. CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND STRUKTUR VON NUKLEINSÄUREN
    Nukleinsäuren wurden erstmals 1868 von I. F. Misher entdeckt. Er isolierte eine spezielle Substanz saurer Natur aus den Zellkernen und nannte sie Nuklein. Anschließend erhielt er den Namen "Nukleinsäure". Es wurden zwei Arten von Nukleinsäuren entdeckt. Sie wurden in Abhängigkeit von der Kohlenhydratkomponente in der Zusammensetzung benannt. Nukleinsäure, die das Kohlenhydrat Desoxyribose enthält, genannt
  8. Chemische Zusammensetzung von Luft
    und Sauerstoff СО2 (Kohlendioxid) N2 (Stickstoff) Inertgase und Verunreinigungen 20,94% 0,03-0,04% 78,1% 1% Die biologische Bedeutung von Sauerstoff liegt in der Beteiligung an der Atmung, die für oxidative Prozesse im Körper notwendig ist. Eine Person nimmt 12 Liter Sauerstoff pro Stunde oder 6-7 Liter Luft pro Minute auf, Sportler - bis zu 120 Liter pro Stunde. Es ist gegeben durch: - Atmosphäre - grüne (Chlorophyll) Pflanzen. Drinnen
  9. CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG VON MILCH
    Milch besteht aus mehr als 300 Bestandteilen, von denen die Hauptbestandteile Wasser, Proteine, Fett, Laktose, Mikroelemente, Vitamine, Enzyme, Hormone usw. sind. Wasser ist das Medium, in dem alle anderen Bestandteile der Milch aufgelöst oder verteilt werden und ein stabiles kolloidales System bilden, das das Freilegen ermöglicht Milch zu verschiedenen technologischen Prozessen. 95-97% des Wassers befinden sich in einem freien Zustand. Dieses Wasser kann
  10. Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert von Kuhmilch
    Die chemische Zusammensetzung der Milch hängt von der Tierrasse, der Vorlesungszeit, der Art des Futters und der Melkmethode ab. Die chemische Zusammensetzung von Milch: Proteine ​​- 3,2%, Fette - 3,4%, Laktose - 4,6%, Mineralsalze - 0,75%, Wasser - 87-89%, trockene Rückstände - 11-17%. Milchproteine ​​haben einen hohen biologischen Wert. Ihre Verdaulichkeit beträgt 96,0%. Essentielle Aminosäuren sind in ausreichenden Mengen enthalten und optimal
  11. Chemische Zusammensetzung von Luft
    Atmosphärische Luft ist ein Gemisch verschiedener Gase. Es enthält konstante atmosphärische Komponenten (Sauerstoff, Stickstoff, Kohlendioxid), Inertgase (Argon, Helium, Neon, Krypton, Wasserstoff, Xenon, Radon), geringe Mengen Ozon, Lachgas, Methan, Jod, Wasserdampf und in unterschiedlichen Mengen entstehen verschiedene Verunreinigungen natürlichen Ursprungs und Verschmutzung
  12. Die chemische Zusammensetzung und Struktur von Getreide
    Getreideprodukte nehmen einen großen Platz in der Ernährung ein und machen etwa 50% des täglichen Energiewertes der Lebensmittelrationen der Bevölkerung der meisten Regionen unseres Landes aus. Getreide ist ein Rohstoff für viele Branchen der Lebensmittelindustrie und wird in der Tierhaltung als Futtermittel verwendet. Die Ernährung der Bevölkerung verwendet Getreide aus Kulturen wie Roggen, Weizen, Gerste, Buchweizen, Reis, Hafer,
  13. MORPHOLOGISCHE UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG VON FLEISCH
    Je nach Art der Wildtiere unterscheidet sich ihr Fleisch in organoleptischen Eigenschaften, morphologischer und chemischer Zusammensetzung, Geschmack und kulinarischen Qualitäten. Im Fleisch von Jungtieren, im Gegensatz zu Fleisch von Erwachsenen, weniger Fett und mehr lockeres Bindegewebe. Fett bei Wildtieren wird unter der Haut, in der Beckenhöhle, in der Lendenwirbelsäule, in der Nähe der Nieren und nur mit hoher Fettigkeit in abgelagert
