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Rezepte zum Kochen zu Hause

Gemüsegerichte
SALAT AUS GURKEN MIT PFLANZLICHEM ÖL
Produkte: 3 Kopfsalat, 2 frische Gurken, einige grüne Zwiebeln, Dill, 1 Esslöffel Pflanzenöl.
Salatblätter aufzählen, spülen, in große Stücke schneiden, Gurken in Scheiben schneiden, gehackte Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl hinzugeben und vorsichtig mischen. Dann in eine Salatschüssel geben, mit Dill bestreuen, mit größeren Gurkenscheiben und Salatblättern garnieren.
KAROTTE UND APFELSALAT
Produkte: 2 Karotten, 2 Äpfel, Zitronensäure, Zucker, 1/4 Tasse Sauerrahm.
Rohe gewaschene und geschälte Karotten rieben, geschälte und geriebene Äpfel hinzufügen, saure Sahne, mischen. Gegebenenfalls Zitronensäure hinzufügen.
Der Salat wird mit Mehl, Gemüsepfannkuchen, Müsli- und Kartoffelkoteletts, Geflügelgerichten und gekochtem Fleisch serviert.

FRISCHES FRUCHT- UND BEEREN-SALAT

Produkte: 2 süß-saure Äpfel, 1 Glas Kirschen, 1 Glas Pflaumen, 3 Birnen, 100 g Zucker.
Frische Äpfel, Birnen und Pflaumen schälen (Pflaumen müssen in kochendes Wasser getaucht werden, um die Haut zu knacken), Saatgutbehälter und Samen entfernen. Äpfel und Birnen schneiden und kochen in gesüßtem Wasser, legen sie mit Kirschen in einer Glasschale in Schichten zusammen, bestreuen sie mit Zucker und legen sie mehrere Stunden an einen kalten Ort.
Kohl- und Rote-Bete-Salat
Produkte: 200 g Kohl, 100 g rohe Rüben, 50 g Sonnenblumenöl, 10 g grüner Salat, 10 g Petersilie, 10 g Dill, etwas Salz.
Kohl fein hacken, rohe Rüben auf einer Plastikreibe reiben, mit Kohl mischen, mit Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl würzen, Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Rühren, dekorieren in einer Salatschüssel mit Gemüse.
Kohlsalat mit Karotten
Produkte: 200 g Weißkohl, 80 g Karotten, 50 g Äpfel, 4 Esslöffel Kefir, 2 Esslöffel Petersilie, Zucker.
Kohl, Äpfel und Möhren auf einer groben Reibe hacken, mit Kohl mischen, mit Kefir, Zucker würzen, mit Petersilie bestreuen, mischen, in eine Salatschüssel geben, dekorieren
Grüns.


