Zuhause
Über das Projekt
Medizinische Nachrichten
Für Autoren
Lizenzierte Bücher über Medizin
<< Zurück Weiter >>

Hausgemachte Rezepte


SALATE UND SNACKS
Salat mit saurer Sahne
Produkte: 5 Trauben Salat (300 g), 200 g Sauerrahm, Dill, Salz.
Zubereitung: Salatblätter sortieren, abspülen, in große Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, Sauerrahm einschenken und vorsichtig mischen. In eine Salatschüssel geben und mit fein gehacktem Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
TOMATENSALAT MIT ZWIEBEL UND Sauerrahm
Produkte: Tomaten 5 Stück, 2 Zwiebeln, Sauerrahm 100 g, Petersilie, Salz.
Tomaten abspülen, in Scheiben schneiden, fein gehackte Zwiebeln, Salz nach Geschmack hinzufügen und Sauerrahm einschenken. In eine Salatschüssel geben und mit Petersilie bestreuen.

Karotten- und Apfelsalat
Produkte: 4 Stück Karotten, 3 Äpfel, Zitronensäure, Salz, 50 g Sauerrahm.
Karotten waschen, schälen, reiben, geschälte, geriebene Äpfel, Salz, Sauerrahm hinzufügen und mischen. Sie können etwas Zitronensäure oder verdünnten Essig hinzufügen.

FRISCHER KOHLENSALAT
Produkte: ein kleiner Kopf Weißkohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, etwas Zitronensäure oder Essig, Salz, Petersilie.
Nachdem Sie die oberen Blätter entfernt haben, köpfen Sie den Kohl, schneiden Sie ihn in dünne Längsscheiben, geben Sie ihn in einen Topf, gießen Sie verdünnten Essig mit Pflanzenöl, Salz und rühren Sie ihn ein, köcheln Sie ein wenig, damit der Kohl weich wird. Dann abkühlen lassen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, nach Geschmack salzen, mischen und in eine Salatschüssel geben. Geriebene Karotten darüber streuen und mit Petersilie garnieren.

BOHNENSALAT MIT HAM ODER HERRING
Produkte: 1 Tasse Bohnen, 150 g geräucherter Schinken oder Hering, 2 steile Eier, 100 g saure Sahne oder Mayonnaise.
Die Bohnen einweichen, in ungesalzenem Wasser kochen, die Brühe abtropfen lassen und abkühlen lassen. In kleine Stücke geschnittenen geräucherten Schinken hinzufügen, Sauerrahm oder Mayonnaise oder Tomatensauce einschenken, mischen und in eine Salatschüssel geben.
Hart gekochte Eier kochen, schälen, halbieren, Eigelb entfernen und stattdessen die Eier mit fein gehacktem Schinken füllen. So zubereitete Eihälften schmücken den Salat. Gestampftes Eigelb kann in Mayonnaise gegeben und mit Bohnen gewürzt werden.

VINEGRET
Produkte: 3 Kartoffelstücke, 2 Rüben, 1 Karotte, 1 Ei, eine halbe Zwiebel oder ein paar Federn Frühlingszwiebeln, 1 eingelegte Gurke, ein halbes Glas Bohnen, 100 g saure Sahne, Salz.
Kartoffeln, Rüben, Karotten und Bohnen separat kochen. Kartoffeln werden am besten ungeschält gekocht. Die Bohnen einweichen, kochen, das Wasser abtropfen lassen und leicht salzen. Ungeschälte Rüben kochen.
Gekochtes Gemüse kühlen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Geschält und gehackt hinzufügen

Gurken, fein gehackte Zwiebeln, Salz in den gleichen Scheiben. Sauerrahm einfüllen und vorsichtig mischen. Die vorbereitete Vinaigrette in eine Salatschüssel geben und mit Scheiben eines steilen Eies, Rüben und Gurken garnieren. Vinaigrette kann auch mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und gekochten Erbsen garniert werden.

Fleischbällchen FISCH IN TOMATENSauce
Produkte: 500 g Fisch, 1 Scheibe Laib, Milch zum Einweichen des Laibs, 1 Ei, 1 Zwiebel, 30 g Pflanzenöl, 1 Esslöffel Sauerrahm, Brühe, 1 Esslöffel Tomatenpüree, Salz, Mehl, Fischbrühe.
Den Fisch ausnehmen, die Haut entfernen, die Knochen entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit einem in Milch getränkten Laib und in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie das Ei hinzu, salzen Sie, mischen Sie und schneiden Sie die Kugeln die Größe einer Kastanie. In Mehl rollen, in Pflanzenöl braten, Tomatenmark, Sauerrahm, etwas Salz hinzufügen, Fischbrühe einfüllen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die abgekühlten Fleischbällchen auf eine Schüssel und schieben Sie die Sauce hinein, in der sie gedünstet wurden. Das Gericht an den Rändern mit frischen Gurken, Tomaten und eingelegtem Gemüse garnieren.

