Über das Projekt
Medizin Nachrichten
Zu den Autoren
Lizenzierte Bücher über Medizin
<< Voraus Weiter >>

Rezepte zum Kochen zu Hause

Salate, Snacks
FRISCHER TOMATEN-SALAT
Produkte: frische Tomaten 100 g, Pflanzenöl 9 g.
Zubereitete Tomaten in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und mit Pflanzenöl abgießen.
Kohlsalat mit Karotten
Produkte: 200 g Weißkohl, 80 g Karotten, 50 g Äpfel, 4 Esslöffel Joghurt, 2 Esslöffel Petersilie, ein wenig Salz.
Kohl, Äpfel und Karotten auf einer groben Reibe hacken, mit Kraut mischen, mit Kefir würzen, salzen, mit Petersilie bestreuen, mischen, in eine Salatschüssel geben, mit Gemüse garnieren.
Kohl und Rote-Bete-Salate
Produkte: 200 g Kohl, 100 g Rüben, 50 g Sonnenblumenöl, 10 g grüner Salat, 10 g Dill, 10 g Petersilie, Salz.
Kohl fein hacken, rohe Rüben auf einer Plastikreibe reiben, mit Kohl mischen, mit Pflanzenöl würzen, man kann Saft aus einer halben Zitrone dazugeben. In einer Salatschüssel mit Kräutern umrühren und garnieren.
SALAT AUS TOMATEN UND ÄPFELN

Produkte: 400 g Tomaten, 1 Apfel, 1 Löffel Pflanzenöl, Zitronensaft, Petersilie oder Dill.
Tomaten waschen, wischen, in dünne Scheiben oder Viertel schneiden, den Apfel waschen, raspeln. Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Petersilie waschen, fein hacken.
Die gekochten Tomaten auf ein Gericht legen, mit geriebenem Apfel, fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Pflanzenöl bestreuen.
VINEGROUND MIT GEMÜSEÖL
Produkte: Kartoffeln 50 g, Rüben 40 g, Karotten 40 g, frische Gurken 40 g, Äpfel 30 g, Blattsalat 20 g, 1/4 Ei, Pflanzenöl 20 g
Kartoffeln, Rüben, Karotten getrennt kochen, abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel, Salat, frische Gurken waschen, schälen und fein hacken. In einem steilen Ei fein gehackt. Gemüse mit gehacktem Ei mischen und mit Pflanzenöl auffüllen. Legen Sie einen Salat in eine Salatschüssel, garnieren Sie mit Salatblättern.
COLOR CABBAGE VERLASSEN
Produkte: 1 großer Blumenkohl (500 g) oder drei kleine, Salz, Zucker, 1 Esslöffel geriebene Cracker, 1 Teelöffel Butter.
Den Blumenkohl waschen, in kochendes Salzwasser geben, ein wenig Zucker hinzufügen, kochen, bis er fertig ist, abseihen, auf den Tisch legen, mit geriebenen geriebenen Semmelbröseln bestreuen. Wenn die Menge an Fett nicht begrenzt ist, legen Sie ein Stück Butter.
FLEISCH SALAT
Produkte: 300 g gekochtes Fleisch, 3 Stück gekochte Kartoffeln, 2 Gurken, 100 g grüner Salat, 2 gekochte Karotten, 1 Tasse Kefir, 2 Tomaten, Gemüse.
Geschälte Produkte in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, mit Kefir mischen, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen, mit Tomatenscheiben garnieren.
Karotten-Apfel-Salat
Produkte: Karotten 100 g, ungeschälte Äpfel ohne Kern 70 g, saure Sahne 20 g, Zucker 6 g
Äpfel waschen, schälen und in Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen, raspeln und mit Äpfeln mischen. Mit Zucker abschmecken und über Sauerrahm gießen.
SALAT VON KAROTTEN UND SCHWARZEM CURRANT
Produkte: Karotten 90 g, schwarze Johannisbeere 50 g, saure Sahne 15 g, Zucker 7 g.
Karotten waschen, schälen, raspeln. Die schwarzen Johannisbeeren waschen, die Blütenstände abziehen, mit einem Holzlöffel etwas zerdrücken, mit Möhren vermischen, Sauerrahm hinzufügen, Zucker zufügen und vorsichtig mischen.
SALAT AUS GEKOCHTEN RÜBEN
Produkte: Rüben 120 g, Pflanzenöl 7 g.
Die Rüben in der Schale kochen, abkühlen, schälen, in Streifen schneiden, mit Pflanzenöl auffüllen.
Aubergine gekocht
Produkte: 3 mittelgroße Auberginen, 2 Löffel zerstoßene Cracker, 1 TL Butter, ein wenig Salz.
Auberginen waschen, schälen, in der Länge schneiden, die Samen entfernen. Wasser mit Salz kochen, Auberginen in kochendes Wasser geben und kochen. Wenn sie fertig sind, abtropfen lassen und auf den Tisch legen, mit geröstetem Zwieback und einer Scheibe Butter bestreuen.
GEMISCHTE FISCHPILZE
Produkte: Fisch 150 g, Laib 15 g, Gelatine 5 g, Milch 15 g, Fischbrühe 150 g, Petersilie 7 g, Karotten 7 g, Zwiebel 7 g
Schälen und spülen Sie den Fisch, entfernen Sie die Knochen, Fleisch durch einen Fleischwolf, mischen Sie mit einem in Milch getränkten Laib oder Weißbrot und zerkleinern Sie erneut. Mischen Sie viel und machen Sie die Fleischbällchen und kochen Sie sie für ein Paar, dann kühlen Sie ab. Fischbrühe aus Fischgräten und Wurzeln kochen, abseihen, mit vorher getränkter Brühe vermengen, abkühlen lassen, mit Gemüse garnieren und über die restliche Brühe gießen und erneut abkühlen lassen.
PASTE VON SALD
Produkte: Heringsfilet 100 g, Weißbrot 20 g, Milch 20 g, Butter 7 g, 1/4 Ei.
Heringfilet in Wasser einweichen, durch einen Fleischwolf laufen lassen, in Milch und gepresstes Brot einweichen, fein gehackte gekochte Eier, Ölmischung gründlich mischen.
GEKÜHLTES FLEISCH
Produkte: 150 g Rindfleisch, Petersilie, Salz.
Waschen Sie Fleisch mit kaltem Wasser, kochen Sie es schnell und kochen Sie dann bei schwacher Hitze weiter. Wenn das Fleisch gar ist, abkühlen lassen, in Scheiben und über die Fasern schneiden und mit Grün garnieren.

