Zuhause
Über das Projekt
Medizinische Nachrichten
Für Autoren
Lizenzierte Bücher über Medizin
<< Zurück Weiter >>

Hausgemachte Rezepte


SALATE, SNACKS
FRISCHER TOMATENSALAT
Produkte: frische Tomaten 100 g, saure Sahne 8 g.
Schneiden Sie die vorbereiteten Tomaten in dünne Scheiben, geben Sie dann saure Sahne darauf oder gießen Sie sie leicht mit Pflanzenöl ein.
Rote-Bete-Pflaumen-Salat
Produkte: Rüben 90 g, Pflaumen 35 g, Zucker 5 g, Pflanzenöl 5 g.

Die Rüben schälen, abkühlen lassen, schälen, reiben. Die Pflaumen waschen, in eine Pfanne geben, mit steil kochendem Wasser übergießen, das Wasser abtropfen lassen, den Deckel fest schließen, eine Stunde stehen lassen, die Samen entfernen und fein hacken. Kombinieren Sie die vorbereiteten Rüben und Pflaumen, fügen Sie Zucker, Pflanzenöl hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Karotten- und Apfelsalat
Produkte: Karotten 55 g, Äpfel 80 g, Sauerrahm 10 g, Zucker 3 g.
Die Äpfel waschen, schälen und in Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen, reiben und mit Äpfeln mischen. Mit Zucker würzen, saure Sahne einschenken, vorsichtig mischen.
APPLE TOMATEN SALAT
Produkte: Äpfel 50 g, Tomaten 40 g, Petersilie und Dill 8 g, Pflanzenöl 9 g.
Waschen Sie Äpfel und Tomaten in fließendem Wasser, reiben Sie die Äpfel auf einer groben Reibe, schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben, hacken Sie das Gemüse fein und mischen Sie alles sorgfältig, indem Sie Pflanzenöl hinzufügen.

KAROTTE UND SCHWARZER AKTUELLER SALAT
Produkte: Karotten 75 g, schwarze Johannisbeere 25 g, saure Sahne 10 g.
Karotten waschen, schälen, reiben. Waschen Sie die schwarzen Johannisbeeren, ohne Blütenstände, zerdrücken Sie sie ein wenig mit einem Holzlöffel, kombinieren Sie sie mit Karotten, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie sie vorsichtig.
Sauerkrautsalat
Produkte: 450 g Sauerkraut, 1 mittelgroßer Apfel, 1 mittelgroße Karotte, Zucker, etwas Pflanzenöl.

Sauerkraut sollte saftig, frisch und angenehm riechen. Karotten waschen, schälen, reiben und Kohl mit geriebenem Apfel hineingeben. Nach Belieben Zucker hinzufügen und mit Pflanzenöl mischen.

FISCHEN FÜLLEN
Produkte: 100 g mageres Fischfilet, 5 g Gelatine.
Gelierter Fisch wird mit Gelatine zubereitet. Gelatine muss 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, zuvor gewaschen, dann mit heißem Wasser oder einem Gemüseauskoch verdünnt, gekocht, leicht abgekühlt und in eine Form gegossen werden. In die abgekühlte Lösung den in Stücke geschnittenen Fisch geben und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren kann gelierter Fisch mit Zitronensaft bestreut werden.
Mit Fleisch gefüllte Fleischbällchen
Produkte: Rindfleisch 115 g, Laib 20 g, Milch 25 g, Pflanzenöl 20 g, Ei 1/3 Stück, Petersilie 7 g.
Für Gelee: eine Abkochung von Gemüse 150 g, Gelatine 5 g.
Schälen Sie die Filme, Sehnen, waschen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf, fügen Sie einen in Milch getränkten Laib hinzu und geben Sie ihn erneut durch einen Fleischwolf. In die resultierende Masse Pflanzenöl, Eier, etwas Salz geben und mit einem Schneebesen schlagen. Machen Sie Fleischbällchen und dämpfen Sie sie.
Gelee zubereiten: Gemüsebrühe bei schwacher Hitze kochen, abseihen, 30 Minuten eingeweichte Gelatine hinzufügen, zum Kochen bringen und abseihen. Gießen Sie die Brühe in einer Pfanne oder Pfanne leicht abgekühlt auf 30 Grad, legen Sie die Fleischbällchen hinein und fügen Sie die Brühe hinzu. Wenn die Frikadellen in Gelee hart werden, füllen Sie sie vollständig mit Brühe und kühlen Sie sie ab.


ERSTE GERICHTE
Suppenreismilch zubereitet
Produkte: Milch 250 g, Reis 40 g, Butter 5 g, Zucker 3 g.
Um eine Suppe zuzubereiten, muss Reis in Wasser gekocht, abgewischt, mit heißer Milch verdünnt, Zucker und Butter hinzugefügt werden.