Gebratene Zwiebeln
Produkte: 500 g Kalb- oder Schweineleber, 150 g Weizenmehl, 70 g Pflanzenöl, 70 g Sauerrahm, 0,5 Zwiebeln, Salz.
Die Leber in Wasser einweichen, die Filme abziehen, in dünne Scheiben schneiden, etwas abschlagen, mit Salz bestreuen, Mehl einrollen, in Pflanzenöl braten, in eine Pfanne geben, etwas Brühe, Sauerrahm und Eintopf einfüllen.

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und separat braten.

Vor dem Servieren einen Löffel gebratene Zwiebeln auf jede Leberscheibe geben.


ERSTE GERICHTE
BORSCH
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 Rote Beete, 1/4 Teil Kohl, 2 Karotten, 0,5 Petersilie, 1/4 Sellerie (Wurzel), 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 2 Tomaten oder 2 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Sauerrahm, Petersilie, Salz, 3,5 Liter Wasser.
Die Brühe aus Fleisch und Wurzeln kochen. Rüben, Karotten, Kohl schälen und in Quadrate schneiden. In eine separate Schüssel gehackte Rüben geben, etwas Brühe einfüllen, Öl, Tomatenmark hinzufügen, das Geschirr abdecken und köcheln lassen, umrühren. Dann die gebratenen gehackten Karotten, Petersilie und köcheln lassen, bis alles Gemüse zart ist. Nach dem Schmoren Salz hinzufügen.
In eine gefilterte kochende Brühe gehackten frischen Kohl, Lorbeerblatt, Pfeffer geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann die gedünsteten Rüben dazugeben und noch etwas kochen. Mehl in Butter braten, mit Brühe verdünnen und in die Suppe gießen.
Sie können Kartoffeln in die Suppe geben. Es wird gelegt, nachdem frischer Kohl 5 Minuten lang gekocht wurde. Wenn anstelle von Tomatenpüree Tomaten verwendet werden, werden diese vor dem Kochen zusammen mit Pfeffer und Lorbeerblatt in gehackte Scheiben gegeben.
Zum Servieren gehackte Stücke gekochtes Fleisch, saure Sahne und gehackte Petersilie in einen Teller geben.

Gurke

Produkte: 0,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 1/4 Kopf frischer Kohl, 10 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Petersilie (Wurzel), 0,5 Sellerie (Wurzel), 1 Zwiebel, 2 Gurken, 1 Esslöffel Butter, 70 g saure Sahne, Petersilie, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 3,5 l Wasser.
Die Brühe aus Fleisch und Knochen kochen. Gurken schälen, Samen entfernen, in dünne Quadrate schneiden. Das restliche geschälte Gemüse in Quadrate und Kreise schneiden.
In eine kochende Salzbrühe Kohl geben und 15 Minuten in einer offenen Pfanne kochen, dann gehackte Kartoffeln und geröstete Wurzeln hineinlegen. Kochen, bis das Gemüse zart ist. Am Ende des Garvorgangs Gurken, Paprika, Lorbeerblätter und, wenn nicht genug Säure, Gurkengurke hinzufügen.
Beim Servieren die Suppe mit saurer Sahne würzen und gehackte Petersilie hinzufügen.

KARTOFFELSUPPE
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch, halbe Petersilienwurzel, halbe Selleriewurzel, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 12 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Salz, 1 Esslöffel Tomatenpüree, 3 l Wasser.
Die Brühe kochen und abseihen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzene Brühe geben. Wenn die Brühe kocht, die gebratenen Karotten, die Petersilie und die Zwiebeln dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Einen Löffel Tomatenmark, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

WEISSE BÜRSTE AUS FLEISCH UND KNOCHEN
Produkte: 0,5 kg Fleisch mit Knochen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 0,5 Sellerie, 0,5 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörner, 3,5 l Wasser, Salz.
Waschen Sie Fleisch und Knochen vor dem Kochen mit kaltem Wasser. Dann die Knochen in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Fleisch in eine Pfanne geben, kaltes Wasser gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze kochen. Wenn das Wasser kocht, öffnen Sie die Pfanne, entfernen Sie den Schaum, das Salz und kochen Sie 2 Stunden bei schwacher Hitze, ohne die Pfanne abzudecken. Das auf der Oberfläche auftretende Fett muss entfernt werden. Ein Teil des Fettes muss in der Brühe verbleiben, um die darin enthaltenen Aromastoffe des Gemüses zu erhalten, die der Brühe einen angenehmen Geschmack verleihen.
Wenn das Fleisch in der Brühe gekocht ist und weich wird (wenn die festsitzende Gabel frei hineingeht, ist das Fleisch fertig), muss es entfernt werden, die gebratenen Wurzeln legen und die Brühe weiter kochen.
Die Brühe stehen lassen und durch ein Sieb passieren.