GEFRORENE KURYATINA
Produkte: 150 g Huhn, 3 g Gelatine, Ei und Grüns zur Dekoration.
Hähnchen kochen, in mehrere Teile schneiden und in der gleichen Brühe, die gekocht wurde, abkühlen. Dann trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in Stücke. Die Brühe abseihen, Gelatine, gelöst in der heißen Brühe, zugeben und mischen. Füllen Sie die Brühe mit gehacktem Fleisch und legen Sie es in eine Schüssel, dekorieren Sie es mit Eierkreisen, Grüns, lassen Sie es abkühlen. Erste Gänge
Fisch Suppe
Produkte: 1 kg Fisch, 1,6 l Wasser, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, ein Viertel Rüben, Kartoffeln, 1 Esslöffel Graupen, Gemüse, Salz.
Zwiebeln spasserovat in Pflanzenöl geschnitten. Fisch sauber, waschen, hacken. Karotten und, falls gewünscht, Rüben schneiden. Alles in einen Topf geben, kaltes Wasser gießen, salzen und Feuer anzünden. Nach 10 Minuten gehackte Kartoffeln und Müsli hinzufügen. Zum Servieren mit gehackten Grüns bestreuen.
Suppe KARTOFFEL MIT FLEISCHKÄMPFEN
Produkte: 400 g Brühe, 10 g Butter, 250 g Kartoffeln, ein halbes Ei, 20 g Zwiebel, Petersilie.
Hackfleisch, 10 g Zwiebel, Ei, Salz dazugeben und gut vermischen. Fleisch zu runden Fleischbällchen rollen, in Brühe kochen. Kochen Sie den Rest der Brühe, legen Sie die Kartoffeln hinein, gehackte Zwiebel und in Butter gebraten. Wenn die Suppe gekocht ist, Fleischbällchen hineingeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