SALAT AUS ROHEN KAROTTEN
Produkte: 400 g Karotten, 2 Äpfel, Zucker.
Karotten waschen, schälen, raspeln. Apfel waschen, reiben. Alles zusammen mit Zucker umrühren.
KAROTTE GEFROREN
Produkte: 10 Stück Karotten, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 Esslöffel Mehl.
Die Karotte schälen, waschen, in Scheiben oder Scheiben schneiden, in einen Topf geben und etwas Wasser und Öl hinzufügen, köcheln lassen, bis sie weich wird. Dann das Mehl leicht in Butter anbraten, mit heißer Milch oder Wasser verdünnen, etwas kochen und die Karotten gießen. Zum Abschmecken Zucker hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
KAROTTENKORB
Produkte: 10 Karotten, 400 g Hüttenkäse, 0,5 Tassen Grieß, 2 Löffel Zucker, 1 Ei, 1 Esslöffel Butter, Zimt, 1 Esslöffel Cracker.
Rohe oder gekochte Möhren reiben, Hüttenkäsepüree hinzugeben, in Milch getränkten Grieß einfetten, mit Zucker zerbröckeln, Zimt, alles mischen, geschlagene Proteine ​​einführen. Die vorbereitete Masse in ein mit Butter gefettetes und mit Paniermehl bestreutes Backblech geben, mit Butterstückchen bestreuen und im Ofen backen.
Tykva kochte
Produkte: 1,5 kg Kürbis, Zitronensäure, 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel weiße Cracker.
Den Kürbis schälen, die Samen entfernen, in vierseitige Stücke schneiden und im Wasser kochen. Abgießen, Zitronensäure hinzufügen und etwas mehr erhitzen.
Beim Servieren mit gebratenen Semmelbröseln bestreuen.
Kürbispfannkuchen
Produkte: 1,5 kg Kürbis, 1 Glas Milch, 1 Glas Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Ei, 1 Esslöffel Öl.
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, reiben, mit Milch gießen und köcheln lassen. Dann abkühlen, Mehl hinzufügen, mit Zucker Eigelb zerstoßen, Sie können ein wenig Kefir hinzufügen, gut mischen, das geschlagene Protein eingeben. Anstelle von Mehl können Sie einen unvollständigen Becher Grieß hinzufügen. Kleine Pfannkuchen in Pflanzenöl anbraten.
SALAT AUS TOMATEN
Produkte: 0,5 kg Tomaten, 1 Apfel, 1 Löffel Pflanzenöl, Zitronensaft, Petersilie oder Dill.
Tomaten waschen, abwischen, in dünne Scheiben oder Viertel schneiden, Apfel waschen, reiben. Zitronensaft hinzufügen. Petersilie waschen, fein hacken. Die vorbereiteten Tomaten auf einen Teller geben, mit geriebenem Apfel, fein gehackter Petersilie, mit Pflanzenöl oder Sauerrahm bestreuen.
SALAT AUS KARTOFFELN MIT GEMÜSE
Produkte: 700 g Kartoffeln, 2 frische Gurken, 2 Karotten, 180 g grüne Zwiebeln, 200 g Sauerrahmsoße, Gemüse.

Kartoffeln kochen, schälen, würfeln und Gurken in Würfel schneiden, rohe Karotten reiben, Frühlingszwiebeln hacken, Tomaten hacken, mit Sauce mischen, mit Gemüse dekorieren.
Fleisch-Salat
Produkte: 300 g gekochtes Fleisch, 4 gekochte Kartoffeln, 2 Gurken, 100 g grüner Salat, 2 gekochte Karotten, 1 Tasse Kefir oder Sauermilch, 2 Tomaten, Gemüse.
Geschälte Produkte in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, mit Joghurt oder Kefir mischen, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen, mit Tomatenscheiben garnieren. Erste Kurse
MILCHSUPPE MIT REIS
Produkte: 1,5 Liter Milch, 0,5 Tassen Reis, 1 Esslöffel Butter, 20 g Zucker, Zimt nach Geschmack.
Tauchen Sie den gewaschenen Reis in kochendes Wasser und kochen Sie, bis er weich ist und fast bis das Wasser verschwindet. Milch und Zucker hinzufügen und kochen lassen. Beim Servieren Öl und Zimt einfüllen.
SOURCE MILCH VERMISCHLICH
Produkte: 1,5 Liter Milch, 200 g Fadennudeln, 1 Esslöffel Butter, 50 g Zucker, Zimt nach Geschmack.