Knödelbrühe
Produkte: für Ravioli: 400 g Rindfleisch mit Fett, 1 Zwiebel, 2 Tassen Mehl, 1 Ei, Pfeffer, Salz.
Kochen Sie die Brühe, deren Rezept oben angegeben ist. Knödel können aus einem Rindfleisch hergestellt oder ein wenig Schweinefleisch hinzugefügt werden. Das Rindfleisch mit Zwiebeln 2 Mal durch einen Fleischwolf geben, Salz, Pfeffer und etwas Brühe hinzufügen und gut mischen.
Teig aus Mehl, Eiern und einer viertel Tasse Wasser kneten, dünn ausrollen, Fleischbällchen darauf legen und Knödel mit einer runden Form schneiden.
Kochen Sie die Brühe, senken Sie die Knödel hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Wenn Sie eine klare Suppe erhalten möchten, sollten Sie die Knödel separat in Salzwasser kochen und beim Herausnehmen heiße Brühe einschenken.

Beim Servieren gehacktes Gemüse in Knödel geben
Petersilie und etwas Butter.

FISCHSUPPE

Produkte: Fischfleisch 100 g, Kopf, große Knochen 250 g, Zwiebeln 25 g, Petersilienwurzel 10 g, Wasser 1200 g, Kartoffeln 300 g, Karotten 25 g, Reis 25 g, Petersilie und Dill 20 g.
Kopf und Knochen abspülen, hacken, kaltes Wasser einschenken und nach einstündigem Kochen kochen. Lassen Sie den Schaum aushärten und entfernen Sie ihn. Nachdem Sie die Knochen eine Stunde lang gekocht haben, geben Sie Fischfleisch in die Pfanne und kochen Sie eine weitere Stunde lang. 30 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Zwiebel, Wurzeln und Salz in die Brühe geben. Bereit, die Brühe abzusieben. Dann den Reis aussortieren, in heißem Wasser abspülen, in die Brühe tauchen und bis zur Hälfte kochen, fein gehackte Kartoffeln, Karotten, gehackt auf einer groben Reibe hinzufügen. Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie und Dill in Fischsuppe geben.

Seifenmilchreis
Produkte: 0,5 Tassen Reis, 1,5 Liter Milch, 2 Esslöffel Butter, 20 g Zucker, Salz, Zimt nach Geschmack.
Tauchen Sie den gewaschenen Reis in kochendes Wasser und kochen Sie ihn weich und fast bis zum Verschwinden des Wassers. Fügen Sie Milch, Zucker und Salz hinzu und kochen Sie bis gekocht. Beim Servieren Butter und Zimt dazugeben.
Sie können diese Suppe anders kochen. Reis reinigen, waschen und trocknen, in der Hälfte der Butter normal braten, kochende Milch und Salz einfüllen, die restliche Butter dazugeben, kochen lassen und mit Zucker und Zimt servieren.
CURRANT-SUPPE

Produkte: 0,5 kg Johannisbeere, 60 g Grieß, Zitronenschale oder Zimt, Salz und Zucker nach Geschmack, 40 g Butter.
Johannisbeeren sortieren, gründlich ausspülen, zum Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronenschale geben, die Beeren in diesem Sirup weich kochen, in ein Sieb werfen und einreiben. Dann die Brühe erneut kochen, Grieß hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, Öl hinzufügen und heiß oder gekühlt auf dem Tisch servieren.

Suppe von Drogen mit Reis
Produkte: 220 g getrocknete Aprikosen, 35 g Reis, 40 g Zucker, 1,2 l Wasser.
Die getrockneten Aprikosen sortieren, abspülen, kochendes Wasser einschenken, den Deckel schließen, eine Stunde stehen lassen, gekochten Reis, Zucker hinzufügen und alles durch ein Sieb reiben. Gekühlt servieren.

VITAMIN FRUCHTSUPPE
Produkte: 150 g Weizenkleie, 350 g Erdbeeren, 80 g Wildrose, 300 g Äpfel, 60 g Zucker, 20 g Stärke, 200 g Sahne.
Kleie in 250 g kochendem Wasser brauen, abdecken, eine Stunde stehen lassen. Die Dogrose mit einem Nudelholz einreiben, 200 g kochendes Wasser einschenken, den Deckel fest schließen und 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, 2 Stunden stehen lassen, dann die Kleie- und Hagebutteninfusion abseihen, kombinieren, erwärmen, Stärke mit verdünntem kaltem Wasser herstellen, Erdbeeren, gehackte Äpfel, Zucker geben Mit Sahne würzen. Heiß oder gekühlt servieren.

MILCHSUPPE MIT KÜRBIS UND ÄPFELN
Produkte: 350 g Kürbis, 55 g Grieß, 1,5 Butter, 40 g Zucker, 250 g Äpfel, Petersilie, 1,5 l Milch, Salz.