REINE KNOCHEN ZUNGE
Produkte: Knochen 250 g, Karotten 20 g, Zwiebel 25 g, Petersilienwurzel 10 g, Salz, Wasser 1,2 l.
Spülen Sie die Knochen gründlich, hacken Sie, gießen Sie mit kaltem Wasser und kochen Sie für 3 Stunden. Lassen Sie den Schaum aushärten und entfernen Sie ihn. Nach 2 Stunden vom Beginn des Kochens der Brühe Zwiebeln, Wurzeln, Salz darin geben. Bereit Brühe Belastung.
Auf der Knochenbrühe Suppen und Saucen zubereiten. Brühe kann ein separates Gericht sein.
SCHI FRESH
Produkte: Kraut 300 g, Kartoffeln 150 g, Karotten 100 g, Petersilie 10 g, Dill 10 g, Sauerrahm 20 g, 1,3 l Brühe.
Die Karotten raspeln und in eine Brühe geben, Kartoffeln, Kohl hinzufügen und kochen, bis sie fertig sind. Alles Gemüse, heiß, in Brühe durch ein Sieb wischen und erneut aufkochen. Vor dem Servieren in der Suppe fügen Sie saure Sahne und Grüns hinzu.
Suppe Bohne auf Knochenbrühe abgewischt
Produkte: Bohnen 80 g, Kartoffeln 250 g, Karotten 50 g
Bohnen gießen kaltes Wasser am Abend. Am Morgen kochen Sie die Bohnen in demselben Wasser bis sie gar sind, fügen Sie Karotten und Kartoffeln hinzu und kochen Sie weiter, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Alles gut mit Brühe mischen (vorwischen) und zum Kochen bringen.
GEMÜSE-KESSEL
Produkte: Kartoffeln 150 g, Weißkohl 150 g, Blumenkohl 150 g, Rüben oder Steckrüben 150 g, Petersilienwurzel 15 g, Zwiebel 25 g, Wasser 1,3 l.