Seife viele Molkerei
Produkte: Grieß 30 g, Milch 300 g, 1/4 Ei, Butter 6 g, Zucker 3 g, Wasser 200 g.
Gießen Sie Grieß langsam unter Rühren in kochendes Wasser, damit sich keine Klumpen bilden. Unter weiterem Rühren 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. 200 g heiße Milch hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Das rohe Ei mit 100 g heiß gekochter Milch mischen, gut mischen und in die Suppe gießen. Zucker und Butter hinzufügen.

HERKULES-MILCHSUPPE
Produkte: Milch 250 g, Herkules 30 g, Zucker 3 g, Butter 5 g.
Gießen Sie Herkules in einem dünnen Strahl in ein kochendes Wasser, kochen Sie einige Minuten, fügen Sie heiße Milch hinzu und kochen Sie sie 40 Minuten lang, bis sie weich sind. Zucker und Butter hinzufügen.

KARTOFFELSUPPENSUPPE
Produkte: Kartoffeln 160 g, Wasser 360 g, Butter 8 g, Ei 1/4 Stück, Mehl 6 g, Gemüse 6 g.
Kartoffeln schälen, abspülen und kochen. Gießen Sie die Brühe in eine andere Pfanne und wischen Sie die Kartoffeln durch ein Sieb. Sauce zubereiten: Das im Ofen getrocknete Mehl in 40 g Kartoffelbrühe verdünnen, kochen, abseihen. Kartoffelpüree, Sauce und Brühe mischen, ein rohes Ei und Butter hinzufügen und gründlich mischen. Die Suppe kochen, mit saurer Sahne würzen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Suppe Hafer über
Produkte: Hafergrütze 40 g, Milch 160 g, Butter 8 g, Wasser 360 g, Ei 1/4, Zucker 2 g.
Haferflocken sortieren, abspülen, kochendes Wasser gießen und weich kochen. Die Brühe abseihen, das Getreide durch ein Sieb reiben und mit der Brühe mischen. Heiße Milch hinzufügen, Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Schütteln Sie das rohe Ei mit einer Gabel und gießen Sie heiße gekochte Milch hinein. Fügen Sie dieser Mischung Suppe hinzu, bevor sie abgekühlt ist, fügen Sie Zucker, Butter hinzu.

Blumenkohlsuppe mit Semi
Produkte: Grieß 25 g, Blumenkohl 110 g, Wasser 360 g, Milch 140 g, 1/4 Ei, 8 g Butter.
Blumenkohl von den Blättern schälen, abspülen, in Wasser kochen, die Brühe abseihen, den Kohl durch ein Sieb wischen. Grieß in die Gemüsebrühe gießen, 12 Minuten kochen lassen, mit Blumenkohlpüree kombinieren, wieder kochen lassen. Würzen Sie die fertige Suppe mit einem Ei, das mit heißer gekochter Milch gemischt ist, und fügen Sie Butter, wenn möglich, etwas Salz hinzu.

Reissuppe mit zubereitetem Fleisch
Produkte: Fleisch 80 g, Ei 1/4 Stück, Reis 25 g, Milch 110 g, Wasser
360 g, Butter 10 g.