Braten Sie die Nudeln in der Hälfte der Norm von Öl an und rühren Sie die ganze Zeit, um nicht zu verbrennen. Sobald die Nudeln rosa werden, über zwei Finger über die gekochte Milch gießen, zudecken und kochen, ohne 5 Minuten zu stören. Dann umrühren, den Rest der gekochten Milch zufügen, Zucker und Zimt hinzufügen.
SÜSSE KÜRBISUPPE
Produkte: mittelgroßer Kürbis, 1,5 Liter Milch, 10 g Zucker, Zimt.
Gekochter Kürbis, in Stücke geschnitten, durch ein Sieb reiben, heiße Milch einschenken, Zimt mit Zucker hinzufügen, kochen und heiß oder gekühlt servieren.
SOUP FRUIT VITAMIN
Produkte: 2 Liter Wasser, 200 g Weizenkleie, 400 g Erdbeeren, 80 g Wildrose, 200 g getrocknete Aprikosen, 50 g Zucker, 25 g Stärke, 1 Tasse Sahne.
Bran brühen in 300 g kochendem Wasser, Deckel mit Deckel, eine Stunde stehen lassen. Dogroot reiben Sie mit einem Nudelholz ein, gießen Sie 200 g kochendes Wasser ein, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen, 2 Stunden stehen lassen, dann die Kleie und den Hagebuttenextrakt abseihen, kombinieren, erhitzen, mit kaltem Wasser verdünnt kochen, Erdbeeren, getrocknete Aprikosen, Zucker hinzugeben, mit Sahne füllen. Heiß oder kalt servieren.
FRISCHER KABEL
Produkte: frischer Kohl 800 g, 3 Teelöffel Mehl, Butter 2 Esslöffel, 0,5 Tassen Sauerrahm, Petersilie, Dill, Lorbeerblatt.
Frisch gehackter Kohl, leicht salzen und in Öl trocknen, kochendes Wasser einfüllen. Lorbeerblatt, gehackte Zwiebel, gebratenes Mehl in die Butter geben, kochen, Butter hinzufügen, saure Sahne, erhitzen, nicht kochen, fein gehackte Gemüse dazugeben. Mit Sauerrahm servieren.
KALTE BORSCH MIT ÄPFELN
Produkte: Rüben-Kwas 2 l, Äpfel 3 Stück, Gurken 2 Stück, 0,5 Tassen Sauerrahm, Dill, Frühlingszwiebeln.
Äpfel schälen, Saatschachteln herausnehmen, in Scheiben schneiden. In Rüben-Kwas geschälte und in Scheiben geschnittene Gurken, Äpfel, Dill, fein gehackte Frühlingszwiebeln, geschlagene Sauerrahm.
Zu dieser Suppe schälen wir die mit der Schale gekochten Kartoffeln.
KOCHKÄFER KVASS
Rüben kochen, schälen, in längliche Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, kochendes Wasser einfüllen und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Dann abkühlen, das Brot einlegen, in ein sauberes Tuch einbinden und an einem warmen Ort für einen Tag zur Gärung aufbewahren. Wenn gegessen wird, nimm das Brot heraus.
SOUP-KARTOFFEL MIT GROSSEM

Produkte: 0,5 kg Kartoffeln, 80 g Getreide, 20 g Petersilie (Wurzel), 80 g Zwiebeln, 1,5 Liter Wasser, 20 g Butter.

Verwenden Sie für diese Suppe ein beliebiges Müsli. Perlgerste, Gerste, Haferflocken zu sortieren, zu waschen, separat in Wasser zu kochen, bis sie halb gegart sind. Reis- und Weizengetreide lag roh.
In die kochende Brühe die vorbereiteten Grütze geben. Sobald das Wasser kocht, die gewürfelten Kartoffeln dazugeben, nach 10 Minuten Zwiebeln und Wurzeln passieren und kochen, bis sie fertig sind. Mit Gewürzen würzen.
Suppe kann mit Fisch gekocht werden. Perlgerste wird besonders gut mit Fisch kombiniert.
MILCHSUPPE MIT PUMPE UND GROSSEM
Produkte: 800 g Milch oder ein Gemisch aus Milch und Wasser, 300 g geschälter Kürbis, 30 g Getreide.
Kürbis und Samen schälen, in Würfel schneiden, in kochende Milch oder in eine Mischung aus Milch und Wasser geben und halb kochen, bis sie weich sind. Dann die vorgekochte Hirse zugeben, halb gegart, kochen lassen, Butter und Zucker hinzufügen. Wenn statt Hirse Grieß verwendet wird, dann wird es vorher nicht gekocht.
COLUMNER
Produkte: Rüben 70 g, frisch geschälte Gurken 100 g, grüne Zwiebel 30 g, Wasser 60 g, Joghurt 220 g, saure Sahne 10 g, Salat 30 g, Zucker 6 g, 1/4 Ei, Dill.

