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Rezepte zum Kochen zu Hause


SALATE UND SNACKS
SALAT MIT RÄUCHER
Produkte: 5 Bundsalat (300 g), 200 g Sauerrahm, Dill, Salz.
Zubereitung: Die Salatblätter sortieren, spülen, in große Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, Sauerrahm einfüllen und vorsichtig mischen. In eine Salatschüssel geben und mit fein gehacktem Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
SALAT AUS TOMATEN MIT ZWIEBELN UND JÄHRE
Produkte: Tomaten 5 Stück, 2 Zwiebeln, Sauerrahm 100 g, Petersilie, Salz.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, gehackte Zwiebeln hinzufügen, salzen und saure Sahne gießen. In eine Salatschüssel geben und mit Petersilie bestreuen.

KAROTTE UND APFELSALAT
Produkte: 4 Stücke Karotten, 3 Äpfel, Zitronensäure, Salz, 50 g Sauerrahm.
Karotten waschen, schälen, reiben, geschälte und geriebene Äpfel, Salz, Sauerrahm dazugeben und mischen. Sie können etwas Zitronensäure oder verdünnten Essig hinzufügen.

FRISCHER KOHLENSALAT
Produkte: ein kleiner Kohlkopf, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, etwas Zitronensäure oder Essig, Salz, Petersilie.
Nach dem Entfernen der oberen Kohlblätter den Kohl in dünne längliche Stücke schneiden, in einen Topf geben, verdünnten Essig mit Pflanzenöl und Salz bestreuen und leicht rühren, so dass der Kohl weich wird. Dann abkühlen lassen, gehackte Zwiebel dazugeben, mit Salz abschmecken, mischen und in eine Salatschüssel geben. Mit geriebenen Möhren bestreuen und mit Petersilie garnieren.

SALAT AUS BOHNEN MIT HAM ODER HERING
Produkte: 1 Tasse Bohnen, 150 g geräucherter Schinken oder Hering, 2 steile Eier, 100 g Sauerrahm oder Mayonnaise.
Die Bohnen einweichen, in ungesalzenem Wasser kochen, die Brühe abtropfen lassen und abkühlen lassen. Räucherschinken dazugeben, in kleine Stücke schneiden, saure Sahne oder Mayonnaise oder Tomatensauce gießen, mischen und in eine Salatschüssel geben.
Eier hart kochen, geschält, halbieren, Eigelb entfernen und stattdessen Eier mit fein gehacktem Schinken füllen. So zubereitete Eihälften, um den Salat zu dekorieren. Getrocknete Eigelbe können in Mayonnaise eingelegt und in Bohnen gesteckt werden.

Vinegret
Produkte: 3 Stück Kartoffeln, 2 Rüben, 1 Karotte, 1 Ei, eine halbe Zwiebel oder ein paar Frühlingszwiebelfedern, 1 eingelegte Gurke, eine halbe Tasse Bohnen, 100 g Sauerrahm, Salz.
Kartoffeln, Rüben, Karotten und Bohnen getrennt kochen. Kartoffeln kochen besser ungeschält. Die Bohnen einweichen, kochen, das Wasser abtropfen lassen und leicht salzen. Rüben kochen ungeschält.
Gekochtes Gemüse abkühlen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Geschält und gehackt hinzufügen

die gleichen Gurkenscheiben, fein gehackte Zwiebeln, Salz. Sauerrahm einfüllen und vorsichtig mischen. Die gekochte Vinaigrette in eine Salatschüssel geben und mit harten Eiern, Rüben und Gurken garnieren. Vinaigrette kann auch mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und gekochten grünen Erbsen dekoriert werden.

FISCHFLASCHEN IN TOMATENSOUCE
Produkte: 500 g Fisch, 1 Scheibe Laib, Milch zum Einweichen des Laibs, 1 Ei, 1 Zwiebel, 30 g Pflanzenöl, 1 Esslöffel Sahne, Brühe, 1 Esslöffel Tomatenpüree, Salz, Mehl, Fischbrühe.
Fischdarm, die Haut entfernen, die Knochen entfernen und das Fruchtfleisch mit einem in Milch und Zwiebeln getränkten Laib durch ein Fleischwolf spülen, in Pflanzenöl geröstet. Fügen Sie das Ei hinzu, salzen Sie, mischen Sie viel und teilen Sie die Kugeln in der Größe einer Kastanie. Rollen Sie sie in Mehl, braten Sie in Pflanzenöl, fügen Sie Tomatenpüree, saure Sahne, etwas Salz hinzu, fügen Sie Fischbrühe hinzu und decken Sie die Pfanne ab. 15 Minuten köcheln lassen. Gekühlte Fleischbällchen auf einen Teller geben und über die Sauce gießen, in der sie gekocht wurden. Dekorieren Sie das Gericht an den Rändern mit frischen Gurken, Tomaten und gesalzenem Gemüse.

Mit gebratenen Zwiebeln gefroren
Produkte: 500 g Kalb- oder Schweineleber, 150 g Weizenmehl, 70 g Pflanzenöl, 70 g Sauerrahm, 0,5 Zwiebeln, Salz.
Die Leber in Wasser einweichen, die Filme abziehen, in dünne Scheiben schneiden, ein wenig abklopfen, mit Salz bestreuen, in Mehl einrollen, in Pflanzenöl braten, in einen Topf geben, etwas Brühe, saure Sahne und den Eintopf auslegen.

Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und separat braten.