Fleisch von Knochen trennen, Sehnen und Fett reinigen, abspülen, kochen, abkühlen lassen und dreimal durch einen Fleischwolf geben. Reis sortieren, abspülen, kochendes Wasser einschenken, vollständig kochen lassen (ca. 3 Stunden), dann durch ein Käsetuch abseihen.
Fügen Sie gesiebtes Fleisch, Salz zu gesiebter Reisbrühe hinzu, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd. Mischen Sie das rohe Ei mit heißer gekochter Milch und gießen Sie es in die Suppe. Alles gut mischen, Butter hinzufügen.
HERKULAS-SUPPENQUELLE MIT GEMÜSE AUF DER FLEISCHBULINE
Produkte: Herkules 25 g, Kartoffeln 80 g, Karotten 60 g, Butter 10 g, Fleischbrühe 360 ​​g, Wasser 200 g, Sahne 35 g.
Gießen Sie die Grütze in kochendes Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze bis zum vollständigen Kochen. Wischen Sie sie durch ein Sieb. Karotten und Kartoffeln in einer Fleischbrühe schälen und abspülen, bis sie gar sind. Gekochtes Gemüse durch ein Sieb reiben und mit Müsli zerdrücken. Gießen Sie alles in die Brühe und kochen Sie. Fügen Sie Butter, Sahne, ein wenig Salz hinzu.
BORSCH VEGETARIAN
Produkte: frischer Weißkohl 150 g, Rüben 170 g, Kartoffeln 170 g, Karotten 60 g, Zwiebeln 40 g, frische Tomaten 110 g oder Tomatenpüree 20 g, Petersilienwurzel, Dillgrün 25 g.
Kochen Sie das Gemüse in einer kleinen Menge Wasser, bis es weich ist. Kochen Sie die geschälten Rüben in Wasser, bis sie halb gar sind, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und tauchen Sie sie in dasselbe Wasser. Fügen Sie dann das restliche gehackte Gemüse hinzu und kochen Sie sie bis sie gar sind. Bevor Sie den Borschtsch auf den Tisch geben, geben Sie saure Sahne und fein gehacktes Gemüse hinein.
GETROCKNETE SUPPE
Produkte: Trockenfrüchte 20 g, Zucker 15 g, Reis 30 g.
Die getrockneten Früchte sortieren, mit warmem Wasser abspülen und nach Typ sortieren, groß in 2-3 Teile schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser (außer Aprikosen und Pflaumen) und kochen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang. Fügen Sie dann die Aprikosen und Pflaumen hinzu und kochen Sie bis sie vollständig gekocht sind, geben Sie Zucker hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie gekochten Reis und saure Sahne der fertigen Suppe hinzu.
Suppenfrucht
Produkte: 100 g Äpfel, 100 g Johannisbeeren, 100 g Pflaumen, Zucker, ein halber Esslöffel Stärke, 3 Esslöffel Sahne, Orangenschale.
Die Äpfel waschen, in mehrere Scheiben schneiden, die Pflaumen waschen, die Samen entfernen, die Johannisbeeren waschen, schälen. Die Früchte kochen, in kochendes Wasser legen, durch ein Sieb reiben, kochen. Kartoffelstärke, in kaltem Wasser verdünnt, in kochende Suppe gießen, vom Herd nehmen, mit Zucker und Orangenschalen abschmecken, Sahne hinzufügen.
Für die Suppe können Sie Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren in einer Menge von 100 g pro Portion verwenden.
GEMÜSEBRAU
Produkte: 200 g Sellerie, 200 g Karotten, 100 Petersilie, 1,5 l Wasser, Salz.

Wurzeln waschen, schälen, unter fließendem Wasser abspülen, hacken, kochendes Wasser gießen, etwas Salz hinzufügen und kochen, bis alles gekocht ist. Wenn die Brühe fertig ist, abseihen.
Ein Sud kann als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Suppen dienen.

Kürbissuppe süß
Produkte: mittelgroßer Kürbis, 1,3 l Milch, Zucker 8 g.
Den Kürbis kochen, in Stücke schneiden, durch ein Sieb reiben, heiße Milch einschenken, Zucker und etwas Zimt hinzufügen, kochen und servieren.

BORSCHT AUF GEMÜSE
Produkte: Rüben 80 g, Kartoffeln 65 g, Karotten 20 g, Tomaten 55 g, Kohl 90 g, Petersilie 4 g, Butter 8 g, Sauerrahm 25 g, Wasser 380 g, Zitronensäure.
Die geschälten Rüben hacken, mit in Wasser verdünnter Zitronensäure bestreuen und mischen. Öl, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann gehackte Karotten, Tomaten und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie gehackten Kohl zum vorbereiteten Gemüse hinzu, fügen Sie Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, kochen Sie, fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis gekocht. Vor dem Servieren mit saurer Sahne würzen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
ZWEITE GERICHTE
FISH Pudding
Produkte: fettfreie Fischsorten 140 g, Milch 30 g, Butter 4 g, Brot 20 g, Ei 1/5 Stück.
Fischfilet ohne Haut und Knochen wird in zwei gleiche Teile geteilt. Die Hälfte muss zusammen mit einem in Milch getränkten Laib durch einen Fleischwolf gegeben werden, den Rest kochen und abkühlen lassen. Kombinieren Sie beide Teile des Fisches, passieren Sie einen Fleischwolf, fügen Sie Butter, Eigelb hinzu und mischen Sie gut. Schlagen Sie geschlagenes Eiweiß vorsichtig in die vorbereitete Masse. In eine Form bringen und auf einem Dampfbad zur Bereitschaft bringen.
STRICKFISCH
Produkte: fettarme Fischsorten 170 g, Laib 7 g, Eiweiß 4 g, Milch 35 g.
Befreien Sie den Fisch von Knochen und Haut, gehen Sie zweimal durch einen Fleischwolf, fügen Sie einen in Milch getränkten Laib hinzu, kneten Sie gut und gehen Sie erneut durch einen Fleischwolf. Eiweiß schlagen und vorsichtig in gehackten Fisch einführen. Schneiden Sie die Masse mit zwei Esslöffeln in Knödel. Tauchen Sie die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser oder eine Gemüsebrühe und bereiten Sie sie vor.