Kürbis und Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit Butter in den eigenen Saft geben und umrühren, damit sie nicht verbrennen. Fügen Sie Zucker und Grieß hinzu, gießen Sie kochende Milch und kochen Sie alles zusammen für 15 Minuten unter ständigem Rühren. Servieren Sie die Suppe, indem Sie sie mit fein gehackter Petersilie bestreuen und über geschmolzene Butter gießen.
ZWEITE GERICHTE
GEBRATENES FLEISCH
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch, 18 g Zucker, 300 g Zwiebel, 800 g Kartoffel, 100 g Sauerrahm, 35 g Weizenmehl, 40 g Tomatensauce, 70 g Ghee oder Butter, 35 g Petersilie, Salz, gemahlen Pfeffer.
Das Rindfleisch waschen, von den Sehnen abziehen, in Stücke schneiden, abschlagen, mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Stellen Sie eine gut erhitzte, saubere Pfanne auf und braten Sie sie 10 Minuten lang in Ihrem eigenen Saft und Fett. Wenn die Zwiebel gebraten ist, bestreuen Sie sie mit Mehl und braten Sie sie erneut leicht an. Fügen Sie die saure Sahne und den Saft hinzu, die Sie durch Braten des Fleisches erhalten haben, und lassen Sie sie weitere 2 Minuten brennen. Fleisch auf eine Schüssel geben, Sauce einschenken, mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Die Bratkartoffeln als Beilage servieren.
BEEFSTROGAN VON BEEF
Produkte: 500 g Rindfleisch, 1 Esslöffel Ghee, 100 g Sauerrahm, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Tomate, gemahlener Pfeffer, Petersilie, Salz.
Das Rindfleisch waschen, die Filme entfernen, die Fasern in 2 cm dicke Stücke schneiden und mit einem Hammer abschlagen. Dann schneiden Sie diese Stücke in 3 cm lange Stücke, bestreuen sie mit Salz, Pfeffer und braten sie in gut erhitztem Fett, bis die Stücke von allen Seiten gebräunt sind. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, bestreuen Sie sie mit Mehl, braten Sie sie einige Minuten lang, fügen Sie saure Sahne, Tomatensauce hinzu und kochen Sie sie. Sie können keine Tomatensauce setzen. Das vorbereitete Gericht sofort servieren. Gekochte oder gebratene Kartoffeln als Beilage servieren.

RINDFLEISCH
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch, 20 g Salz, 700 g Kartoffel, 300 g Zwiebel, 70 g Weizenmehl, 70 g Tomatensauce, 60 g Butter, 50 g Sauerrahm, 35 g Petersilie und Dill, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Das Rindfleisch waschen, mit einer Serviette trocken tupfen, leicht abschlagen, in Würfel schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und 10 Minuten in Ihrem eigenen Saft und Öl in einer gut erhitzten Pfanne braten, dann Butter und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Das vorbereitete Fleisch in eine erhitzte Pfanne geben, zwei Tassen heiße Brühe oder Wasser einschenken, Tomate, Sauerrahm, 2 Lorbeerblätter hinzufügen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Gulasch mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln servieren, mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreut.

ANTRECOTE MIT KARTOFFELN
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch, 70 g geschmolzene Butter, 700 g Kartoffeln, 15 g Salz, 20 g Petersilie und Dill, 70 g Butter, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Waschen Sie das Fleisch, schälen Sie es von den Sehnen, schneiden Sie die Fasern mit 2 cm großen Stücken durch und schlagen Sie es, bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer, stellen Sie es auf eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie es in Ihrem eigenen Saft und Fett 10 Minuten lang. Dann Öl hinzufügen und auf beiden Seiten weitere 8 Minuten goldbraun braten. Bratkartoffeln separat kochen. Legen Sie beim Servieren Bratkartoffeln, beträufelt mit Fleischfett und geschmolzener Butter, auf einen Teller neben dem Entrecote. Mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

DAMPF CUTLETS

Produkte: pro 100 g: Fleisch 150 g, Weizenbrot 20 g, Weizencracker 6 g, Butter 6 g, Wasser 30 g, Salz.
Trennen Sie Fleisch von Knochen, Sehnen und Filmen, schneiden Sie es in kleine Stücke und passieren Sie es zusammen mit in Wasser eingeweichtem und gepresstem Brot durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch salzen und gut mischen, dabei nach und nach einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Aus der Schnitzelmasse Schnitzel herstellen, die in einem Wasserbad gedämpft werden können. Wenn keine solche Pfanne vorhanden ist, verwenden Sie ein Gitter an den Beinen: Es wird auf den Boden der Pfanne gelegt. Das Wasser muss so gegossen werden, dass es sich unterhalb des Gitters befindet. Vom Moment des Kochens des Wassers bis zur Fertigstellung der Schnitzel vergehen 20 Minuten.