Vor dem Servieren auf jede Leberscheibe einen Löffel gebratene Zwiebeln geben.


ERSTE GERICHTE
BORSCH
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 Rübe, 1/4 Teil Kohl, 2 Karotten, 0,5 Petersilie, 1/4 Sellerie (Wurzel), 1 Lorbeerblatt, 8 Erbsen, 1 Zwiebel, 2 Tomaten oder 2 Esslöffel Tomatenpüree, 2 Teelöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Sauerrahm, Petersilie, Salz, 3,5 Liter Wasser.
Aus Fleisch und Wurzeln Brühe kochen. Rüben, Karotten, Kohl, putzen und in Quadrate schneiden. In eine separate Schüssel geben Sie die gehackten Rüben, gießen Sie etwas Brühe hinzu, fügen Sie Butter, Tomatenpüree hinzu, decken Sie das Geschirr ab und rühren Sie um. Dann die gerösteten geschnittenen Karotten, die Petersilie und den Eintopf hinzufügen, bis alles Gemüse weich ist. Fügen Sie nach dem Schmoren Salz hinzu.
Den gehackten frischen Kohl, das Lorbeerblatt und den Pfeffer in die filtrierte kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann die gedünsteten Rüben hineingeben und etwas mehr kochen. Mehl in Butter anbraten, mit Brühe verdünnen und in die Suppe geben.
Sie können Kartoffeln in die Suppe geben. Es legte nach frischem Kohl 5 Minuten kochen. Wenn statt Tomatenpüree Tomaten verwendet werden, werden sie vor dem Kochen mit Pfeffer und Lorbeerblatt in Scheiben gelegt.
Zum Servieren einen Teller mit gekochtem Fleisch, Sauerrahm und gehackter Petersilie hinzufügen.

Rasulnik

Erzeugnisse: 0,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 1/4 eines frischen Kohlkopfes, 10 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Petersilie (Wurzel), 0,5 Sellerie (Wurzel), 1 Zwiebel, 2 Gurken, 1 Esslöffel Butter, 70 g saure Sahne, Petersilie, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 3,5 Liter Wasser.
Brühe aus Fleisch und Knochen kochen. Gewürzgurken schälen, entkernen, in kleine Quadrate schneiden. Das restliche geschälte Gemüse wird in Quadrate und Kreise geschnitten.
Den Kohl in kochende Salzbrühe geben und 15 Minuten in einem offenen Kochtopf kochen, dann in Scheiben geschnittene Kartoffeln und geröstete Wurzeln geben. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist. Am Ende des Kochens Gurken, Paprika, Lorbeerblätter hinzufügen und, falls wenig Säure vorhanden ist, Gurkengurke hinzufügen.
Beim Servieren die Suppe mit Sauerrahm füllen und gehackte Petersilie hinzufügen.

Suppenkartoffeln
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch, halbe Petersilienwurzel, halbe Selleriewurzel, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 12 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Salz, 1 Esslöffel Tomatenpüree, 3 Liter Wasser.
Kochen Sie die Brühe und belasten Sie sie. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die gesalzene Brühe geben. Wenn die Brühe siedet, gebratene Karotten, Petersilie, Zwiebeln und 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie einen Löffel Tomatenpüree, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie weitere 3-5 Minuten.

WHITE BOUQUE AUS FLEISCH UND KNOCHEN
Produkte: 0,5 kg Fleisch mit Knochen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 0,5 Sellerie, 0,5 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörner, 3,5 Liter Wasser, Salz.
Waschen Sie Fleisch und Knochen vor dem Kochen mit kaltem Wasser. Dann die Knochen in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei hoher Hitze garen. Wenn das Wasser kocht, die Pfanne öffnen, den Schaum entfernen, salzen und ohne die Pfanne zu bedecken, 2 Stunden bei niedriger Hitze garen. Das Fett, das auf der Oberfläche aufgetreten ist, muss entfernt werden. Ein Teil des Fettes sollte in der Brühe belassen werden, um das Aroma des darin enthaltenen Gemüses zu erhalten, was der Brühe einen angenehmen Geschmack verleiht.
Wenn das Fleisch in der Brühe gegart ist und weich wird (wenn die festsitzende Gabel ungehindert in das Fleisch eindringt, ist es fertig), muss es entfernt werden, die gebratenen Wurzeln setzen und dann die Brühe weiter kochen.
Lassen Sie die vorbereitete Brühe stehen und gießen Sie sie durch ein Sieb.

POTION MIT PELMEN
Produkte: für Ravioli: 400 g Rindfleisch mit Fett, 1 Zwiebel, 2 Tassen Mehl, 1 Ei, Pfeffer, Salz.
Kochen Sie die Brühe, deren Rezept oben angegeben ist. Knödel können aus einem einzigen Rindfleisch gekocht werden oder ein wenig Schweinefleisch hinzugefügt werden. Rindfleisch mit Zwiebeln 2 mal durch eine Fleischmühle hüpfen, Salz, Pfeffer, etwas Brühe hinzufügen und gut mischen.
Teig aus Mehl, Eiern und einer viertel Tasse Wasser kneten, dünn ausrollen, Fleischbällchen darauflegen und Knödel in eine runde Form schneiden.
Kochen Sie die Brühe, geben Sie die Knödel hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Wenn Sie eine klare Suppe erhalten möchten, sollten die Knödel separat in Salzwasser gekocht werden und heiß gegossen werden.