Das geschälte Wurzelgemüse in kaltes Wasser geben und bei schwacher Hitze bis zur Hälfte bei fest verschlossenem Deckel kochen. Dann den Kohl, die Zwiebeln hinzufügen und weiterkochen, bis alles fertig ist. Bereiten Sie Brühe vor und bringen Sie sie zum Kochen.
Auf der Gemüsebrühe gekocht Getreide, Suppen, Soßen.
BORSCH MIT RINDFLEISCH
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 Rüben, 1/4 Teil Kohl, 2 Karotten, halbe Petersilienwurzel, vierte Teil Sellerie, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 2 Tomaten oder 2 Esslöffel Tomaten, 2 Teelöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel saure Sahne, Petersilie, Salz, 3,2 Liter Wasser.
Aus Fleisch und Wurzeln kochen Brühe. Rüben, Karotten, Kohl, sauber und in Quadrate schneiden. Die in Scheiben geschnittenen Rüben in eine separate Schüssel geben, etwas Brühe hineingießen, Butter, Tomate hinzufügen, das Geschirr abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dann legen Sie leicht geröstete Karotten, Petersilie und Eintopf, bis alles Gemüse weich ist. Nach dem Dünsten Salz hinzufügen.
Den gehackten frischen Kohl, Lorbeerblatt in die gekochte Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann legen Sie die geschmorten Rüben aus und kochen Sie etwas mehr. Das Mehl in Butter anbraten, mit Brühe verdünnen und in die Suppe geben.
Sie können Kartoffeln in die Suppe geben. Es legen nach frischem Kohl 5 Minuten kochen. Wenn Tomatenpüree anstelle von Tomatenpüree Tomaten, dann müssen sie in Scheiben geschnitten und vor dem Ende der Kochzeit zusammen mit Lorbeerblatt gelegt werden.
Vor dem Servieren geschnittenes gekochtes Fleisch, saure Sahne und gehackte Petersilie in einen Teller mit Borschtsch legen.
TRANK MIT PELMEN
Produkte: für Ravioli: 400 g Rindfleisch mit Fett, 1 Zwiebel, 2 Tassen Mehl, 1 Ei, Pfeffer, Salz.
Kochen Sie die Brühe, deren Rezept oben angegeben ist. Knödel können aus einem einzelnen Rindfleisch gekocht werden oder etwas Schweinefleisch hinzufügen. Rindfleisch mit Zwiebeln hacken, salzen, pfeffern, etwas Brühe und gut mischen.
Teig aus Mehl, Eiern und einer viertel Tasse Wasser kneten, dünn ausrollen, Fleischbällchen darauf geben und Knödel in eine runde Form schneiden.
Kochen Sie die Brühe, legen Sie die Knödel darin und kochen Sie für 10 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Wenn Sie eine klare Suppe bekommen wollen, sollten die Klöße getrennt in Salzwasser gekocht werden, und entfernen Sie sie, heiße Brühe gießen.
Zum Servieren die gehackten Petersilie und etwas Butter in die Knödel geben.
BORSCH VEGETARISCH
Produkte: Kohl 140 g, Rüben 160 g, Kartoffeln 160 g, Karotten 60 g, Zwiebeln 30 g, frische Tomaten 120 g oder Tomatensoße 15 g, Petersilienwurzel 10 g, Petersilie 10 g, Dillgrün 10 g, Öl Sahne 30 g, Sauerrahm 40 g, Wasser 1,2 l.
Gemüse in einer kleinen Menge Wasser kochen bis es fertig ist. Gekochte Rote Beete in Wasser bis zur Hälfte gekocht, auf einer groben Reibe raspeln und in das gleiche Wasser tauchen; fügen Sie das restliche gehackte Gemüse hinzu und kochen Sie sie, bis Sie fertig sind. Fügen Sie die fehlende Menge Flüssigkeit mit heißem Wasser hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Vor dem Servieren von Borschtsch, saure Sahne und fein gehackte Grüns hineingeben.
Fruchtsuppe
Produkte: 100 g Johannisbeeren, 100 g Äpfel, 100 g Pflaumen, 0,5 Esslöffel Stärke, 2 Esslöffel saure Sahne, Zucker, ein wenig Orangenschalen.
Äpfel waschen, in Stücke schneiden, Pflaumen waschen, entkernen, Johannisbeeren waschen, schälen. Die Früchte kochen, in kochendes Wasser geben, durch ein Sieb geben und aufkochen. Stärke brühen, in kaltem Wasser verdünnen, in kochende Suppe gießen, vom Herd nehmen, mit Zucker würzen, Orangenschale abschmecken, Sauerrahm dazugeben.
Auf die gleiche Weise gekochte Suppe aus verschiedenen Früchten. Für die Suppe können Sie Äpfel, Kirschen, Heidelbeeren usw. in einer Menge von 120 g pro Portion verwenden. Zweite Gänge
BEFSTROGANI VON GEKOCHTEM FLEISCH
Produkte: Rindfleisch 120 g, Butter 6 g, Milch 50 g, Weizenmehl 6 g, saure Sahne 15 g, Tomatensaft 15 g, Petersilie 5 g
Fleisch kochen, abkühlen, in dünne Stücke schneiden. Bereiten Sie eine weiße Soße zu, gießen Sie Fleisch darauf, fügen Sie Tomatensaft hinzu, salzen Sie und mischen Sie. 12 Minuten kochen lassen und mit saurer Sahne füllen. Am Tisch ein Stück Butter hinzufügen und mit Stroganoff fein gehackte Petersilie bestreuen.
GEBET FLEISCH
Produkte: Rindfleisch 120 g, Bechamelsauce 40 g, Butter 5 g.
Hackfleisch verkochen, Béchamelsauce dazugeben, gut mahlen. Anstelle von Bechamelsauce können Sie Rinderbrühe hinzufügen. Mit Butter servieren.

Produkte: Rindfleisch 120 g, Butter 6 g, Mehl 6 g, Greens.
Das gekochte Fleisch in Scheiben schneiden, Bechamelsauce oder Brühe dazugeben, salzen und bei niedriger Hitze eine Stunde kochen. Zum Tisch servieren, mit Petersilie bestreuen.
CHICKEN DAMPF SCALLS
Produkte: 250 g Huhn, 20 g altbackenes Brot, 25 g Milch, 10 g Butter.
Hühnerfleisch von den Knochen entfernen, fein hacken, eine in Milch eingeweichte Rolle oder einen Laib hinzufügen, erneut mahlen, etwas Öl hineingeben, gut durchmischen und die Fleischbällchen schneiden. Dampf.
GEKOCHTES RINDFLEISCH
Produkte: 300 g Fleisch mit Knochen, 100 g Wurzeln, Salz.
Gemüse waschen, putzen, abspülen, hacken, etwas kochendes Wasser einfüllen, salzen und kochen. Fleisch waschen, in kochende Gemüsebrühe geben und weich kochen.
In Portionen aufteilen.
CUTLETS FLEISCH DAMPF
Produkte: pro 100 g: Fleisch 150 g, Weizenbrot 20 g, Weizencracker 6 g, Butter 6 g, Wasser 30 g
Das Fleisch von den Knochen, Sehnen, Filmen trennen, in kleine Stücke schneiden und mit Wasser und leicht gepresstem Brot zerkleinern. Hackfleisch mit Salz, gut vermischen, nach und nach einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
Koteletts aus Schnitzelmasse herstellen und in einem speziellen Kochtopf kochen. Wenn es keine solche Pfanne gibt, können Sie ein Gitter auf den Beinen verwenden, das auf dem Boden der Pfanne platziert ist. Wasser sollte so gegossen werden, dass es unter dem Gitter war. Von dem Moment an, wo Wasser kocht, bis die Schnitzel fertig sind, dauert es 20 Minuten.