BEEF ZRAZE
Produkte: 0,7 kg Rindfleisch, 2 Scheiben Brot, 150 g Milch, gemahlener Pfeffer, 2 Esslöffel Mehl, 80 g Sauerrahm, 2 Esslöffel Tomate, Brühe, 1 Esslöffel Ghee, Salz.
Zum Füllen von Eiern und Zwiebeln: 5 Zwiebeln, 1 steiles Ei, 1 Esslöffel Butter, Petersilie, 1 Esslöffel Cracker, gemahlener Pfeffer, Salz.

Bereiten Sie aus dem Fleisch und anderen Zusatzstoffen die gemahlene Masse auf die gleiche Weise wie für Schnitzel vor und verteilen Sie sie in Portionen mit einem Gewicht von ca. 50-60 g. Glätten Sie diese Masse und geben Sie in jede Portion einen halben Löffel Eier- und Zwiebelfüllung. Dann zwischen den Handflächen länglich zrazy schneiden, so dass die Füllung innen ist. Den Zrazy in Mehl oder Semmelbröseln rollen und von allen Seiten in gut erhitztem Fett anbraten. Dann den Zrazy in die Pfanne geben, etwas Brühe einfüllen, Sauerrahm, Tomate hinzufügen, Pfanne schließen und köcheln lassen. Vor dem Servieren den Zrazy auf eine erhitzte Schüssel legen und den gleichen Saft einfüllen, in dem sie gedünstet wurden. Herum gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, gedünstete Karotten, Buchweizen oder Reisbrei. Grünen Salat separat servieren.
Braten Sie fein gehackte Zwiebeln zum Einfüllen von Öl, fügen Sie gehackte gekochte Eier, Cracker, gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie Zrazy mit dieser Masse.

GEBRATENER FISCH MIT KARTOFFELN
Produkte: 0,7 kg Fisch, 700 g Kartoffeln, 80 g Pflanzenöl, 20 g Mehl, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Petersilie.
Den verarbeiteten Fisch in zwei Schichten halbieren, in 2 Stücke pro Portion schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, 20 Minuten halten, dann Mehl einrollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, dann 2 Minuten in den Ofen stellen. Bratkartoffeln oder losen Buchweizenbrei mit Butter, garniert mit fein gehacktem Gemüse, servieren.

HAUSFISCH
Produkte: 400 g Fisch, 100 g Sauerrahm, 110 g Zwiebeln, 4 g Zucker, 40 g Pflanzenöl, 0,5 kg Kartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Рыбу обработать, выпотрошить, удалить жабры и положить в подсоленное молоко на 20 минут, затем вынуть, обсушить салфеткой. Внутри и снаружи натереть рыбу солью, перцем, панировать в муке и обжарить до полуготовности. Уложить рыбу в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в нагретую духовку. Через 10 минут положить мелко нарезанный лук, снова поставить в духовку и довести до готовности. Подать к рыбе отварной картофель.

КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБЫ

Продукты: 0,5 кг рыбы, 1 ломтик рыбы, 0,5 стакана молока, 1 луковица, 0,5 яйца, 50 г муки, 50 г растительного масла и 0,5 столовой ложки сливочного масла, молотый перец, соль, 0,5 стакана сметанного соуса.
Подготовленную рыбу разрезать вдоль пополам, удалить кости, снять кожу. Мякоть вместе с замоченным в молоке булкой и поджаренным на сливочном или растительном масле луком пропустить через мясорубку, добавить молотый перец, если требуется - соль, яйцо, все хорошо перемешать и разделать котлеты. Обвалять их в муке и зажарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.
Перед подачей на стол котлеты положить на блюдо, залить сметанным соусом или растопленным сливочным маслом. Рядом положить вареный картофель, картофельное пюре или тушеную свежую капусту.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ
Продукты: 4 картофелины, 0,5 кг творога, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла.
Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, немного разбавить молоком и перемешать.
Сваренный картофель нарезать ломтиками или поджарить на масле ломтики сырого картофеля и перемешать с творогом. Все это выложить в противень или миску, смазанные маслом, обложить кусочками масла и запекать в духовке до образования золотистой корочки.


ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Продукты: 13 картофелин, 1 яйцо, 70 г растительного масла для жаренья, 100 г сметаны.
Натереть картофель, отжать излишки сока, добавить яйцо (не обязательно), соль, размешать. Поджарить на сковороде с хорошо разогретым маслом, кладя по 1 столовой ложке массы для каждой оладьи.
Массу для оладьей можно приготовить и на молоке. Сок натертого картофеля отжать через марлю, массу заварить кипящим молоком, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать и жарить оладьи.
Подать к столу со сметаной и со шкварками.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ
Продукты: 1 кочан белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатного пюре, соль, 0,5 ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла.
Кочан капусты разрезать на четырехугольные куски. Положить в кастрюлю, налить воды до 1/3 высоты капусты. Добавить немного уксуса, чтобы капуста не разварилась, и тушить. Муку поджарить на масле, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, еще немного поджарить и, разбавив горячей водой, немного поварить. Приготовленным таким образом соусом полить тушеную капусту, перемешать, добавить по вкусу соль, сахар и еще немного потушить. Вместо томатного пюре в капусту можно положить нарезанные свежие яблоки.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

Продукты: 6 штук моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 50 г
манной крупы, 1 яблоко, 15 г сливочного масла, корица, соль, 80 г
сметаны.