DAMPF Souffle aus gekochtem Fisch
Produkte: fettarme Fische (Kabeljau, Hecht, Zander, Brasse) 140 g, Milch 30 g, Butter 3 g, 1/4 Ei, etwas Salz.
In einer Gemüsebrühe das Fischfilet kochen, die Haut vom fertigen Fisch entfernen und durch einen Fleischwolf geben. In die zerkleinerte Masse dicke Bechamelsauce, Eigelb und vorsichtig geschlagenes Weiß geben. Fetten Sie die Form mit Öl ein, geben Sie die vorbereitete Masse hinein und bereiten Sie sie bei geschlossenem Deckel vor.

FISH STEAM CUTLETS
Produkte: fettarme Fische (Brassen, Zander, Kabeljau, Hecht) 90 g, Milch 30 g, Laib 20 g, Butter 4 g, etwas Salz.
Das Fischfilet ohne Haut und Knochen durch einen Fleischwolf geben, mit einem in Milch getränkten Laib kombinieren und gut mischen. Durch einen Fleischwolf erneut passieren und gründlich mischen. Aus der resultierenden Masse Schnitzel machen und dämpfen. Mit geschmolzener Butter servieren.
Gekochter Fisch
Produkte: 300 g Fisch (Zander, Hecht, Brasse, Kabeljau), 150 g Gemüse, Zucker, 1 Teelöffel Butter.
Den Fisch waschen, reinigen, schneiden, gründlich waschen. Wurzeln waschen, schälen, abspülen, heißes Wasser hinzufügen, salzen, eine Prise Zucker hinzufügen, Brühe kochen. In die fertige Brühe den Fisch ganz oder in Stücke schneiden. 22 Minuten kochen lassen. Mit einem kleinen Stück Butter servieren.

Fisch Fleischbällchen
Produkte: 300 g Fisch, 200 g Wurzeln, 20 g Brot, 1/4 Tasse Milch, ein Eiweiß.
Den gehackten Fisch kochen. Führen Sie dazu das Fischfilet ohne Haut und Knochen durch einen Fleischwolf, kombinieren Sie es mit einem in Milch getränkten Brot und mischen Sie es gut. Durch einen Fleischwolf erneut passieren und gründlich mischen. Aus der resultierenden Masse runde oder ovale Fleischbällchen machen und in einer Gemüsebrühe kochen.

VOR RINDFLEISCH
Produkte: Rindfleisch 100 g, Milch 30 g, Mehl 6 g, Ei 1/4 Stück, Butter 5 g.
Reinigen Sie das Fleisch von Sehnen und Filmen, kochen Sie es und passieren Sie es zweimal durch einen Fleischwolf. Bereiten Sie die Milchsauce zu und mischen Sie sie gründlich mit gehacktem Fleisch. Das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb in das Fleisch geben, salzen und mischen. Das geschlagene Protein wird allmählich in das Fleischpüree eingeführt. Die Masse gut schlagen und in einer gefetteten Pfanne unter dem Deckel oder 20 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen.
FLEISCHPUREE
Produkte: Rindfleisch 100 g, Milch Bechamelsauce,
Butter 5 g.
Kochen Sie das Fleisch und gehen Sie 2 Mal durch einen Fleischwolf. Dann Bechamelsauce hinzufügen und gut mahlen. Kartoffelpüree mit Butter servieren.
Hühnerpüree wird als Fleischpüree zubereitet.

Gulasch aus gekochtem Fleisch
Produkte: Rindfleisch 100 g, Karotten 15 g, Weizenmehl 7 g, Butter 4 g.
Das Fleisch kochen, abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden, die Bechamel-Milchsauce zubereiten, Fleisch darauf gießen, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

Rindfleisch gekocht
Produkte: Rind- oder Kalbsfleisch 100 g, Gemüsebrühe 60 g, Butter 4 g, Sauerrahm 4 g.
Waschen, schälen, abspülen, das für die Zubereitung der Gemüsebrühe vorbereitete Gemüse schneiden, kochendes Wasser hinzufügen, salzen und kochen.
Das Fleisch waschen, in eine kochende Gemüsebrühe geben und weich kochen. Das vorbereitete Fleisch in dünne Stücke schneiden und in die Milchsauce gießen.

Kalbsschnitzel

Produkte: 290 g Kalbfleisch ohne Knochen, Eiweiß, 40 g abgestanden
Brote oder Brötchen, 100 g Milch, ein Teelöffel Mehl, etwas Salz.