Legen Sie beim Servieren in Scheiben geschnittenes Gemüse in Knödel
Petersilie und etwas Butter.

Fischsuppe

Produkte: Fischfleisch 100 g, Kopf, große Knochen 250 g, Zwiebel 25 g, Petersilienwurzel 10 g, Wasser 1200 g, Kartoffeln 300 g, Karotten 25 g, Reis 25 g, Petersilie und Dill 20 g
Kopf und Knochen spülen, hacken, mit kaltem Wasser gießen und nach dem Kochen eine Stunde kochen. Lassen Sie den Schaum aushärten und entfernen Sie ihn. Nachdem Sie die Knochen eine Stunde lang gekocht haben, fügen Sie das Fischfleisch in die Pfanne und kochen Sie eine weitere Stunde lang. 30 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Zwiebel, Wurzeln und Salz in die Brühe geben. Fertige Brühe. Dann den Reis aussortieren, in heißem Wasser abspülen, in die Brühe geben und halb kochen lassen, gehackte Kartoffeln, Karotten und eine große Reibe hinzufügen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie und Dill in Fischsuppe geben.

Südmilchreis
Produkte: 0,5 Tassen Reis, 1,5 Liter Milch, 2 Esslöffel Butter, 20 g Zucker, Salz, Zimt nach Geschmack.
Tauchen Sie den gewaschenen Reis in kochendes Wasser und kochen Sie, bis er weich ist und fast bis das Wasser verschwindet. Milch, Zucker und Salz hinzugeben und kochen lassen. Beim Servieren Öl und Zimt einfüllen.
Sie können diese Suppe anders kochen. Reiner Reis, gewaschen und getrocknet, die Butter mit normaler Geschwindigkeit halbrosa anbraten, kochende Milch gießen, salzen, die restliche Butter hinzufügen, kochen lassen und mit Zucker und Zimt auf den Tisch geben.
SOUP VON AKTUELL

Produkte: 0,5 kg Johannisbeere, 60 g Grieß, Zitronenschale oder Zimt, Salz und Zucker nach Geschmack, 40 g Butter.
Zählen Sie die Johannisbeeren auf, spülen Sie sie gründlich ab, geben Sie den Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronenschale hinzu, kochen Sie die Beeren in diesem Sirup, bis sie weich sind, falten Sie sie in ein Sieb und wischen Sie sie ab. Dann die Brühe kochen, den Grieß hinzufügen, 15 Minuten kochen, die Butter dazugeben und heiß oder gekühlt servieren.

SUPER CURAGI MIT REIS
Produkte: 220 g getrocknete Aprikosen, 35 g Reis, 40 g Zucker, 1,2 Liter Wasser.
Getrocknete Aprikosen, abspülen, kochendes Wasser einfüllen, abdecken, eine Stunde stehen lassen, gekochten Reis und Zucker hinzufügen und alles durch ein Sieb streichen. Gekühlt servieren.

VITAMIN-FRUCHTSUPPE
Produkte: 150 g Weizenkleie, 350 g Erdbeeren, 80 g Wildrose, 300 g Äpfel, 60 g Zucker, 20 g Stärke, 200 g Sahne.
Kleie in 250 g kochendem Wasser einbrühen, mit Deckel abdecken, eine Stunde ruhen lassen. Die Dogrose mit einem Nudelholz mahlen, 200 g kochendes Wasser einfüllen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, 2 Stunden ruhen lassen, dann die Kleie- und Hagebutteninfusion abseihen, kombinieren, erwärmen, Stärke mit kaltem Wasser kochen, Erdbeeren, Äpfel schneiden, Zucker mit Sahne abschmecken. Heiß oder kalt servieren.

MILCHSUPPE MIT KÜRBIS UND APFELN
Produkte: 350 g Kürbis, 55 g Grieß, 1,5 Butter, 40 g Zucker, 250 g Äpfel, Petersilie, 1,5 l Milch, Salz.

Kürbis und Äpfel in Würfel schneiden, in seinem eigenen Saft mit Öl bestreuen und so rühren, dass sie nicht brennen. Fügen Sie Zucker und Grieß hinzu, gießen Sie kochende Milch ein und kochen Sie alles 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Suppe servieren, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit zerlassener Butter gießen.
Zweite Gerichte
GEBRATENES FLEISCH
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch, 18 g Zucker, 300 g Zwiebeln, 800 g Kartoffeln, 100 g Sauerrahm, 35 g Weizenmehl, 40 g Tomatensauce, 70 g gebackene Butter oder Butter, 35 g Petersilie, Salz, gemahlen Pfeffer
Rindfleisch waschen, Sehnen abkratzen, in Stücke schneiden, abklopfen, mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen. Setzen Sie sich auf eine gut erhitzte, saubere Pfanne und braten Sie die ganze Zeit 10 Minuten in ihrem eigenen Saft und Fett. Wenn die Zwiebeln geröstet sind, mit Mehl bestreuen und erneut braten, saure Sahne und Saft hinzufügen, die durch das Braten des Fleisches gewonnen wird, weitere 2 Minuten brennen lassen. Das Fleisch auf eine Schüssel geben, über die Sauce gießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage mit Bratkartoffeln servieren.
RINDFLEISCHTROGANS
Produkte: 500 g Rindfleisch, 1 Esslöffel gebackene Butter, 100 g Sauerrahm, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Tomaten, gemahlener Pfeffer, Petersilie, Salz.
Das Rindfleisch waschen, den Film entfernen, die Fasern in 2 cm dicke Stücke schneiden und mit einem Hammer schlagen. Dann schneiden Sie diese Stücke in längliche Stücke von 3 cm Länge, streuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und braten Sie sie in einem gut gewärmten Fett, bis die Stücke allseitig gebräunt sind. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen, mit Mehl bestreuen, noch einige Minuten braten, Sauerrahm, Tomatensauce dazugeben und kochen lassen. Tomatensauce kann nicht gestellt werden. Gekochtes Gericht sofort servieren. Als Beilage gekochte oder gebratene Kartoffeln servieren.