В натертую сырую морковь положить натертое яблоко, манную крупу, растертые с сахаром яичные желтки, корицу, немного соли, все перемешать и ввести взбитые яичные белки. Противень смазать маслом, посыпать сухарями и выложить на него морковную массу. Сверху положить кусочки масла и запекать в духовке.
При подаче к столу запеканку разрезать на куски и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану, молочный или сметанный соус.

ТЫКВА ВАРЕНАЯ
Продукты: 1 кг тыквы, лимонная кислота, 0,5 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка белых сухарей.
Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, нарезать четырехугольными кусками и отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного подогреть.
При подаче к столу полить маслом с поджаренными сухарями.

РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: 5 картофелин, 3 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 2 луковицы, 1 столовая ложка масла, 150 г сметаны, соль.
Нарезать лук и поджарить его на масле. Добавить морковь, нарезанную ломтиками, и тушить до размягчения. Затем добавить отваренный зеленый горошек, вареный, нарезанный кусочками картофель, сметану, соль, слегка перемешать и еще немного тушить.

Вместо сметаны овощи можно полить сметанным соусом. При
подаче к столу рагу полить растопленным сливочным маслом.
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
Продукты: на 200 г: творог 75 г, яблоки 85 г, яйцо 1/2 штуки, сахар 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, сироп варенья 10 г.
Творог протереть через сито, добавить натертые на мелкой терке яблоки, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, перемешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг на водяной бане 40 минут. Готовый пудинг полить сиропом любого варенья. Вместо яблок можно использовать черную смородину, малину и др.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Продукты: творог 45 г, вермишель 45 г, молоко 80 г, яйцо 1/2 штуки, сахар 20 г, масло сливочное 18 г.
Вермишель отварить в 800 г воды почти до готовности, откинуть на сито и переложить в миску. В вермишель, слегка остывшую, добавить яйцо, перемешать и половину ее выложить в форму, смазанную маслом, на вермишель разложить ровным слоем творог, перемешанный с сахаром, на творог выложить оставшуюся вермишель, полить ее маслом и поставить запекать в духовку при средней температуре.

ОМЛЕТ С ЯБЛОКАМИ ИЛИ ПОМИДОРАМИ
Продукты: яблоки 100 г, яйцо 1 штука, молоко 70 г, масло сливочное 10 г.
Очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, потушить на сковороде с маслом, влить яйца, взбитые с молоком, и поставить в духовку. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и горячим подать на стол.
ОМЛЕТ
Продукты: яйцо 2 штуки, молоко 140 г, сливочное масло 4 г, мука пшеничная 4 г.
В 20 г молока тщательно растереть муку, соединить с хорошо взбитым яйцом, добавить оставшееся молоко, хорошо размешать, вылить в сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовку со средним жаром.
К омлету подать свежие помидоры, овощные пюре.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ
Продукты: 150 г творога, 20 г молока, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г сахара, 10 г масла, 30 г сметаны.
Манную крупу всыпать в молоко. Творог протереть через сито, добавить разбухшую в молоке манную крупу, растертый с сахаром яичный желток, ввести взбитый яичный белок и осторожно перемешать. Массу выложить в посуду для пудинга, накрыть ее и варить 1 час, поставив посуду в кипящую воду, или же выложить массу в посуду для запекания и запекать в духовке.
Подать со сливочным маслом или фруктовым киселем.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПОЛУВЯЗКАЯ
Продукты: молоко 200 г, крупа 35 г, сахар 10 г, сливочное масло 6 г, вода 200 г.
В кипящую воду при непрерывном помешивании постепенно всыпать крупу и на слабом огне разварить до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или на водяную баню на 1 час. В готовую кашу положить сливочное масло и размешать.
Горячую кашу можно протереть через сито, добавить в нее сахар, сырое молоко и при помешивании варить 3 минуты.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
Продукты: крупа 85 г, вода 170 г, масло сливочное 6 г.
Крупу всыпать в воду, размешать, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поставить на маленький огонь на 30 минут. В готовую кашу добавить масло или молоко и размешать.

ВАРЕНЫЕ КАБАЧКИ
Продукты: 500 г кабачков, соль, 0,5 столовой ложки панировочных сухарей.
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена, нарезать на продольные кусочки, сварить, положив в слегка подсоленный кипяток. Когда станут мягкими, отцедить, подать с панировочными сухарями.