Kalbsschnitzel können auf viele Arten zubereitet werden. Die Zubereitung von Hackfleisch bleibt jedoch immer gleich. Dazu ist es notwendig, das Fleisch gründlich zu waschen, zu quetschen, zu hacken, zweimal durch einen Fleischwolf mit einem in Milch getränkten Laib zu gehen, zu salzen, mit Protein zu mischen, gut umzurühren, den Pastetchen eine längliche oder runde Form zu geben und Mehl einzurollen. Dann die Schnitzel dämpfen.

FLEISCHBAKER
Produkte: 250 g Fleisch, 40 g abgestandenes Brot, 2 Eier, 1 Teelöffel Butter, 1 Teelöffel Semmelbrösel, Salz.
Mahlen Sie Rindfleisch oder Kalbfleisch zusammen mit eingeweichtem Brötchen oder in Milch getränktem Brot. Reiben Sie das Hackfleisch durch ein Sieb, mahlen Sie dann die gesamte Masse, fügen Sie nach und nach das Eigelb hinzu, fügen Sie das geschlagene Protein hinzu, rühren Sie es erneut leicht um und geben Sie es in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn anderthalb Stunden lang in ein Wasserbad.

Schinken und Fadennudeln
Produkte: 250 g Fadennudeln, 160 magerer Schinken, 8 g Butter, 1 Esslöffel Semmelbrösel, Petersilie.
Kochen Sie die Fadennudeln, indem Sie sie in kochendes Wasser legen. Abgießen, mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur abspülen und den Schinken in dünne Scheiben schneiden.
Schmieren Sie die Pfanne mit Butter, bestreuen Sie die Wände mit Semmelbröseln und legen Sie sie abwechselnd mit Fadennudeln und Schinken ab.

Die oberste Schicht der Fadennudeln ausgleichen und einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
FLEISCHKUCHEN MIT KARTOFFELN
Produkte: Rindfleisch 110 g, Kartoffeln 290 g, Milch 35 g, Sauerrahm 25 g, Butter 4 g, etwas Salz.
Fleisch und Kartoffeln getrennt kochen, dann zweimal in einem Fleischwolf mahlen, Salz hinzufügen und mischen. Legen Sie die resultierende Masse auf eine gefettete Form. Die Oberfläche mit einem Löffel ausgleichen und mit einer Mischung aus rohen Eiern und saurer Sahne einfetten, im Ofen backen oder für ein Paar kochen. Fetten Sie das fertige Gericht mit saurer Sahne ein, Sie können Petersilie hinzufügen.

Blumenkohl abgewischt
Produkte: 250 g Blumenkohlblütenstand, Zucker, 2 Esslöffel Milch, 1 Teelöffel Butter, Petersilie.
Den Blütenstand von Blumenkohlkohl waschen, in kochendes Wasser geben, leicht salzen, kochen, durch ein Sieb reiben, mit Milch verdünnen, kochen, Öl einfüllen. Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Gekochte Rüben
Produkte: 300 g Rüben, Zucker, Zitronensaft, 1 Teelöffel Butter.
Die Rüben gründlich waschen, heißes Wasser einschenken, kochen, abseihen, abkühlen lassen, schälen, schnell abspülen, reiben oder in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie ein wenig Wasser, kochen Sie, salzen Sie, fügen Sie Zucker, Zitronensaft hinzu. Legen Sie ein Stück Butter in einen Teller.

RÜBEN abgewischt
Produkte: 300 g Rüben, Zucker, Zitronensaft, 1 Teelöffel Butter, 1 Teelöffel Mehl, 1/3 Tasse Milch.
Rüben kochen, schälen, abspülen, durch ein Sieb reiben, mit Milch verdünnen, Mehl, verdünntes Wasser, Zitronensaft, Zucker und ein Stück Butter hinzufügen.

Kasha Haferflocken halbviskos
Produkte: pro 100 g: Milch 110 g, Getreide 20 g, Zucker 5 g, Butter 2 g, Wasser 100 g.
In kochendem Wasser unter ständigem Rühren die Grütze allmählich in einen Strom gießen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis eine homogene Masse erhalten wird. Stellen Sie die Pfanne mit Brei 1 Stunde lang in ein kleines Feuer oder in ein Wasserbad. Reiben Sie heißen Brei durch ein Sieb, fügen Sie Zucker und Rohmilch hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang unter Rühren. Butter in den vorbereiteten Brei geben und umrühren.

Buchweizenbrei lose
Produkte: Getreidekern 50 g, Wasser 100 g, Butter 3 g.
Крупу всыпать в кипящую воду, размешать, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь на 30 минут. В готовую кашу добавить масло и размешать.