VELVE IN MILCHSAUCE GEBACKEN
Produkte: 500 g gekochtes oder gebratenes Kalbfleisch, 7 Kartoffeln, 1 Esslöffel Butter, 1 Glas Milchsauce, Cracker.
Gekochtes oder gebratenes Kalbfleisch in Scheiben schneiden und zum Frittieren oder zum Backen in einer Aluminiumbratpfanne mit Butterbröseln bestreut in Reih und Glied legen. Die mit einem rohen Ei gewürzten Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree in die Milchsauce geben, mit ungesalzenem geriebenem Käse oder Paniermehl bestreuen, mit Butter übergießen und 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Oberfläche gebacken ist. Auf dem Tisch im selben Topf servieren, in dem das Kalb gebacken wird.
SOUFFLE MEAT DAMPF
Produkte: Rindfleisch 120 g, Milch 25 g, Butter 5 g, 1/4 Ei.
Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist und überspringen Sie es, vor dem Abziehen von Filmen und Sehnen durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch mit der Milchsauce vermischen, mischen, Eigelb, Butter hinzufügen, gut vermischen und dann vorsichtig mit geschlagenem Weiß zur Masse geben. Umrühren, in eine mit Butter eingefettete Form geben. In einem Wasserbad zur Reife bringen.
Gebratenes gebratenes Huhn

Produkte: 500 g Huhn, 1 Karotte, 1 Petersilie, 0,5 Esslöffel Butter, 1 Lorbeerblatt, Salz.
Die Henne schneiden und gut in Stücke waschen, in heißes Wasser geben, geschälte Karotten, Petersilie und Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Stunde bei niedriger Temperatur kochen, bis das Fleisch weich ist. Altes Huhn muss länger kochen. Um Hühnerfleisch schmackhafter zu machen, sollten die Wurzeln und Gewürze am Ende des Kochens und am Ende des Kochens salzen. Das gekochte Hähnchen in Stücke schneiden, in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben und braten, bis die Oberfläche gerötet ist.
Wenn Sie Fleisch servieren, legen Sie es vorsichtig auf ein warmes Gericht, bestreuen Sie es mit geschmolzener Butter und legen Sie die in Butter gebratenen Salzkartoffeln darüber.
Geben Sie separat einen grünen Salat, frische Gurken oder Tomaten.
SOUFFLE DAMPF FISCH MIT ÖL
Produkte: Fisch 150 g, Butter 20 g, Weizenmehl 5 g, ein halbes Ei, Milch 40 g
Die Haut von Haut und Knochen befreien, die Hälfte der Masse aufkochen, abkühlen und mit dem restlichen rohen Fisch durch den Fleischwolf laufen. Bereiten Sie die Sauce in Form von Kissel aus Milch und Mehl, kombinieren Sie mit gehacktem Fisch, fügen Sie rohes Eigelb und 10 g Pflanzenöl, alles gut mischen, leicht mit geschlagenem Protein mischen, in eine eingefettete Form geben und gedämpft.
Vor dem Servieren das Fischauflauf mit geschmolzener Butter gießen.