Rindergulasch
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch, 20 g Salz, 700 g Kartoffeln, 300 g Zwiebeln, 70 g Weizenmehl, 70 g Tomatensauce, 60 g Butter, 50 g Sauerrahm, 35 g Petersilie und Dill, gemahlener Pfeffer schmecken
Rindfleisch waschen, mit einer Serviette trocknen, leicht abwischen, in Würfel schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und 10 Minuten in seinem eigenen Saft und Öl in einer gut erhitzten Pfanne braten, Butter und gehackte Zwiebeln dazugeben und 1-2 Minuten braten. Das vorbereitete Fleisch in eine vorgeheizte Pfanne geben, zwei Tassen heiße Brühe oder Wasser einfüllen, Tomaten, Sauerrahm, 2 Lorbeerblätter hinzufügen, Deckel darauf geben und den Eintopf 10 Minuten ziehen lassen. Gulasch mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln servieren, mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

ANTHRECOT MIT KARTOFFEL
Produkte: 0,5 kg Rindfleisch, 70 g Butter, 700 g Kartoffeln, 15 g Salz, 20 g Petersilie und Dill, 70 g Butter, Gewürze und Salz abschmecken.
Das Fleisch waschen, von den Sehnen säubern, die Fasern in 2 cm dicke Stücke schneiden und verwerfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in eine gut erhitzte Pfanne geben und braten, 10 Minuten lang eigenen Saft und Fett zugeben. Butter hinzufügen und auf beiden Seiten weitere 8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Kochen Sie die Bratkartoffeln separat. Beim Servieren auf einem Teller neben dem Entrecote gebratene Kartoffeln mit Fleisch und geschmolzener Butter gießen. Mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

CUTLETS FLEISCH DAMPF

Produkte: pro 100 g: Fleisch 150 g, Weizenbrot 20 g, Weizencracker 6 g, Butter 6 g, Wasser 30 g, Salz.
Trennen Sie Fleisch von Knochen, Sehnen und Filmen, schneiden Sie es in kleine Stücke und lassen Sie es zusammen mit in Wasser getränktem Brot durch einen Fleischwolf. Hackfleisch mit Salz vermischen und gut mischen, wobei ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt wird. Aus der Kotelettmasse lassen sich Burger herstellen, die in einem Doppelkessel gedämpft werden können. Wenn keine solche Pfanne vorhanden ist, verwenden Sie das Gitter an den Beinen: es wird auf den Boden der Pfanne gelegt. Das Wasser sollte so gegossen werden, dass es sich unterhalb des Gitters befand. Von dem Moment an, in dem das Wasser kocht, bis die Schnitzel fertig sind, dauert es 20 Minuten.

RINDFLEISCH FEATURES
Produkte: 0,7 kg Rindfleisch, 2 Scheiben Brot, 150 g Milch, gemahlener Pfeffer, 2 Esslöffel Mehl, 80 g Sauerrahm, 2 Esslöffel Tomaten, Brühe, 1 Esslöffel gebackene Butter, Salz.
Zum Füllen von Eiern und Zwiebeln: 5 Zwiebeln, 1 hart gekochtes Ei, 1 Esslöffel Butter, Petersilie, 1 Esslöffel Cracker, gemahlener Pfeffer, Salz.

Bereiten Sie die Masse aus Fleisch und anderen Zusatzstoffen wie Fleischbällchen vor und verteilen Sie sie in Portionen mit einem Gewicht von ca. 50-60 g. Verteilen Sie diese Masse und geben Sie jeder Portion einen halben Löffel Eier- und Zwiebelfüllung. Dann zwischen den Handflächen längs zrazy schneiden, so dass die Füllung drin ist. Zrazy in Mehl oder Paniermehl rollen und in einem erhitzten Fett auf allen Seiten braten. Dann Zrazy in die Pfanne geben, etwas Brühe einfüllen, Sauerrahm, Tomaten dazugeben, Pfanne schließen und köcheln lassen. Vor dem Servieren zrazy auf einen heißen Teller geben und den gleichen Saft einfüllen, in dem sie gekocht haben. Legen Sie gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, gedünstete Karotten, Buchweizen oder Reisbrei herum. Grünen Salat separat einreichen.
Um die fein gehackte Zwiebel zu füllen, in Butter braten, gekochte Eier, Cracker, gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz hinzufügen, alles mischen und mit dieser Masse füllen.

Fisch gebraten mit Kartoffeln
Produkte: 0,7 kg Fisch, 700 g Kartoffeln, 80 g Pflanzenöl, 20 g Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Den verarbeiteten Fisch in zwei Hälften halbieren, pro Portion in zwei Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, 20 Minuten halten, in Mehl rollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, dann 2 Minuten in den Ofen geben. Als Beilage gebratene Kartoffeln oder losen Buchweizenbrei, gewürzt mit Butter, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.