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРИБАМИ
Продукты: 3 кабачка, 300 г мелко нарезанных грибов, 300 г лука репчатого, соль, зелень укропа, 100 г сметаны.
Кабачки очистить, срезав концы, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле с обеих сторон, сложить в кастрюлю.
Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, положить в кипящую воду на 2 минуты, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Соединить

с кабачками, добавить жареный с томатом репчатый лук, влить сметану и тушить на слабом огне 10 минут. В конце тушения овощи заправить по вкусу солью, перцем, посыпать мелко нарезанным укропом.

МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ
Продукты: 400 г моркови, соль, сахар, 3 ложки молока, 2 чайные ложки сливочного масла.
Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой отцедить, протереть сквозь густое сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу, перед подачей к столу положить сливочное масло.

ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ
Продукты: картофель 240 г, зелень петрушки и укропа 10 г, сметана 20 г.
Картофель средней величины хорошо вымыть, очистить и сварить на пару. Посолить во время варки через 2 минуты. Горячий картофель посыпать мелко нарезанной зеленью и полить сметаной.

СОУСЫ
СОУС МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 90 г, мука пшеничная 5 г, сахар 12 г.
Муку поджарить на сковороде без жира до светло - желтого цвета, охладить и размешать в 15 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести его до кипения, в кипящее молоко постепенно влить молоко с разведенной мукой и при помешивании довести до кипения, затем несколько охладить.
СОУС БЕЛЫЙ
Продукты: бульон 100 г, мука пшеничная 6 г, масло сливочное 4 г.
Муку поджарить до желтоватого цвета, растереть с маслом и при непрерывном помешивании соединить с горячим бульоном и, продолжая помешивать, варить соус 10 минут.
СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан овощного или мясного бульона, 100 г сметаны, соль.
Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным или овощным бульоном, затем варить 5 минут. К концу варки добавить сметану, соль, можно добавить желтки, сахар и лимонную кислоту. Чтобы соус сгустился, надо, добавив желтки, подогреть его.
ВИТАМИННЫЕ НАПИТКИ И СОКИ
ОТВАР ШИПОВНИКА
Продукты: сушеные плоды шиповника 35 г, вода 300 г, сахар 20 г (добавляют перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и настаивать 3 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов. Настой процедить.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Продукты: сушеные фрукты 120 г, сахар 100 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладить, корочки лимона вынуть.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ВИШЕН
Продукты: 250 г яблок, 250 г вишен, 120 г сахара, 2,5 л воды.
Перебрать вишни, промыть в холодной воде, косточки удалить. Залить ягоды горячей водой и довести до кипения. Через 5 минут отвар процедить, положить в него сахар, вскипятить, добавить промытые и нарезанные яблоки, вишни без косточек, дать покипеть еще 5 минут и снять с огня.
СОК ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК
При подготовке яблок для соковыжималки достаточно удалить из них сердцевину и крупно нарезать. Для ручного приготовления сока нужно с яблок срезать кожицу, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и выжать через марлю.
СОК ИЗ МОРКОВИ
При ручном выжимании сока подготовленную морковь натереть на мелкой терке и через марлю выжать сок.
КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ, МАЛИНЫ
Продукты: на 800 г киселя 1 стакан ягод, 150 г сахара, 40 г крахмала.
Вымытые в холодной воде ягоды размять и выжать сок. Налить в кастрюлю горячую воду, положить сахар и кипятить до полного растворения, затем добавить размятые ягоды. На части охлажденного отвара развести крахмал, влить отвар и, помешивая, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить в кисель ягодный сок, тщательно перемешать.

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: 800 г молока, 100 г сахара, 80 г крахмала.
В горячее молоко добавить сахар, вскипятить. Развести в небольшом количестве молока крахмал, ввести, помешивая, в молоко, довести до кипения и выдержать 5 минут на слабом огне, все время помешивая. Охладить.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
Продукты: 5 яблок, 4 столовые ложки крахмала, 150 г сахара, 4 стакана воды.
Яблоки обмыть, разрезать на тонкие дольки, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Когда яблоки разварятся, процедить через сито. Яблоки протереть, смешать пюре с отваром добавить сахар и дать закипеть, затем влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить.

ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ
Продукты: сок из 1 лимона, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, сахар по вкусу.
Желатин помыть и намочить в холодной воде. Лимон вымыть, выжать сок, процедить через марлю.
В горячую кипяченую воду положить сахар, лимонный сок. В нескольких ложках горячей воды растворить желатин, влить в приготовленную жидкость, положить сахар по вкусу, охладить.

ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
Продукты: 2 яблока средней величины, 150 г слив или других фруктов, лимонная цедра, сахар.

Фрукты вымыть, положить в кипящую воду, сварить, протереть
через сито, положить по вкусу сахар и тертую лимонную цедру.