КАША ГЕРКУЛЕСОВАЯ
Продукты: молоко 110 г, крупа 15 г, сахар 6 г, масло сливочное 4 г, вода 80 г.
Крупу засыпать в кастрюлю с горячей водой и при беспрерывном помешивании варить 3 минуты. В разваренную крупу добавить 60 г молока. После закипания кастрюлю с кашей поместить на водяную баню на 25 минут. Затем в кашу добавить оставшееся молоко, сахар и еще раз прокипятить 2 минуты.
При подаче на стол добавить сливочное масло, слегка взбив ее.

ПУДИНГ ТЫКВЕННО - ЯБЛОЧНЫЙ
Продукты: яблоки 60 г, тыква 60 г, рис 10 г, сахар 7 г, масло сливочное 6 г, сухари пшеничные 4 г, вода 80 г.
Очищенные тыкву и яблоки мелко нашинковать. Тыкву потушить в воде до полуготовности, добавить яблоки и тушить до готовности. В яблочно - тыквенную массу всыпать отваренный рис и продолжать тушить 5 минут, добавить сахар, сливочное масло (5 г), все перемешать и выложить в сковороду, смазанную оставшимся маслом и посыпанную толчеными сухарями. Запекать в духовке при средней температуре.

ПУДИНГ МАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ
Продукты: крупа манная 8 г, молоко 60 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 7 г (из них 3 г на смазку противня), яблоки 60 г, сахар 6 г, сухари 4 г, фруктовый или ягодный сироп 6 г.
В кипящее молоко медленно при непрерывном помешивании всыпать крупу, добавить сахар и варить до загустения, затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на водяную баню на 20 минут. В готовую слегка охлажденную кашу положить желток, сливочное масло и тщательно перемешать. Белки взбить до получения крепкой пены, влить в кашу, осторожно перемешать. Очистить яблоки, натереть их на крупной терке, добавить сахар и тушить на слабом огне. Противень для пудинга смазать маслом, дно посыпать сухарями, затем на него выложить половину каши, на нее положить тушеные яблоки, а на них опять кашу, разровнять, смазать маслом и поставить в духовку запекать до образования корочки. При подаче на стол пудинг полить фруктовым или ягодным сиропом.

ПУДИНГ ТВОРОЖНО - ЯБЛОЧНЫЙ ПАРОВОЙ
Продукты: творог 40 г, яблоки 50 г, яйцо 1/4 штуки, сахар 8 г, сухари 4 г, масло сливочное 4 г, варенье 6 г.
Творог протереть через сито, добавить натертые на мелкой терке яблоки, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, помешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг в водяной бане 40 минут. Готовый пудинг полить вареньем. Вместо яблок можно взять черную смородину, малину, и др.

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ ПАРОВОЕ
Продукты: творог некислый свежий 110 г, молоко 40 г, мука 6 г, яйцо 1/5 часть, масло сливочное 3 г.
Тщательно растереть творог с молоком, желтком и соусом бешамель. В полученную массу осторожно ввести взбитые белки. Смазать формочку маслом и положить в нее массу, поставить на паровую баню, довести до готовности.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С МОРКОВЬЮ
Продукты: творог 130 г, масло 6 г, сахар 9 г, морковь 12 г, сметана 6 г, яйцо 1/4 штуки, немного соли.
Творог протереть, добавить сахар, муку, желток, хорошо перемешать. Приготовить и остудить морковное пюре, смешать с творожной массой и добавить взбитый белок. Выложить в смазанную маслом форму, смазать яичным желтком, смешанным со сметаной, запечь в духовке.

ВЕРМИШЕЛЬ МОЛОЧНАЯ С СЫРОМ

Продукты: молоко 70 г, вермишель 20 г, сахар 5 г, сыр 4 г, масло сливочное 4 г.

В кипящее молоко засыпать вермишель и варить при помешивании до готовности. В немного охлажденную вермишель добавить сахар, масло и перемешать. При подаче на стол вермишель посыпать нежирным сыром, протертым на мелкой терке.

РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: картофель 30 г, морковь 20 г, помидоры 25 г, капуста цветная 50 г, зелень 3 г, лук репчатый 6 г, масло сливочное 6 г, сметана 6 г, бульон или вода 110 мл.
Корнеплоды очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона или воды, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности. Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, цветную капусту добавить к корнеплодам, посолить и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения в овощи положить сметану и сливочное масло. Перед подачей на стол рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.

МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ
Продукты: морковь 120 г, молоко 70 г, сливочное масло 4 г, сахар 6 г, мука 3 г.
Морковь очистить, обмыть, разрезать на дольки или ломтики, положить в кастрюлю, залить водой до верхнего уровня моркови, плотно закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить до полуготовности. Затем добавить 50 г молока, сахар, муку, разведенную в 20 г молока, хорошо размешать и продолжать тушить до готовности. В готовую морковь положить масло.


СОУСЫ
СОУС МОЛОЧНЫЙ БЕШАМЕЛЬ
Продукты: молоко 90 г, мука 6 г, сахар 9 г.
Муку поджарить до светло - желтого цвета, охладить и развести в 15 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести до кипения, в кипящее молоко постепенно влить молоко с разведенной мукой и при помешивании довести до кипения, затем немного охладить.

СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, предварительно подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо перемешать, довести до кипения, процедить.

ФРУКТОВЫЕ СОУСЫ
Для фруктовых соусов можно использовать консервированные фрукты, ягоды, соки.
Для приготовления соусов из свежих фруктов с них нужно срезать кожицу, удалить сердцевину, а из ягод удалить косточки, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить водой чуть выше уровня фруктов фруктовым отваром из срезанной кожицы и на слабом огне тушить до готовности. Незадолго до конца тушения во фрукты добавить сахар.

СОУС СМЕТАННЫЙ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Продукты: сметана 40 г, мука 7 г, морковь 12 г, корень петрушки, корень сельдерея - по 3 г, лук 8 г, вода 110 г.
Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Вскипятить сметану, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать прокипеть. Охладить.
НАПИТКИ
НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА
Продукты: 60 г сушеного шиповника, сахар, 3 стакана воды.
Плоды шиповника перебрать, вымыть, истолочь, залить кипятком и оставить в закрытой посуде на 1-2 часа. Перед подачей добавить сахар.
НАСТОЙ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Продукты: на 1 л: сухие плоды шиповника 100 г, сахар по вкусу.
Плоды шиповника перебрать, промыть холодной водой, обдать кипятком, залить горячей водой, кастрюлю плотно закрыть крышкой, прокипятить 10 минут и настаивать 20 часов. Настой процедить, добавить сахар по вкусу.

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 0,5 л, 35 г картофельного крахмала, сахар.
Молоко вскипятить, влить разведенный в нескольких ложках холодного молока крахмал, вскипятить, добавить сахар, охладить.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ И ЯГОД
Продукты: на 1 л: общее количество фруктов и ягод 550 г, сахар 100 г, вода 750 г.
Перед варкой плоды перебрать, освободить от плодоножек, промыть в проточной воде, у яблок, груш удалить сердцевину, нарезать кусочками и положить в кипящую воду с сахаром. Из слив удалить косточки. Варить компот нужно на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Если имеются свежие ежевика, малина, клубника, земляника, очищенные мандарины и апельсины, их закладывают в готовый компот, доводят до кипения, снимают с огня и охлаждают.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Продукты: на 1 л: общее количество сушеных фруктов 110 г, сахар 100 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона.

МОРКОВНЫЙ СОК
Продукты: морковь 1 кг, сахар, соль.
Морковь, натертую на терке, отжать через марлю и получить натуральный сок, заправить по вкусу сахаром. Этот сок можно пить без соли и сахара.

ЯГОДНО - МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК
Продукты: 0,5 л молока, 0,5 кг свежих ягод (земляника, клубника, малина), сахар.
Молоко вскипятить, остудить, ягоды вымыть, дать воде стечь, выжать сок. Молоко, помешивая, соединить с соком, сахар положить по вкусу.

ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ

Продукты: 200 г ягод (малина, клубника, клюква, смородина), 1,5
стакана воды, 45 г картофельного крахмала, сахар.

Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь, затем сварить в кипятке. Выжать сок, процедить. Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды. Вскипятить ягодный сок и влить туда разведенный крахмал, помешивая, довести до кипения, положить сахар. Охладить.
ФРУКТОВЫЙ МУСС
Продукты: 300 г яблок (малины, клубники, вишни), 10 г желатина, 2 белка, сахар.
Желатин вымыть, намочить в холодной воде. Яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее яблочное пюре и желатин, растворенный в горячей воде. Тщательно размешать, разлить в вазочки, охладить.

ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ
Продукты: сок из 1 лимона, 1,5 стакана воды, сахар, 15 г желатина.
Желатин вымыть и намочить. Лимон вымыть, выжать сок, процедить через марлю.
В горячую кипяченую воду положить сахар, лимонный сок. В нескольких ложках горячей воды растворить желатин, влить в приготовленную жидкость, положить сахар по вкусу, Охладить.