FISCHHAUS
Produkte: 400 g Fisch, 100 g Sauerrahm, 110 g Zwiebeln, 4 g Zucker, 40 g Pflanzenöl, 0,5 kg Kartoffeln, Salz und Pfeffer abschmecken.
Um den Fisch zu verarbeiten, nehmen Sie die Kiemen heraus, entfernen Sie die Kiemen und geben Sie die gesalzene Milch für 20 Minuten ein. Entfernen Sie sie und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit Salz, Pfeffer, Mehl panieren und braten, bis er halb gegart ist. Legen Sie den Fisch in eine Pfanne, gießen Sie Sauerrahm ein und stellen Sie ihn in einen heißen Ofen. Nach 10 Minuten die gehackte Zwiebel hineingeben, wieder in den Ofen stellen und bereitstellen. Reichen Sie gekochte Kartoffeln ein.

CUTLETS VON FISCHEN

Produkte: 0,5 kg Fisch, 1 Scheibe Fisch, 0,5 Tassen Milch, 1 Zwiebel, 0,5 Eier, 50 g Mehl, 50 g Pflanzenöl und 0,5 Esslöffel Butter, gemahlener Pfeffer, Salz, 0, 5 Tassen Sauerrahmsoße.
Den vorbereiteten Fisch längs halbieren, die Knochen entfernen, die Haut entfernen. Мякоть вместе с замоченным в молоке булкой и поджаренным на сливочном или растительном масле луком пропустить через мясорубку, добавить молотый перец, если требуется - соль, яйцо, все хорошо перемешать и разделать котлеты. Обвалять их в муке и зажарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.
Перед подачей на стол котлеты положить на блюдо, залить сметанным соусом или растопленным сливочным маслом. Рядом положить вареный картофель, картофельное пюре или тушеную свежую капусту.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ
Продукты: 4 картофелины, 0,5 кг творога, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла.
Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, немного разбавить молоком и перемешать.
Сваренный картофель нарезать ломтиками или поджарить на масле ломтики сырого картофеля и перемешать с творогом. Все это выложить в противень или миску, смазанные маслом, обложить кусочками масла и запекать в духовке до образования золотистой корочки.


ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Продукты: 13 картофелин, 1 яйцо, 70 г растительного масла для жаренья, 100 г сметаны.
Натереть картофель, отжать излишки сока, добавить яйцо (не обязательно), соль, размешать. Поджарить на сковороде с хорошо разогретым маслом, кладя по 1 столовой ложке массы для каждой оладьи.
Массу для оладьей можно приготовить и на молоке. Сок натертого картофеля отжать через марлю, массу заварить кипящим молоком, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать и жарить оладьи.
Подать к столу со сметаной и со шкварками.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ
Продукты: 1 кочан белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатного пюре, соль, 0,5 ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла.
Кочан капусты разрезать на четырехугольные куски. Положить в кастрюлю, налить воды до 1/3 высоты капусты. Добавить немного уксуса, чтобы капуста не разварилась, и тушить. Муку поджарить на масле, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, еще немного поджарить и, разбавив горячей водой, немного поварить. Приготовленным таким образом соусом полить тушеную капусту, перемешать, добавить по вкусу соль, сахар и еще немного потушить. Вместо томатного пюре в капусту можно положить нарезанные свежие яблоки.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

Продукты: 6 штук моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 50 г
манной крупы, 1 яблоко, 15 г сливочного масла, корица, соль, 80 г
сметаны.



В натертую сырую морковь положить натертое яблоко, манную крупу, растертые с сахаром яичные желтки, корицу, немного соли, все перемешать и ввести взбитые яичные белки. Противень смазать маслом, посыпать сухарями и выложить на него морковную массу. Сверху положить кусочки масла и запекать в духовке.
При подаче к столу запеканку разрезать на куски и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану, молочный или сметанный соус.

ТЫКВА ВАРЕНАЯ
Продукты: 1 кг тыквы, лимонная кислота, 0,5 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка белых сухарей.
Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, нарезать четырехугольными кусками и отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного подогреть.
При подаче к столу полить маслом с поджаренными сухарями.

РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: 5 картофелин, 3 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 2 луковицы, 1 столовая ложка масла, 150 г сметаны, соль.
Нарезать лук и поджарить его на масле. Добавить морковь, нарезанную ломтиками, и тушить до размягчения. Затем добавить отваренный зеленый горошек, вареный, нарезанный кусочками картофель, сметану, соль, слегка перемешать и еще немного тушить.

Вместо сметаны овощи можно полить сметанным соусом. Bei
подаче к столу рагу полить растопленным сливочным маслом.
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
Продукты: на 200 г: творог 75 г, яблоки 85 г, яйцо 1/2 штуки, сахар 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, сироп варенья 10 г.
Quark durch ein Sieb streichen, auf einer feinen Reibe Äpfel, Zucker, Cracker, Eigelb hinzufügen. Белок взбить и ввести в массу, перемешивая снизу вверх. Die vorbereitete Masse in die geölte und mit Paniermehl bestreute Form geben und mit geöltem Papier bedecken. Варить пудинг на водяной бане 40 минут. Готовый пудинг полить сиропом любого варенья. Вместо яблок можно использовать черную смородину, малину и др.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Продукты: творог 45 г, вермишель 45 г, молоко 80 г, яйцо 1/2 штуки, сахар 20 г, масло сливочное 18 г.
Вермишель отварить в 800 г воды почти до готовности, откинуть на сито и переложить в миску. В вермишель, слегка остывшую, добавить яйцо, перемешать и половину ее выложить в форму, смазанную маслом, на вермишель разложить ровным слоем творог, перемешанный с сахаром, на творог выложить оставшуюся вермишель, полить ее маслом и поставить запекать в духовку при средней температуре.