  14. CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG VON FISCHFLEISCH
    Fischfleisch ist dem Kalorienwert und dem Geschmack von Fleisch warmblütiger Tiere nicht unterlegen. Mit Ausnahme von Kaviar und Dorschleber wird fast der gesamte Fischkörper kulinarisch verarbeitet, mit Ausnahme der inneren Organe. Bei der Herstellung von Konserven steigt der Gehalt an essbaren Teilen aufgrund von Knochen, die nach der Verarbeitung essbar sind. Der Nährwert von Fisch wird durch den Gehalt an hochwertigen Proteinen, Fett,
  15. Morphologische Struktur und chemische Zusammensetzung von Chromosomen
    Die mikroskopische Analyse von Chromosomen zeigt hauptsächlich ihre Unterschiede in Form und Größe. Die Struktur jedes Chromosoms ist rein individuell. Sie können auch feststellen, dass Chromosomen gemeinsame morphologische Eigenschaften haben. Sie bestehen aus zwei Strängen - Chromatiden, die parallel angeordnet und an einem Punkt miteinander verbunden sind und als Zentromer oder primäre Verengung bezeichnet werden. Auf einigen Chromosomen
  16. EINFLUSS VERSCHIEDENER FAKTOREN AUF DIE MILCHPRODUKTIVITÄT, DIE CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND DIE EIGENSCHAFTEN DER MILCH
    Die Milchproduktivität sowie die organoleptischen, physikalisch-chemischen und technologischen Eigenschaften der Milch hängen von der Stillzeit, der Rasse, dem Alter, der Fütterungsqualität, den Bedingungen, dem Gesundheitszustand, dem Melken, der Bewegung, der Jahreszeit und den individuellen Merkmalen der laktierenden Tiere ab. Stillzeiten. Die Laktation kann im Hinblick auf die Veränderung der Zusammensetzung und der Eigenschaften von Milch in drei Bereiche unterteilt werden
  17. Anhang 3 Chemische Zusammensetzung (g) und Energiewert (kcal) 100 g essbarer Teil der Produkte
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  18. Bodenzusammensetzung
    Der Boden besteht aus mineralischen, organischen Verbindungen und organomineralischen Komplexen sowie Bodenlösungen, Bodenluft und Bodenmikroorganismen (abiotische und biotische Verbindungen). Für eine hygienische Beurteilung des Grads der Bodenverunreinigung ist es wichtig, die natürliche Zusammensetzung zu kennen, da fast jede statistisch signifikante Abweichung von der natürlichen Zusammensetzung dieses Bodentyps vorliegt
  19. Geochemische Zusammensetzung und toxikologische Bedeutung des Bodens
    Die chemische Zusammensetzung des Bodens ist komplex und wird durch mineralische (anorganische) und organische Substanzen dargestellt. Mineralien bestehen zu 60-80% aus kristalliner Kieselsäure oder Quarz. Ein bedeutender Platz in der mineralogischen Zusammensetzung des Bodens sind Alumosilikate (natürliche Tone), die zum Ionenaustausch fähig sind. Organische Bodensubstanz wird als eigene organische Substanz dargestellt.
  20. Trinkerzusammensetzung
    • 1 Teelöffel Borax in 1 Tasse heißem Wasser auflösen und Brotscheiben mit dieser Lösung anfeuchten, die dann an Stellen verteilt werden, an denen Kakerlaken gefunden werden. Es sollte bedacht werden, dass Borax für Menschen giftig ist, daher sollte es mit Vorsicht angewendet werden. • Lösen Sie 10 g „Chlorofos“ in 1 Liter Wasser, gießen Sie die resultierende Lösung in Apothekenflaschen, setzen Sie Mulldochte ein und ordnen Sie diese an
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