Rote Rüben rösten. Salat, Zwiebeln und Gurken fein gehackt. Eier fein gehackt. Zubereitete Produkte Gießen Sie Joghurt und gekochtes Wasser, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie. Beim Servieren saure Sahne und Kräuter.
Anstelle von Zwiebeln können Sie Salat essen.
KÜHLSCHRANK AUS EINEM BRAUNEN KÄFER
Produkte: 1 Tasse Sauermilch - 1 Tasse Sauerrahm, 150 g frische Gurken, 300 g Rübenkwas, 400 g Rübenoberteile, 2 steile Eier, 2 Esslöffel fein gehackter Dill und Frühlingszwiebeln, Zucker, Zitronensaft.
Rübenspitzen abspülen, in Streifen schneiden und in einem geschlossenen Topf in einer kleinen Menge Wasser mit Zitronensaft kochen. Dann die Oberteile abkühlen, die Gurken schälen und in Würfel schneiden, den Joghurt mit Sauerrahm mischen, die Oberteile, die gehackten Gurken, die in Scheiben geschnittenen Eier, den Dill, die Frühlingszwiebel hinzufügen, den Rote-Bete-Kwas einfüllen und mischen. Senden Sie den Tisch gekühlt an.
ERGÄNZUNG VON PERLENPFLANZEN
Produkte: 200 g Getreide, 30 g Petersilie, 50 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 40 g Butter, 1,5 Liter Flüssigkeit.
Die Grütze kochen, passagiertes Gemüse hinzufügen, mit der Brühe einreiben, mit Milch oder Brühe verdünnen, kochen. Zweite Gänge
BAY-FISCHE

Produkte: 0,5 kg Fisch (Hecht, Zander, Brassen), 450 g Wurzeln, Lorbeerblatt, 10 g Gelatine.

Fisch waschen, putzen, schneiden, den Kopf abschneiden, gründlich waschen. Die Wurzeln waschen, reinigen, spülen und mit dem Fischkopf Wasser gießen, salzen und die Brühe kochen. Den gehackten Fisch und das Lorbeerblatt in die fertige Brühe geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Wenn der Fisch abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Brühe, legen Sie ihn auf die Schüssel und dekorieren Sie ihn mit gekochtem Gemüse.
Die Brühe abseihen, die in Vorgelatine gewaschene und getränkte Gelatine darin auflösen, abschmecken. Auf die gleiche Weise zubereitet, gießt Gelee den Fisch ein, legt ihn auf eine Platte und setzt die Kälte auf.
Vor dem Servieren mit Zitronensaft bestreuen.
Gekochter Fisch
Produkte: 700 g Fisch (Zander, Hecht, Brassen, Dorsch), 400 g Gemüse, Zucker, Salz, 2 Teelöffel Butter.
Fisch waschen, putzen, schneiden, gründlich waschen. Wurzeln waschen, putzen, spülen, heißes Wasser gießen, salzen, eine Prise Zucker hinzufügen, Brühe kochen. In der fertigen Brühe den Fisch ganz oder in Stücke schneiden. 20 Minuten kochen lassen. Mit einem kleinen Stück Butter servieren.
FISCHE MIT GEMÜSE
Produkte: 700 g Fisch (Kabeljau, Zander, Hecht, Brassen), 250 g Karotten, 200 g Sellerie, 120 g Petersilie, 160 g Frühlingszwiebeln.

Fisch waschen, putzen, schneiden, nochmals waschen, in Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, spülen, in Streifen schneiden, leicht in Wasser schmoren. In Gemüse in halbem Zustand bereit, Fisch zu setzen, salzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.
Fischcreme
Produkte: 700 g Fisch (Zander, Hecht, Brassen), Salz.
Waschen, putzen, Fische schneiden, spülen, Augen von den Köpfen entfernen. Mit Salz leicht reiben, vorsichtig in Pergamentpapier einwickeln, Ofen in einen vorgeheizten Ofen stellen.
FISCH ANGEFÜLLT
Produkte: 700 g magerer Fisch (Kabeljau, Hecht, Zander, Karpfen, Brassen), 400 g Wurzeln, 50 g Laib, 0,5 Tassen Milch, 1 Protein, Salz.
Wurzeln waschen, reinigen, spülen, Wasser gießen, salzen und die Brühe kochen.
Fisch waschen, schneiden, putzen, ausspülen, Fruchtfleisch von den Knochen trennen, Haut vom Filet entfernen. Durch ein Fleischwolf zerkleinern, zusammen mit einer Rolle in Milch getaucht und ausgewrungen. Die entstandene Masse salzen, mit dem geschlagenen Eiweiß mischen, aus der Masse eine Wurst herstellen, ausrichten und glatt machen, in ein Stück Gaze wickeln, mit einem Faden binden, in kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.
FISCHSCHNITTE
Produkte: pro 100 g: Fisch 85 g, Laib 20 g, Milch 15 g, 1/4 Ei, Weizencracker 6 g, Pflanzenöl 10 g
Fisch, von Haut und Knochen befreit, in Stücke geschnitten, mit einem in Milch getränkten Laib hacken, Ei hinzufügen, salzen, mit einem Schneebesen gut schlagen. Aus der Masse Koteletts herstellen, in Paniermehl rollen und in einer heißen Pfanne braten. Nach dem Frittieren der Fleischbällchen auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 3 Eßlöffel Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie fertig sind.
Mit einer Beilage mit Salzkartoffeln oder anderem Gemüse servieren.