<< Zurück Weiter >>
= Zum Lehrbuchinhalt springen =

Hausgemachte Rezepte

  1. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ ПРОТЕРТЫЙ С ОВОЩАМИ Продукты: рис 35 г, картофель 25 г, кабачки 15 г, вода 250 г. Рис сварить в воде, протереть, развести горячей водой, добавить протертый отваренный картофель и отваренные протертые кабачки. СУП РИСОВЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: рис 35 г, масло сливочное 6 г, сахар 4 г, 250 г воды или 1/3 молока и воды. Подготовленный рис варить в воде на медленном огне
  2. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Салаты, закуски САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, растительное масло 9 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ Продукты: 200 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 50 г яблок, 4 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки зелени петрушки, немного соли. Нашинковать капусту, яблоки и
  3. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло растительное 7 г. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на
  4. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сметана 20 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром и полить сметаной. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 столовая ложка растительного
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ Продукты: 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, лимонный сок, 1 чайная ложка растительного масла, соль. Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ И ЗАКУСКИ САЛАТ СО СМЕТАНОЙ Продукты: 5 пучков салата (300 г), 200 г сметаны, укроп, соль. Приготовление: листики салата перебрать, промыть, разрезать на крупные части, посыпать солью, залить сметаной и осторожно перемешать. Положить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или зеленым луком. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ Продукты: помидоры 5 штук, 2 луковицы,
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Овощные блюда САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ Продукты: 3 пучка салата, 2 свежих огурца, немного зеленого лука, зелень укропа, 1 столовая ложка растительного масла. Перебрать листики салата, промыть, разрезать на крупные части, добавить нарезанные кружками огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, залить растительным маслом, осторожно перемешать. Затем положить в салатник, посыпать укропом,
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ Продукты: 3 баклажана средней величины, 2 ложки толченых сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, сахар. Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. Вскипятить воду с сахаром, добавить чуть соли, положить в кипящую воду баклажаны и варить. Когда будут готовы, отцедить и подать к столу, посыпав подрумяненными сухарями и с кусочком
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ Продукты: 0,5 кг моркови, сахар, 2 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в слегка подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком или водой, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло. САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло
  10. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ, САЛАТЫ САЛАТ ЯБЛОЧНО - ПОМИДОРНЫЙ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки 15 г, заменитель сахара 8 г, масло растительное 10 г. Фрукты и овощи вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить заменитель сахара и растительное масло. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
  11. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ЛИСТВЕННОГО САЛАТА СО СМЕТАНОЙ Продукты: огурцы 80 г, салат 60 г, сметана 30 г, сок лимона и сахар по вкусу. Огурцы вымыть, очистить, салат перебрать, вымыть. Подготовленные овощи нашинковать, смешать, заправить сметаной, соком лимона или лимонной кислотой, сахаром. Выложить в салатник горкой. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК СО СМЕТАНОЙ Продукты: свекла 80 г, яблоки
  12. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 90 г, яблоки 75 г, сметана 25 г, сахар 7 г. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, сахар, половину сметаны и перемешать. Выложить в салатник горкой и полить оставшейся сметаной. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 45 г, зелень петрушки и
  13. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам нужно подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при язвенной болезни желудка, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако начинать прием
  14. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙ Продукты: крупа манная 30 г, молоко 300 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 8 г, сахар 3 г, вода 220 г. Манную крупу медленно засыпать в кипящую воду, помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжая помешивать, варить до готовности 10-15 минут. Добавить 200 г горячего молока, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Сырое яйцо смешать со 100 г
  15. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВСЯНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: крупа «Геркулес» 45 г, молоко 200 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 15 г, сахар 2 г, вода 250 г. Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до полного разваривания не менее часа. Процедить через марлю. Слизистый отвар довести до кипения и снять с огня. Из кипяченого горячего молока и сырых яиц приготовить яично -
  16. Приготовление некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам надо подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при заболеваниях желудочно - кишечного тракта, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Allerdings
  17. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВОЩНОЙ Продукты на 1 л: картофель 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 60 г, молоко 300 мл, сливочное масло 30 г, отвар овощной. Очистить овощи и картофель, сварить из до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с отваром, добавить горячее молоко, недостающее по объему количество дополнить горячей водой и кипятить 3 минуты. Перед подачей
  18. 7 рецептов рыбных блюд
    САЛАТ С ТУНЦОМ Ингредиенты: · 2 кусочка свежего тунца (125 г) толщиной 1-2 см или одна банка консервированного тунца в собственном соку; · 500 г свежего мытого водяного кресса или простого зеленого салата; · 100 г авокадо, нарезанного ломтиками средней толщины; · 1 головка фенхеля или сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками; · 230 г нарезанной стручковой фасоли; · 2 столовые ложки
Medizinisches Portal "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com