ФРУКТОВЫЙ МУСС

Продукты: 300 г яблок (малины, клубники, вишни), сахар, 10 г желатина, 2 белка.
Желатин вымыть, намочить на 30 минут в холодной воде. Яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее яблочное пюре и желатин, растворенный в горячей воде. Тщательно размешать, разлить в вазочки, охладить.



<< Zurück Weiter >>
= Zum Lehrbuchinhalt springen =

Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях

  1. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ ПРОТЕРТЫЙ С ОВОЩАМИ Продукты: рис 35 г, картофель 25 г, кабачки 15 г, вода 250 г. Рис сварить в воде, протереть, развести горячей водой, добавить протертый отваренный картофель и отваренные протертые кабачки. СУП РИСОВЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: рис 35 г, масло сливочное 6 г, сахар 4 г, 250 г воды или 1/3 молока и воды. Подготовленный рис варить в воде на медленном огне
  2. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Салаты, закуски САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, растительное масло 9 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ Продукты: 200 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 50 г яблок, 4 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки зелени петрушки, немного соли. Нашинковать капусту, яблоки и
  3. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло растительное 7 г. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на
  4. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сметана 20 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром и полить сметаной. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 столовая ложка растительного
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ Продукты: 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, лимонный сок, 1 чайная ложка растительного масла, соль. Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Овощные блюда САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ Продукты: 3 пучка салата, 2 свежих огурца, немного зеленого лука, зелень укропа, 1 столовая ложка растительного масла. Перебрать листики салата, промыть, разрезать на крупные части, добавить нарезанные кружками огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, залить растительным маслом, осторожно перемешать. Затем положить в салатник, посыпать укропом,
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ Продукты: 3 баклажана средней величины, 2 ложки толченых сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, сахар. Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. Вскипятить воду с сахаром, добавить чуть соли, положить в кипящую воду баклажаны и варить. Когда будут готовы, отцедить и подать к столу, посыпав подрумяненными сухарями и с кусочком
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, сметана 8 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, затем положить на них сметану или слегка полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВА Продукты: свекла 90 г, чернослив 35 г, сахар 5 г, растительное масло 5 г. Свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить, натереть на мелкой терке. Чернослив
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ Продукты: 0,5 кг моркови, сахар, 2 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в слегка подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком или водой, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло. САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло
  10. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ, САЛАТЫ САЛАТ ЯБЛОЧНО - ПОМИДОРНЫЙ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки 15 г, заменитель сахара 8 г, масло растительное 10 г. Фрукты и овощи вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить заменитель сахара и растительное масло. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
  11. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ЛИСТВЕННОГО САЛАТА СО СМЕТАНОЙ Продукты: огурцы 80 г, салат 60 г, сметана 30 г, сок лимона и сахар по вкусу. Огурцы вымыть, очистить, салат перебрать, вымыть. Подготовленные овощи нашинковать, смешать, заправить сметаной, соком лимона или лимонной кислотой, сахаром. Выложить в салатник горкой. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК СО СМЕТАНОЙ Продукты: свекла 80 г, яблоки
  12. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 90 г, яблоки 75 г, сметана 25 г, сахар 7 г. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, сахар, половину сметаны и перемешать. Выложить в салатник горкой и полить оставшейся сметаной. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 45 г, зелень петрушки и
  13. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам нужно подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при язвенной болезни желудка, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако начинать прием
  14. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙ Продукты: крупа манная 30 г, молоко 300 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 8 г, сахар 3 г, вода 220 г. Манную крупу медленно засыпать в кипящую воду, помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжая помешивать, варить до готовности 10-15 минут. Добавить 200 г горячего молока, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Сырое яйцо смешать со 100 г
  15. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВСЯНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: крупа «Геркулес» 45 г, молоко 200 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 15 г, сахар 2 г, вода 250 г. Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до полного разваривания не менее часа. Процедить через марлю. Слизистый отвар довести до кипения и снять с огня. Из кипяченого горячего молока и сырых яиц приготовить яично -
  16. Приготовление некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам надо подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при заболеваниях желудочно - кишечного тракта, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Allerdings
  17. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВОЩНОЙ Продукты на 1 л: картофель 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 60 г, молоко 300 мл, сливочное масло 30 г, отвар овощной. Очистить овощи и картофель, сварить из до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с отваром, добавить горячее молоко, недостающее по объему количество дополнить горячей водой и кипятить 3 минуты. Перед подачей
  18. 7 рецептов рыбных блюд
    САЛАТ С ТУНЦОМ Ингредиенты: · 2 кусочка свежего тунца (125 г) толщиной 1-2 см или одна банка консервированного тунца в собственном соку; · 500 г свежего мытого водяного кресса или простого зеленого салата; · 100 г авокадо, нарезанного ломтиками средней толщины; · 1 головка фенхеля или сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками; · 230 г нарезанной стручковой фасоли; · 2 столовые ложки
Medizinisches Portal "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com