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Lebensmittelklassifizierung

Eichhörnchen. Nüsse alle Getreidearten; Bohnen, Erbsen, Sojabohnen; Eier, Pilze. Alle Fleischprodukte, Krebse, Fisch. Käse, Hüttenkäse. Sonnenblumenkerne, Auberginen, Milch.

Kohlenhydrate. Dazu gehören Stärken, Zucker, Sirupe und süße Früchte. Stärke: alle Getreidearten; getrocknete Bohnen; getrocknete Erbsen; Kartoffeln, Kastanien, Erdnüsse, Zucchini, Kürbis. Zucker und Sirupe: gelber und weißer Zucker; Marmelade, Marmelade, Sirupe; Schatz

Mäßig stärkehaltig. Blumenkohl, rote Rüben, Karotten, Steckrüben. Süße Früchte. Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen, getrocknete Aprikosen, Trauben, Pflaumen, Kaki.

Nicht stärkehaltiges und grünes Gemüse. Alle Gemüse der Saison, unabhängig von der Farbe, sind Salat, Sellerie, Chicorée, Löwenzahn, Kohl, Spinat, Sauerampfer, Zwiebeln, Rüben, Auberginen, Gurken, Petersilie, Spargel, Knoblauch, Radieschen usw.
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Lebensmittelklassifizierung