ОМЛЕТ С ЯБЛОКАМИ ИЛИ ПОМИДОРАМИ
Продукты: яблоки 100 г, яйцо 1 штука, молоко 70 г, масло сливочное 10 г.
Очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, потушить на сковороде с маслом, влить яйца, взбитые с молоком, и поставить в духовку. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и горячим подать на стол.
OMLET
Продукты: яйцо 2 штуки, молоко 140 г, сливочное масло 4 г, мука пшеничная 4 г.
В 20 г молока тщательно растереть муку, соединить с хорошо взбитым яйцом, добавить оставшееся молоко, хорошо размешать, вылить в сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовку со средним жаром.
К омлету подать свежие помидоры, овощные пюре.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ
Продукты: 150 г творога, 20 г молока, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г сахара, 10 г масла, 30 г сметаны.
Манную крупу всыпать в молоко. Творог протереть через сито, добавить разбухшую в молоке манную крупу, растертый с сахаром яичный желток, ввести взбитый яичный белок и осторожно перемешать. Массу выложить в посуду для пудинга, накрыть ее и варить 1 час, поставив посуду в кипящую воду, или же выложить массу в посуду для запекания и запекать в духовке.
Подать со сливочным маслом или фруктовым киселем.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПОЛУВЯЗКАЯ
Продукты: молоко 200 г, крупа 35 г, сахар 10 г, сливочное масло 6 г, вода 200 г.
Unter ständigem Rühren das Getreide allmählich in siedendem Wasser kochen und bei niedriger Hitze kochen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Stellen Sie den Brei auf eine kleine Feuerstelle oder ein Wasserbad für 1 Stunde. In den fertigen Brei die Butter geben und umrühren.
Горячую кашу можно протереть через сито, добавить в нее сахар, сырое молоко и при помешивании варить 3 минуты.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
Продукты: крупа 85 г, вода 170 г, масло сливочное 6 г.
Gießen Sie das Müsli in das Wasser, rühren Sie es um, schließen Sie den Deckel fest und bringen Sie mittlere Hitze. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поставить на маленький огонь на 30 минут. В готовую кашу добавить масло или молоко и размешать.

Gekochte Raucher
Продукты: 500 г кабачков, соль, 0,5 столовой ложки панировочных сухарей.
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена, нарезать на продольные кусочки, сварить, положив в слегка подсоленный кипяток. Wenn sie weich werden, abtropfen lassen, mit Paniermehl servieren.

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРИБАМИ
Продукты: 3 кабачка, 300 г мелко нарезанных грибов, 300 г лука репчатого, соль, зелень укропа, 100 г сметаны.
Кабачки очистить, срезав концы, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле с обеих сторон, сложить в кастрюлю.
Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, положить в кипящую воду на 2 минуты, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Соединить

с кабачками, добавить жареный с томатом репчатый лук, влить сметану и тушить на слабом огне 10 минут. В конце тушения овощи заправить по вкусу солью, перцем, посыпать мелко нарезанным укропом.

Möhre gerieben
Продукты: 400 г моркови, соль, сахар, 3 ложки молока, 2 чайные ложки сливочного масла.
Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой отцедить, протереть сквозь густое сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу, перед подачей к столу положить сливочное масло.

Gekochte Kartoffeln mit geräuchertem
Продукты: картофель 240 г, зелень петрушки и укропа 10 г, сметана 20 г.
Картофель средней величины хорошо вымыть, очистить и сварить на пару. Посолить во время варки через 2 минуты. Горячий картофель посыпать мелко нарезанной зеленью и полить сметаной.