Fisch mit Gemüse schneiden
Produkte: pro 100 g: Fisch ohne Kopf 200 g, Karotten 15 g, Zwiebel 10 g, Lorbeerblatt 1 Stück, Butter 6 g, Sauerrahm 10 g
Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in 4 Stücke schneiden. Fisch von Knochen und Haut säubern, in kaltem fließendem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, mit Gemüse kombinieren, 1 Tasse heißes Wasser, Lorbeerblatt, in einen Topf geben, Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Stellen Sie die Pfanne zuerst auf ein starkes Feuer, und sobald der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, aber der Deckel sollte fest geschlossen sein. Fertig Fisch mit Gemüse zum Füllen mit Sauerrahm und Butter.
Als Beilage servieren gekochte Kartoffeln, grüne Erbsen.
Kartoffeln gekocht mit saurer Sahne
Produkte: Kartoffeln 150 g, Petersilie 6 g, saure Sahne oder Butter 15 g.
Mittelgroße Kartoffeln waschen gut, schälen, kochen für ein Paar. Salz während des Kochens in 2 Minuten. Warme Kartoffeln mit fein gehackten Grüns bestreuen und über Sauerrahm oder Butter gießen.
Karotten

Produkte: 140 g, Weizenmehl 35 g, ein halbes Ei, Aprikose 20 g, Karotten 25 g, Butter 10 g, Sauerrahm 25 g
Морковь мелко нашинковать и тушить с 5 г масла и небольшим количеством воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, после чего охладить. Одновременно урюк мелко изрубить, творог протереть и соединить с половиной муки, частью сметаны, сахаром, яйцом, урюком и морковью. Все это вымешать, разделить на 3 части, обвалять в муке, придать форму сырника и запечь в духовке, предварительно полив сметаной.
МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ
Продукты: на 100 г: морковь 110 г, молоко 25 г, сахар 3 г, мука 7 г, яйцо 1/4 часть, вода 15 г, масло растительное 7 г, сметана 7 г.
Очищенную морковь нарезать мелкими кусочками и тушить до мягкости в молоке с водой под плотно закрытой крышкой. Готовую морковь пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и довести до кипения. В кипящую морковную массу струей всыпать муку и, помешивая, варить до загустения, затем немного охладить, добавить в нее взбитое яйцо, размешать и сделать котлеты. Котлеты обжарить с двух сторон до появления корочки, поставить в духовку на 5 минут. При подаче на стол котлеты полить сметаной или молочным соусом.
РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: картофель 100 г, морковь 75 г, помидоры 100 г, капуста белокочанная или цветная 120 г, брюква или репа 100 г, зелень 6 г, лук репчатый 40 г, масло сливочное 20 г, бульон 200 г.

Очищенные корнеплоды мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона или водой, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности. Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, капусту добавить к корнеплодам, посолить и продолжать тушить до готовности. Незадолго до тушения в овощи положить сливочное масло. Перед подачей к столу рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
ОМЛЕТ
Продукты: яйцо 2 штуки, молоко 140 г, сливочное масло 5 г, мука пшеничная 5 г.
В 20 г молока тщательно растереть муку, соединить с хорошо взбитым яйцом, добавить оставшееся молоко, хорошо размешать, вылить в сковородку, смазанную маслом, и поставить в духовку со средним жаром.
К омлету подать свежие помидоры, овощное пюре.
КАША ОВСЯНАЯ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
Продукты: на 100 г: бульон мясной 220 г, крупа 20 г, соль 0,5 г, сливочное масло 3 г.
В кипящий мясной бульон при непрерывном помешивании постепенно всыпать крупу и на слабом огне разваривать до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или на водяную баню на 1 час. В готовую кашу добавить соль, сливочное масло, размешать.
РЫБА ОТВАРНАЯ

Продукты: рыба 300 г, лук репчатый 30 г, масло сливочное 9 г, яйцо вкрутую 1 штука, корень петрушки 10 г, вода 300 г.
Подготовленную рыбу разрезать на небольшие куски. В подсоленную воду положить лук, корень петрушки и довести до кипения. В кипящую воду опустить куски рыбы и на сильном огне довести до закипания, затем на слабом огне продолжать варить рыбу 30 минут. Готовую рыбу вынуть из бульона, полить растопленным маслом. На гарнир подать картофельное пюре или отварной картофель. Соусы
СОУС БЕШАМЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 50 г, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 5 г.
Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло - желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая, дать хорошо прокипеть.
Готовый соус заправить сливочным маслом.
СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 50 г, мука 5 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения, процедить.
СОУС НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Продукты: сметана 30 г, мука 5 г, морковь 10 г, коренья белые 5 г, лук 7 г, вода 100 г.
Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Вскипятить сметану, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать прокипеть.
СОУС БЕЛЫЙ
Продукты: бульон 100 г, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 3 г.
Муку поджарить до светло - желтого цвета на сковороде без жира, растереть с маслом и при непрерывном помешивании соединить с горячим бульоном и, продолжая помешивать, варить соус 10 минут. Витаминные напитки
ОТВАР ШИПОВНИКА
Продукты: сушеные плоды шиповника 35 г, вода 300 г, сахар 10 г (добавляют перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и настаивать 3 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов. Настой процедить.
МОРС КЛЮКВЕННЫЙ
Продукты: клюква 40 г, сахар или его заменитель 30 г, вода 300 г.

Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой в эмалированной или стеклянной посуде, отжать через марлю сок, охладить. Отжимки залить горячей водой, прокипятить 5 минут. В процеженный отвар добавить отжатый сок, сахар, размешать, охладить.
НАПИТОК ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД
Продукты: ягоды 100 г, сахар 15 г, вода 300 г.
Свежие ягоды промыть холодной питьевой водой, очистить от плодоножек, хорошо размять, сок отжать через марлю и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, дать вскипеть, снять с огня, процедить, добавить сахар, размешать, остудить, соединить с сырым соком.
НАПИТОК МОРКОВНО - ЯБЛОЧНЫЙ
Продукты: яблоки 30 г, морковь 60 г, сахар 15 г, вода 300 г.
Морковь промыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю или в соковыжималке. Яблоки вымыть, нарезать, не очищая от кожуры, опустить в кипящую воду, довести до кипения, настоять 2 часа, процедить. Морковный сок влить в яблочный настой, добавить сахар.
НАПИТОК ДРОЖЖЕВОЙ
Продукты: дрожжи 50 г, хлеб ржаной 45 г, сахар 15 г, вода 300 г, цедра лимона.
Ржаной хлеб нарезать тонкими кусочками, подсушить на противне в духовке. Сухари залить кипятком, дать настояться 4 часа и процедить. Слегка подогреть настой, положить в него дрожжи и небольшую лимонную корочку. Поставить в теплое место для брожения на 6 часов, затем поставить в холодильник.

При подаче на стол в напиток добавить сахар.
ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ
Продукты: 400 г яблок, 2 стакана воды, сахар 70 г, лимонная корка.
Вскипятить воду с сахаром и лимонной коркой. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертушки, удалить сердцевину, сварить, опуская постепенно в кипящий сироп. Охладить.
КОМПОТ ИЗ СУХИХ ФРУКТОВ И ЯГОД
Продукты: сушеные фрукты 115 г, сахар 80 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладить, корочки лимона вынуть.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
Продукты: 5 яблок, 4 столовые ложки крахмала, 100 г сахара, 4 стакана воды.
Яблоки обмыть, разрезать на тонкие дольки, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Когда яблоки разварятся, процедить через сито. Яблоки протереть, смешать пюре с отваром, добавить сахар и дать закипеть, затем влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить.

ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ
Продукты: 2 стакана ягод, 150 г сахара, 30 г желатина, 4 стакана
Wasser.
Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут, затем процедить, всыпать в отвар сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин предварительно размочить в холодной воде, чтобы он набух. Затем, выбрав его из воды, отжать рукой, положить в посуду, которую поставить в кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, нагреть, пока желатин не распустится. Подготовленный желатин влить в ягодный сок, хорошо размешать, процедить, вылить в подготовленный отвар и охладить.
ФРУКТОВЫЙ МУСС
Продукты: 400 г яблок, сахар, 15 г желатина, 2 белка.
Желатин вымыть, намочить в холодной воде. Яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее яблочное пюре и желатин, растворенный в горячей воде. Тщательно размешать, разлить в вазочки, охладить.
МОРКОВНЫЙ СОК
Продукты: морковь 200 г.

Морковь, натертую на терке, отжать через марлю и получить натуральный сок. Из 200 г промытой и очищенной, натертой моркови получают 120-130 г сока.