CUTLETS FISCHDAMPF
Produkte: Fisch 90 g, Laib 20 g, Milch oder Wasser 20 g, Butter 5 g.
Fisch ohne Haut und Knochen durch einen Fleischwolf filetieren, mit einem in Milch oder Wasser getränkten Laib mischen, gut mischen. Wieder zerkleinern und gut mischen. Aus der erhaltenen Masse Koteletts herstellen und für ein Paar kochen. Mit geschmolzener Butter servieren. Sie können die Koteletts im Ofen backen.
Fisch-Freezers
Produkte: 700 g Fisch, 450 g Wurzeln, 50 g Laib, 0,5 Tassen Milch, 1 Protein.
Den gehackten Fisch wie oben beschrieben kochen. Machen Sie runde oder ovale Fleischbällchen daraus und kochen Sie sie in Gemüsebrühe.
FÜLLFLEISCHBODEN
Produkte: Rindfleisch 150 g, Staffelstab 20 g, Milch 20 g, 1/4 Ei, Petersilie, Salz.
Für Gelee: Brühe oder Abkochung von Gemüse 170 g, Gelatine.
Das zubereitete und gewaschene Fleisch durch ein Fleischwolf zerkleinern, einen in Milch getränkten Laib dazugeben und noch einmal durch einen Fleischwolf springen. Fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Eier zu der Masse hinzu und verquirlen Sie es mit einem Schneebesen. Machen Sie Fleischbällchen und kochen Sie sie für ein paar. Gelee zubereiten: Brühe oder Brühe bei niedriger Hitze kochen, abseihen, 25 Minuten lang getränkte Gelatine hinzufügen, zum Kochen bringen, abseihen. In eine flache Form gießen Sie eine kleine kalte Brühe oder Brühe, geben Sie die Fleischklößchen, fügen Sie Brühe oder Brühe hinzu. Wenn die Frikadellen in Gelee gefroren sind, füllen Sie sie vollständig mit Brühe oder Brühe, kühlen Sie ab.
Rinderbraten gebraten
Produkte: 650 g gekochtes Rindfleisch, 1 Ei, 1 Tasse Zwieback, 1 Esslöffel Butter, etwas Milch, Salz.
Gekochtes Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Eiern befeuchten, mit etwas Milch und Salz aufschlagen, in Paniermehl rollen und auf beiden Seiten braten. Dann die Fleischscheiben auf die Schüssel legen und neben - gekochte Kartoffeln legen. Fleisch kann mit Sauerrahm oder Bechamelsauce bestreut werden.
Gekochtes Rindfleisch kann mit einer Beilage aus verschiedenem gekochtem Gemüse serviert werden: Karotten, grüne Erbsen, frischer Kohl.
Anstelle von Gemüsebeilagen können Sie Haferbrei aus Müsli oder gekochte, grob gehackte hausgemachte Nudeln servieren. Nudeln kochen, ein Sieb falten, mit Butter und scharfem geriebenem Käse mischen.