  1. Hygienische Grundsätze der Regulierung von ChVV in einer täglichen Ernährung, Lebensmittel
    In der Lebensmittelhygiene ist die Grundverordnung die zulässige Tagesdosis (DSD) von normalisiertem FVC. ChDV-DSD ist die maximale Dosis (in Milligramm pro 1 kg Körpergewicht), deren tägliche orale Aufnahme während des gesamten Lebens einer Person harmlos ist, d. H. Es wirkt sich nicht nachteilig auf das Leben und die Gesundheit gegenwärtiger und zukünftiger Generationen aus. Multiplikation der DSD mit dem menschlichen Körpergewicht (60
  2. Lebensmittelvergiftung beim Menschen und ihre Einstufung. Lebensmittelbedingte Infektionen und deren Vorbeugung
    1 Nach der internationalen Klassifikation von Krankheiten wird die Lebensmittelvergiftung einer separaten Gruppe von Krankheiten zugeordnet. Hierzu zählen vor allem akute Krankheiten, die durch die Verwendung von Lebensmitteln verursacht werden, die massiv mit Mikroben besät sind oder giftige Substanzen enthalten. Nach der 1981 verabschiedeten und nach dem ätiopathogenetischen Prinzip aufgebauten Klassifikation der Lebensmittelvergiftung durch
  3. Prüfung. Physiologischer und hygienischer Wert von Lebensmitteln. Energiebewertung der Ernährung, 2009
    Einleitung. Physiologische Rolle und hygienischer Wert von Proteinen. Physiologische Rolle und hygienischer Wert von Fetten. Physiologische Rolle und hygienischer Wert von Kohlenhydraten. Physiologische und hygienische Bewertung der wichtigsten Spurenelemente. Vitamine.
  4. ESSEN-ZERTIFIZIERUNG
    Das Qualitätsmanagement von Lebensmitteln ist das Hauptmittel zur Erreichung und Aufrechterhaltung der Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens. Die Produktqualität wird in allen Produktionsphasen geschaffen. Ein Lebensmittelprodukt kann nicht von hoher Qualität sein, wenn es nicht vom Verbraucher benötigt wird, obwohl es alle Anforderungen und Spezifikationen erfüllt. Die Grundlage der Produktqualität ist die Bestimmung der Verbraucheranforderungen, d.h.
  5. Lebensmittelhygienische Untersuchung
    Die hygienische Untersuchung von Lebensmitteln (Hygienebewertung) zielt darauf ab, Eigenschaften zu identifizieren, die den Nährwert oder die Unbedenklichkeit von Produkten für die menschliche Gesundheit kennzeichnen. Ihre Aufgabe ist es, die von GOST (OST) bereitgestellten qualitativen und quantitativen Indikatoren für eine bestimmte Art von Lebensmittel zu überprüfen und insbesondere die Eignung für nicht standardisierte Lebensmittel zu bestimmen
  6. ESSEN ERHALTUNG
    Aufgrund der Tatsache, dass nur gutartige Lebensmittelprodukte der Konservierung unterliegen, ist es notwendig, den Einfluss von Mikroorganismen und Umweltfaktoren auf die Qualität zu berücksichtigen
  7. ESSENSICHERHEIT
    Um Durchfall und Krankheiten vorzubeugen, die durch Wasser und Nahrung übertragen werden und eine der Hauptursachen für schlechte Ernährung sind, sind die Unterbindung der körperlichen Entwicklung und Rückfälle von Krankheiten, sichere Ernährung, sauberes Wasser und angemessene Hygiene von entscheidender Bedeutung. Das Stillen sollte auch bei einer alarmierenden Möglichkeit gefördert werden
  8. LEBENSMITTELWERT VON PFLANZLICHEN ERZEUGNISSEN
    Der Nährwert pflanzlicher Produkte hängt von ihrer chemischen Zusammensetzung ab. Pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Hackfrüchte, Obst, Beeren, Bohnen und einige Getreidearten, Pilze) nehmen in der menschlichen Ernährung einen hohen Stellenwert ein. Sie sind die Hauptquelle für Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien. Viele pflanzliche Lebensmittel werden häufig als Gewürze (Gewürze, Gewürze) verwendet
  9. HYGIENISCHE ANFORDERUNGEN FÜR DEN TRANSPORT VON LEBENSMITTELN
    Lebensmittelprodukte werden mit verschiedenen Transportmitteln transportiert: See, Fluss, Schiene, Straße, Pferd, Luftfahrt. Während des Transports müssen Bedingungen eingehalten werden, die eine Abnahme der Qualität von Lebensmitteln ausschließen. Für den Transport von Lebensmitteln wird ein Spezialtransport verwendet. Verwenden Sie es für andere Zwecke (Mülltransport, Bau
  10. Lebensmittelverarbeitung
    Die kulinarische Verarbeitung umfasst eine Reihe von Verfahren zur Kaltverarbeitung von Lebensmitteln, zur Herstellung von Halbzeugen, zur thermischen Verarbeitung von Lebensmitteln sowie zum Verkauf von Fertiggerichten und kulinarischen Produkten. Die kulinarische Verarbeitung hat eine hygienische, physiologische und antiepidemische Bedeutung, da die Produkte während der Verarbeitung von Verunreinigungen und ungenießbaren Teilen befreit werden und
  11. SANITÄRE VORSCHRIFTEN FÜR DEN TRANSPORT VON LEBENSMITTELN
    Die Einhaltung der Hygienevorschriften bei Transport, Empfang, Lagerung, mechanischer Koch- und Wärmebehandlung von Lebensmitteln sowie bei Lagerung und Verkauf von Fertignahrungsmitteln trägt zur Erhaltung des Nährwerts von Lebensmitteln, zur Verhinderung der Kontamination von Lebensmitteln und zubereiteten Lebensmitteln mit Bakterien (einschließlich Krankheitserregern), zur Vorbeugung bei Lebensmittelvergiftung und Darminfektionen.
  12. Hygieneanforderungen für den Transport von Lebensmitteln
    Für den Transport von Lebensmitteln wird ein Spezialtransport verwendet. Die hygienische Kontrolle des Transports von Lebensmitteln erfolgt in regelmäßigen Abständen an den Transportbasen sowie während der Lieferung der Produkte an ihren Bestimmungsort, wenn sie in öffentlichen Verpflegungsbetrieben und anderen Einrichtungen entladen werden. Fahrzeuge müssen auf den Transport einer bestimmten Art von Lebensmitteln spezialisiert sein
  13. Lebensmittelkontrolle
    Um die Qualität von Rohstoffen, Halbzeugen, Hilfsstoffen und Fertigprodukten in unserem Land zu bewerten, werden hauptsächlich zwei Indikatoren verwendet - die Gesamtbakterienkontamination (OBO) und die Anzahl der Bakterien der Darmgruppe (hauptsächlich Escherichia coli). Allgemeine bakterielle Kontamination. Sie wird hauptsächlich nach der Bechermethode bestimmt. Die Analyse umfasst vier Schritte: Vorbereitung
  14. Krebserzeugende Chemikalien in Lebensmitteln
    Eines der ältesten medizinischen Probleme ist Ernährung und Krebs. Dies liegt daran, dass Lebensmittel möglicherweise krebserzeugende Chemikalien (CCC) und deren Vorstufen enthalten. Zu den KHV-Quellen zählen vor allem Abfälle aus Industrieunternehmen, Wärmekraftwerken, Heizungsanlagen und Fahrzeugen. Diese Karzinogene wandern in die Atmosphäre, in den Boden und in Gewässer und können in Lebensmittelprodukte gelangen. Von solchen
  15. Lebensmittelsicherheit
    Lebensmittel können in allen Phasen der Herstellung und Zubereitung, auch während der Wachstumsphase (bei Verwendung von aus menschlichem Kot gewonnenem Düngemittel), an öffentlichen Orten wie auf Märkten, beim Kochen zu Hause oder in einem Restaurant, mit Krankheitserregern von Durchfallerkrankungen kontaminiert sein auch wenn gekochtes Essen ohne Kühlschrank aufbewahrt wird. Auch nötig
  16. Hygieneanforderungen für Lebensmittelunternehmen
    Zu den Lebensmittelproduktionsunternehmen gehören die Fleisch-, Milch-, Back- und Süßwarenindustrie sowie die Lebensmittel- und Geschmacksproduktion (Teefabriken usw.), Tierhaltungskomplexe, Milchviehbetriebe und Geflügelfarmen. Es wird empfohlen, bei der Durchführung einer laufenden Sanitärinspektion das Unternehmen entlang des Prozesses zu inspizieren (spezifisch,
  17. Transport, Empfang und Lagerung von Lebensmitteln
    Catering-Unternehmen erhalten Produkte direkt von Herstellern, von Vertriebsstandorten und Kühlschränken sowie von Catering-Beschaffungsunternehmen. Unternehmen können gutartige Standard- und Nicht-Standardprodukte sowie bedingt geeignete Produkte erhalten. In dieser Hinsicht ist die Qualitätskontrolle der eingehenden Produkte ein wichtiger Teil des Assistenten
  18. VORSCHRIFTEN FÜR TRANSPORT, EMPFANG UND LAGERUNG VON LEBENSMITTELN
    6.1. Lebensmitteltransport. Sie transportieren Lebensmittelprodukte (Rohstoffe, Halbzeuge, Fertigerzeugnisse) durch Sondertransporte, bringen sie in einen ordnungsgemäßen Zustand (gewaschen und desinfiziert) und tragen die Kennzeichnung „Produkte“. Die Körper solcher Maschinen sind innen mit verzinktem Eisen oder Aluminiumblech gepolstert und bieten abnehmbare Gestelle. Verderbliche Produkte müssen transportiert werden
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