SAUCES
MILCH SAUCE
Продукты: молоко 90 г, мука пшеничная 5 г, сахар 12 г.
Муку поджарить на сковороде без жира до светло - желтого цвета, охладить и размешать в 15 г молока, чтобы не было комочков. Den Zucker in den Rest der Milch geben, zum Kochen bringen, die Milch mit dem verdünnten Mehl allmählich in die kochende Milch geben und unter Rühren zum Kochen bringen, dann etwas abkühlen.
WEISSE SAUCE
Produkte: Brühe 100 g, Weizenmehl 6 g, Butter 4 g.
Braten Sie das Mehl gelblich an, reiben Sie es mit Butter ein, mischen Sie es unter ständigem Rühren mit heißer Brühe und kochen Sie die Sauce 10 Minuten lang weiter.
Soße geräuchert
Продукты: 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан овощного или мясного бульона, 100 г сметаны, соль.
Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным или овощным бульоном, затем варить 5 минут. К концу варки добавить сметану, соль, можно добавить желтки, сахар и лимонную кислоту. Чтобы соус сгустился, надо, добавив желтки, подогреть его.
ВИТАМИННЫЕ НАПИТКИ И СОКИ
GRIFF ZWECK
Продукты: сушеные плоды шиповника 35 г, вода 300 г, сахар 20 г (добавляют перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Vom Herd nehmen und 3 Stunden kühl aufbewahren. Unground Hagebutten bestehen 10 Stunden. Infusionsbelastung.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Продукты: сушеные фрукты 120 г, сахар 100 г, вода 1 л.
Die getrockneten Früchte sorgfältig trocknen, in ein Sieb oder Sieb geben und in fließendem Wasser waschen. Birnen und große Äpfel in Scheiben schneiden. Die zubereiteten Früchte in kaltes Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen, bis alle Früchte weich gelegt sind. Am Ende des Kochens Zucker in Kompott geben. Für den Geschmack können Sie eine Kruste von Orange oder Zitrone hinzufügen. Kühlen Sie Kompott ab, entfernen Sie Zitronenschalen.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ВИШЕН
Продукты: 250 г яблок, 250 г вишен, 120 г сахара, 2,5 л воды.
Перебрать вишни, промыть в холодной воде, косточки удалить. Залить ягоды горячей водой и довести до кипения. Через 5 минут отвар процедить, положить в него сахар, вскипятить, добавить промытые и нарезанные яблоки, вишни без косточек, дать покипеть еще 5 минут и снять с огня.
СОК ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК
При подготовке яблок для соковыжималки достаточно удалить из них сердцевину и крупно нарезать. Для ручного приготовления сока нужно с яблок срезать кожицу, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и выжать через марлю.
СОК ИЗ МОРКОВИ
При ручном выжимании сока подготовленную морковь натереть на мелкой терке и через марлю выжать сок.
КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ, МАЛИНЫ
Продукты: на 800 г киселя 1 стакан ягод, 150 г сахара, 40 г крахмала.
Вымытые в холодной воде ягоды размять и выжать сок. Налить в кастрюлю горячую воду, положить сахар и кипятить до полного растворения, затем добавить размятые ягоды. На части охлажденного отвара развести крахмал, влить отвар и, помешивая, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить в кисель ягодный сок, тщательно перемешать.

MILCH KISSEL
Продукты: 800 г молока, 100 г сахара, 80 г крахмала.
В горячее молоко добавить сахар, вскипятить. Развести в небольшом количестве молока крахмал, ввести, помешивая, в молоко, довести до кипения и выдержать 5 минут на слабом огне, все время помешивая. Zu kühlen
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
Продукты: 5 яблок, 4 столовые ложки крахмала, 150 г сахара, 4 стакана воды.
Яблоки обмыть, разрезать на тонкие дольки, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Когда яблоки разварятся, процедить через сито. Яблоки протереть, смешать пюре с отваром добавить сахар и дать закипеть, затем влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить.

ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ
Продукты: сок из 1 лимона, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, сахар по вкусу.
Желатин помыть и намочить в холодной воде. Лимон вымыть, выжать сок, процедить через марлю.
В горячую кипяченую воду положить сахар, лимонный сок. В нескольких ложках горячей воды растворить желатин, влить в приготовленную жидкость, положить сахар по вкусу, охладить.

ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
Продукты: 2 яблока средней величины, 150 г слив или других фруктов, лимонная цедра, сахар.

Фрукты вымыть, положить в кипящую воду, сварить, протереть
через сито, положить по вкусу сахар и тертую лимонную цедру.

FRUCHT MUSS

Продукты: 300 г яблок (малины, клубники, вишни), сахар, 10 г желатина, 2 белка.
Желатин вымыть, намочить на 30 минут в холодной воде. Äpfel waschen, hacken, kochen, mit Wasser bestreuen, durch ein Sieb reiben, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, kochen. Das Weiß im Schaum schlagen, kochende Apfelmus und in heißem Wasser gelöste Gelatine hinzufügen. Gut umrühren, in Vasen füllen, abkühlen lassen.