HEISSER RINDFLEISCH (VEAL)
Produkte: 400 Gramm Fleisch ohne Knochen, 2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln,
Salz
Waschen Sie das Fleisch, lassen Sie das Wasser abtropfen, stellen Sie eine trockene, gut erhitzte Pfanne auf, bräunen Sie beide Seiten bei hoher Hitze, salzen Sie es leicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze in einem geschlossenen Topf.
Petersilie und Karotte waschen, schälen, spülen, auf einer groben Reibe reiben.
Legen Sie das Gemüse in das Fleisch und kochen Sie es zusammen, bis es weich ist. Gießen Sie bei Bedarf Wasser nach. Wenn das Fleisch fertig ist, reiben Sie die Sauce zusammen mit den Wurzeln durch ein Sieb, würzen Sie es leicht mit Salz, schneiden Sie das Fleisch in Portionen und gießen Sie die Sauce darüber.
RINDFLEISCH CUTLETS
Produkte: 400 g Rindfleisch ohne Knochen oder Kalbfleisch, ein Ei oder nur Eiweiß, 50 g Altlaib, 0,5 Tassen Milch, 1 Teelöffel Mehl und Salz.
Um Hackfleisch zuzubereiten, muss das Fleisch gründlich gewaschen, gepresst, gehackt, zweimal mit einem in Milch getränkten Laib, Salz, mit Eiweiß oder einem ganzen Ei (je nach dem Zweck der therapeutischen Ernährung) gemischt vermischt werden, gut mischen, den Schnitzel eine längliche oder runde Form geben, einrollen Mehl und dann: a) Koteletts für ein Paar oder in Salzbrühe kochen; b) ohne Fett in einer trockenen Pfanne zu blättern, dann Wasser leicht gießen, köcheln lassen; c) mit verbesserter Ernährung - Braten im Fett.
Dampfpasteten werden in einer Dampfpfanne gekocht. Wenn keine solche Pfanne vorhanden ist, können Sie erfolgreich das Gitter an den Beinen verwenden, das sich am Boden der Pfanne befindet. Der Wasserstand sollte unterhalb des Gitters liegen. Von dem Moment an, in dem das Wasser kocht, bis die Schnitzel fertig sind, dauert es 20 Minuten.

Golubtsy mit Fleisch
Produkte: 250 g Rindfleisch, 7 Kohlblätter, 1 Zwiebel, Gemüseaufguss, 2 Löffel Tomate, Salz.
Kohlblätter in kochendes Salzwasser geben und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Vorsichtig abseihen, um nicht zu brechen, abkühlen lassen.
Hackfleisch Zwiebeln schälen, waschen, fein hacken, in einer trockenen Pfanne ohne Fett bräunen, mit Hackfleisch mischen, salzen, abschmecken, Hackfleisch in Kohlblätter einwickeln. Gekochter, gefüllter Kohl, in eine Pfanne reihen, eine Brühe mit Gemüse gießen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Die Tomate, ein wenig Eintopf, mit Salz und einer Prise Zucker würzen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
PASTA MIT HAM
Продукты: 400 г макарон, 160 г постной ветчины, 1 ложка слив, 1 ложка сливочного масла, панировочные сухари, укроп.
Сварить макароны, положив в кипящую слегка подсоленную воду. Отцедить, обдать кипяченой водой комнатной температуры. Ветчину нарезать на тонкие ломтики или перемолоть.
Кастрюлю смазать сливочным маслом, обсыпать стенки сухарями и уложить слоями, чередуя макароны и ветчину. Верхний слой макаронов выровнять, печь в нагретой духовке.


БЕФСТРОГАНОВ
Продукты: на 100 г: мясо 100 г, лук репчатый 7 г, масло сливочное 4 г, томат 6 г, мука пшеничная 4 г, сметана 12 г, бульон 60 г.
Подготовленное мясо нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см и длиной 5 см. Нарезанное мясо положить на раскаленную сковороду с маслом, слегка обжарить, затем переложить в кастрюлю и залить бульоном так, чтобы он слегка покрывал мясо, прибавить мелко нарубленный лук, томат-пюре, соль. Плотно закрыть крышкой и тушить бефстроганов до готовности. За время тушения мяса приготовить соус.
Приготовление соуса.
Для приготовления соуса необходимо слегка поджарить муку, развести ее бульоном или овощным отваром и сметаной.
В готовый бефстроганов влить соус и довести до кипения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩНОГО ОТВАРА
Продукты: 150 г сельдерея, 150 г моркови, 100 г петрушки, 1,5 л
воды.
Коренья вымыть, очистить, сполоснуть под струей воды, нарезать, залить кипящей водой, посолить, варить до полной готовности. Готовый отвар процедить.
Отвар может служить также основой для приготовления многих супов, а вареные овощи можно использовать для гарниров.
СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА

Продукты: сырое мясо 160 г, яйцо - 1-2 штуки, батон 20 г, масло сливочное 3 г.