<< Voraus Weiter >>
= Gehe zum Tutorial content =

Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях

  1. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ ПРОТЕРТЫЙ С ОВОЩАМИ Продукты: рис 35 г, картофель 25 г, кабачки 15 г, вода 250 г. Рис сварить в воде, протереть, развести горячей водой, добавить протертый отваренный картофель и отваренные протертые кабачки. СУП РИСОВЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: рис 35 г, масло сливочное 6 г, сахар 4 г, 250 г воды или 1/3 молока и воды. Подготовленный рис варить в воде на медленном огне
  2. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло растительное 7 г. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на
  3. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сметана 20 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром и полить сметаной. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 столовая ложка растительного
  4. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ Продукты: 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, лимонный сок, 1 чайная ложка растительного масла, соль. Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ И ЗАКУСКИ САЛАТ СО СМЕТАНОЙ Продукты: 5 пучков салата (300 г), 200 г сметаны, укроп, соль. Приготовление: листики салата перебрать, промыть, разрезать на крупные части, посыпать солью, залить сметаной и осторожно перемешать. Положить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или зеленым луком. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ Продукты: помидоры 5 штук, 2 луковицы,
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Овощные блюда САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ Продукты: 3 пучка салата, 2 свежих огурца, немного зеленого лука, зелень укропа, 1 столовая ложка растительного масла. Перебрать листики салата, промыть, разрезать на крупные части, добавить нарезанные кружками огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, залить растительным маслом, осторожно перемешать. Затем положить в салатник, посыпать укропом,
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ Продукты: 3 баклажана средней величины, 2 ложки толченых сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, сахар. Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. Вскипятить воду с сахаром, добавить чуть соли, положить в кипящую воду баклажаны и варить. Когда будут готовы, отцедить и подать к столу, посыпав подрумяненными сухарями и с кусочком
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, сметана 8 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, затем положить на них сметану или слегка полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВА Продукты: свекла 90 г, чернослив 35 г, сахар 5 г, растительное масло 5 г. Свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить, натереть на мелкой терке. Чернослив
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ Продукты: 0,5 кг моркови, сахар, 2 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в слегка подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком или водой, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло. САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло
  10. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ, САЛАТЫ САЛАТ ЯБЛОЧНО - ПОМИДОРНЫЙ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки 15 г, заменитель сахара 8 г, масло растительное 10 г. Фрукты и овощи вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить заменитель сахара и растительное масло. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
  11. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ЛИСТВЕННОГО САЛАТА СО СМЕТАНОЙ Продукты: огурцы 80 г, салат 60 г, сметана 30 г, сок лимона и сахар по вкусу. Огурцы вымыть, очистить, салат перебрать, вымыть. Подготовленные овощи нашинковать, смешать, заправить сметаной, соком лимона или лимонной кислотой, сахаром. Выложить в салатник горкой. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК СО СМЕТАНОЙ Продукты: свекла 80 г, яблоки
  12. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 90 г, яблоки 75 г, сметана 25 г, сахар 7 г. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, сахар, половину сметаны и перемешать. Выложить в салатник горкой и полить оставшейся сметаной. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 45 г, зелень петрушки и
  13. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам нужно подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при язвенной болезни желудка, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако начинать прием
  14. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙ Продукты: крупа манная 30 г, молоко 300 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 8 г, сахар 3 г, вода 220 г. Манную крупу медленно засыпать в кипящую воду, помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжая помешивать, варить до готовности 10-15 минут. Добавить 200 г горячего молока, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Сырое яйцо смешать со 100 г
  15. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВСЯНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: крупа «Геркулес» 45 г, молоко 200 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 15 г, сахар 2 г, вода 250 г. Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до полного разваривания не менее часа. Процедить через марлю. Слизистый отвар довести до кипения и снять с огня. Из кипяченого горячего молока и сырых яиц приготовить яично -
  16. Приготовление некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам надо подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при заболеваниях желудочно - кишечного тракта, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Jedoch
  17. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВОЩНОЙ Продукты на 1 л: картофель 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 60 г, молоко 300 мл, сливочное масло 30 г, отвар овощной. Очистить овощи и картофель, сварить из до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с отваром, добавить горячее молоко, недостающее по объему количество дополнить горячей водой и кипятить 3 минуты. Перед подачей
  18. 7 рецептов рыбных блюд
    САЛАТ С ТУНЦОМ Ингредиенты: · 2 кусочка свежего тунца (125 г) толщиной 1-2 см или одна банка консервированного тунца в собственном соку; · 500 г свежего мытого водяного кресса или простого зеленого салата; · 100 г авокадо, нарезанного ломтиками средней толщины; · 1 головка фенхеля или сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками; · 230 г нарезанной стручковой фасоли; · 2 столовые ложки
Medizinisches Portal "MedguideBook" © 2014-2016
info@medizin-guidebook.com