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Rezepte zum Kochen zu Hause

  1. Rezepte zum Kochen zu Hause
    ERSTE KURSE SUPPE MIT GEMÜSE GETROCKNETER REIS Produkte: Reis 35 g, Kartoffeln 25 g, Zucchini 15 g, Wasser 250 g Kochen Sie Reis in Wasser, wischen Sie ihn ab, verdünnen Sie ihn mit heißem Wasser, fügen Sie gekochte gekochte Kartoffeln und gekochte Zucchini hinzu. SUP REIS MICINOSE Produkte: Reis 35 g, Butter 6 g, Zucker 4 g, 250 g Wasser oder 1/3 Milch und Wasser. Gekochter Reis gekocht in Wasser bei schwacher Hitze
  2. Rezepte zum Kochen zu Hause
    Salate, Vorspeisen SALAT VON FRISCHEN TOMATOREN Produkte: frische Tomaten 100 g, Pflanzenöl 9 g Zubereitete Tomaten in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und mit Pflanzenöl bestreuen. SALAT VON KABINEN MIT KAROTTEN Speisen: 200 g Weißkohl, 80 g Karotten, 50 g Äpfel, 4 Esslöffel Kefir, 2 Esslöffel Petersilie, ein wenig Salz. Hacken Sie Kohl, Äpfel und
  3. Rezepte zum Kochen zu Hause
    PFLANZENSCHÜSSE, SALATE VON GEKOCHTIGEN RÜSSEN SALATEN Produkte: Rüben 120 g, Pflanzenöl 7 g. Die Rüben in der Schale kochen, kühlen, schälen, in Streifen schneiden, mit Pflanzenöl füllen. KAROTTE- UND APFELSALAT Produkte: Karotten 100 g, ungeschälte Äpfel ohne Kern 70 g, Zucker 6 g, die Kerne von den Äpfeln nehmen, in Scheiben schneiden und in Stöcke schneiden. Roher Karottenrost auf
  4. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALAT, STARTERS CARROT UND APFEL SALAT Produkte: Karotten 100 g, ungeschälte Äpfel ohne Kern 70 g, Sauerrahm 20 g, Zucker 6 g Die Äpfel entfernen, in Scheiben schneiden und in Streifen schneiden. Rohe Karotten reiben und mit Äpfeln mischen. Mit Zucker würzen und Sauerrahm übergießen. TOMATENSALAT Produkte: 450 g Tomaten, 1 Apfel, 1 Esslöffel Gemüse
  5. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALATE, SNACKS KALBSALAT MIT ÄPFELN Speisen: 0,5 kg Weißkohl, 200 g Äpfel, Zucker, Zitronensaft, 1 Teelöffel Pflanzenöl, Salz. Reinigen Sie den Kohl von verwelkten Blättern, waschen, hacken, salzen, geben Sie etwas Zucker hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie ihn unter dem Deckel. Wenn der Kohl weich ist, die geriebenen Äpfel, das Pflanzenöl und Zitronensaft würzen
  6. Rezepte zum Kochen zu Hause
    Gemüsegerichte Gurkensalat mit pflanzlichen Ölen Produkte: 3 Salatbüschel, 2 frische Gurken, etwas Frühlingszwiebel, Dill, 1 Esslöffel Pflanzenöl. Salatblätter aufzählen, spülen, in große Stücke schneiden, Gurken in Scheiben schneiden, gehackte Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl hinzugeben und vorsichtig mischen. Dann in eine Salatschüssel geben, mit Dill bestreuen,
  7. Rezepte zum Kochen zu Hause
    GEMÜSEPFLANZEN Auberginen gekocht Nahrungsmittel: 3 mittelgroße Auberginen, 2 Löffel zerquetschte Cracker, 1 Teelöffel Butter, Zucker. Auberginen waschen, schälen, längs schneiden, Samen entfernen. Wasser mit Zucker kochen, etwas Salz hinzufügen, Auberginen in kochendes Wasser geben und kochen. Wenn sie fertig sind, abtropfen lassen und zum Tisch servieren, mit geröstetem Zwieback und einer Scheibe bestreuen
  8. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALATE, STARTERS SALAT AUS FRISCHEN TOMATEN Produkte: frische Tomaten 100 g, saure Sahne 8 g Zubereitete Tomaten in dünne Scheiben schneiden, saure Sahne darauf geben oder leicht mit Pflanzenöl gießen. SALAT VON RÜBEN UND PRINCOTE Produkte: Rüben 90 g, Pflaume 35 g, Zucker 5 g, Pflanzenöl 5 g. Die Rüben in der Schale kochen, kühlen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben. Pflaumen
  9. Rezepte zum Kochen zu Hause
    Möhren rieben Lebensmittel: 0,5 kg Karotten, Zucker, 2 Teelöffel Butter, Petersilie. Karotten waschen, schälen, spülen, hacken, in weich gesalzenes kochendes Wasser geben, wenn sie weich sind, durch ein Sieb reiben, mit Milch oder Wasser verdünnen, kochen, abschmecken und Butter auf den Tisch geben. SALAT VON GEKOCHTEN BEETEN Produkte: Rüben 120 g, Butter
  10. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SNACKS, SALATS SALAT APFEL - ATTORNEY Lebensmittel: Äpfel 50 g, Tomaten 40 g, Petersilie 15 g, Zuckerersatz 8 g, Pflanzenöl 10 g Waschen Sie Obst und Gemüse in fließendem Wasser, reiben Sie Äpfel und schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben , fein hacken und alles sorgfältig mischen, Zuckerersatz und Pflanzenöl hinzufügen. FRISCHER TOMATENSALAT
  11. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALAT VON SALAT AUS FRISCHEN GURKEN UND DEFINITALAT MIT GETREIDE Produkte: Gurken 80 g, Salat 60 g, Sauerrahm 30 g, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack. Gurken waschen, schälen, Salat reinigen. Vorbereitetes Gemüse zerkleinern, mischen, mit Sauerrahm, Zitronensaft oder Zitronensäure, Zucker würzen. Legen Sie eine Salatschüssel-Folie ein. SALAT VON RÜBEN UND APFEL MIT RAUCHEN Produkte: Rüben 80 g, Äpfel
  12. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALATE, STARTERS KAROTTE UND APFELSALAT Produkte: Karotten 90 g, Äpfel 75 g, Sauerrahm 25 g, Zucker 7 g mischen Sie es Fügen Sie eine Salatschüssel hinzu und gießen Sie die restliche saure Sahne. SALAT AUS ÄPFELN UND TOMATEN Produkte: Äpfel 50 g, Tomaten 45 g, Petersilie und
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  18. 7 Rezepte von Fischgerichten
    Salat mit Thunfisch Zutaten: · 2 Scheiben frischer Thunfisch (125 g) mit einer Dicke von 1 bis 2 cm oder eine Dose Thunfischkonserven im eigenen Saft; · 500 g frisch gewaschene Brunnenkresse oder normaler grüner Salat; · 100 g Avocado, in Scheiben mittlerer Dicke geschnitten; · 1 Kopf Fenchel oder Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten; · 230 g geschnittene grüne Bohnen; · 2 Esslöffel
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