Мясо отварить, мякоть освободить от костей и сухожилий. Вареное мясо и хлеб или батон, размоченный в воде, пропустить на мясорубке. В мясной фарш положить желток яйца, а белок взбить и добавлять постепенно в мясо при его размешивании. Полученную массу выложить в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке до появления на мясе тонкой розовой корочки.
ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ
Продукты: яйцо - 2 белка, молоко 55 г, масло сливочное 3 г.
Яйца обмыть, отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить венчиком, добавляя осторожно молоко. Смазать формочку маслом, вылить в нее массу и готовить на паровой бане.
ОМЛЕТ С ЯБЛОКАМИ ИЛИ ПОМИДОРАМИ
Продукты: яблоки 60 г, яйцо 1/2 штуки, молоко 35 г, масло сливочное 6 г.
Очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, потушить на сковороде с маслом, влить яйца, взбитые с молоком, и поставить в духовку. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и горячим подать на стол.
ЯИЧНИЦА С МОРКОВЬЮ
Продукты: морковь 30 г, молоко 80 г, яйцо 1/2 штуки, масло сливочное 5 г.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в небольшую кастрюлю с растопленным маслом, плотно закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне до мягкости 20 минут. Во время тушения в морковь иногда понемногу подливать молоко, перемешивая ее. В готовую морковь влить тщательно взбитое яйцо, добавить оставшееся холодное молоко и все смешать. Кастрюлю поставить на водяную баню. Готовую яичницу подать горячей.
РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: на 100 г: картофель 30 г, морковь 20 г, помидоры 25 г, капуста цветная 45 г, зелень 3 г, лук репчатый 6 г, масло сливочное 6 г, сметана 6 г, бульон 120 г.
Корнеплоды очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона или воды, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности. Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, цветную капусту добавить к корнеплодам, посолить и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения в овощи положить сметану и сливочное масло. Перед подачей на стол рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ СО СМЕТАНОЙ
Продукты: морковь 110 г, молоко 25 г, вода 15 г, сахар 3 г, манная крупа 7 г, яйцо 1/4 часть, масло растительное 7 г, сметана 6 г.
Очищенную морковь нарезать мелкими кусочками и тушить до мягкости в молоке с водой под плотно закрытой крышкой. Готовую морковь пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, довести до кипения. В кипящую морковную массу струей всыпать манную крупу и, помешивая, варить до загустения, затем немного охладить, добавить в нее взбитое яйцо, размешать и сделать котлеты. Котлеты обжарить с двух сторон до появления розовой корочки, поставить в духовку на 5 минут. При подаче на стол котлеты полить сметаной или кефиром.

КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА
Продукты: капуста свежая белокочанная 150 г, молоко 15 г, манная крупа 7 г, яйцо 1/4 часть, масло растительное 3 г, сметана 6 г, мука пшеничная.
Капусту вымыть, очистить, мелко порубить и тушить в молоке до готовности. Затем, помешивая, тонкой струйкой всыпать в капусту манную крупу, сварить до загустения и немного остудить. В теплую капусту добавить взбитое яйцо, немного соли и хорошо размешать. Готовую капустную массу выложить на сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовку. Запекать до образования на запеканке розовой корочки.
Пока запеканка готовится в духовке, приготовить соус: в сметане хорошо растереть муку и при помешивании довести до кипения. Готовую запеканку полить сметанным соусом.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВАРЕНЫМ МЯСОМ
Продукты: на 100 г: мясо 70 г, картофель 90 г, репчатый лук 5 г, яйцо 1/4 часть, масло сливочное 4 г, сметана 12 г.
Отварить мясо, пропустить его через мясорубку, соединить с поджаренным луком и перемешать. Картофель сварить на пару, в горячем виде пропустить через мясорубку, добавить в него 2 г сливочного масла, взбитое яйцо и хорошо перемешать. На сковороду, смазаную оставшимся маслом, положить 2/3 картофельного пюре и разровнять. На картофель ровным слоем положить мясо, а на него - оставшийся картофель, смазать маслом, поставить в духовку. Перед подачей на стол запеканку полить сметаной или томатным соком.

К запеканке можно подать помидор или огурец.
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Продукты: кабачки 70 г, мука пшеничная 40 г, масло растительное 9 г, яйцо 1/2 штуки, сметана 12 г.
Кабачки хорошо вымыть, очистить кожуру, удалить сердцевину, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль. Если масса получится густой, можно развести молоком. Жарить на растительном масле. Подать теплыми со сметаной.
СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА
Продукты: на 100 г: творог 80 г, яйцо 1/4 часть, крупа манная 6 г, сахар 6 г, мука пшеничная 4 г.
В творог добавить сахар, манную крупу, яйцо и хорошо размешать. Творожную массу выложить на разделочную доску, присыпанную мукой, разделать сырники, обвалять их в муке и обжарить в масле. Обжаренные сырники поставить в духовку на 8 минут. К сырникам подать фруктовое пюре, молочный соус, сметану.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕРМИШЕЛИ С ТВОРОГОМ
Продукты: на 100 г: вермишель 30 г, творог 30 г, молоко 50 г, яйцо 1/4 штуки, сахар 15 г, масло сливочное 10 г.
Вермишель отварить в 400 г воды почти до готовности, откинуть на сито и переложить в тазик. В вермишель, остывшую до температуры

парного молока, добавить яйцо, перемешать и половину ее положить в форму, смазанную маслом, на вермишель ровным слоем разложить творог, перемешанный с сахаром, на творог выложить оставшуюся вермишель, полить ее маслом и поставить запекать в духовку при средней температуре.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША РАССЫПЧАТАЯ
Продукты: гречневая крупа ядрица 1,5 стакана, вода 3 стакана, масло сливочное или молоко, чуть соли.
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (не мыть), залить водой, поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. После закипания огонь убавить наполовину и варить 10 минут до загустения, затем убавить огонь до слабого и варить до полного выпаривания воды еще 5 минут. После окончания варки кастрюлю завернуть и оставить на 15 минут до упревания. К каше можно подать сливочное масло или молоко, наливая его в тарелку с кашей.
РИСОВАЯ КАША МОЛОЧНАЯ
Продукты: 1 стакан риса, 4 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла.
Рис засыпать в кипящую воду и варить 8 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Как только стечет вода, переложить рис в горячее слегка подсоленное молоко и варить, помешивая, на слабом огне 15 минут, положить сахар, размешать, закрыть крышку и поставить для упревания на 15 минут на водяную баню. При подаче положить в кашу сливочное масло.
РИСОВАЯ КАША С ЯБЛОКАМИ

Продукты: 1 стакан риса, 5 яблок, 2,5 стакана воды, 2 ложки столовые сливочного масла, 2 столовые ложки изюма, чуть корицы

Замоченный предварительно рис залить горячей слегка подсоленной водой. Когда крупа впитает воду, положить изюм, сливочное масло, корицу, нарезанные дольками яблоки (без семян и кожицы). Кастрюлю плотно закрыть крышкой и варить кашу 12 минут на малом огне.
ПЛОВ С ФРУКТАМИ И ТЫКВОЙ
Продукты: 1,5 стакана риса, 600 г тыквы, 250 г свежих яблок, 100 г изюма, 100 г груш или айвы.
Свежие яблоки и груши (айву) очистить от кожицы, семян, нарезать на небольшие кубики и смешать с изюмом.
В кастрюле растопить часть масла, положить на дно ломтики тыквы, которые нужно также очистить от кожицы и семян, засыпать 1/3 частью риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, вновь положить фрукты и засыпать оставшимся рисом. Все полить оставшимся маслом и залить чуть подсоленной водой, которая должна только покрыть рис. Накрыть кастрюлю крышкой и варить плов на слабом огне один час. Соусы
СОУС БЕШАМЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ

Продукты: молоко 60 г, мука пшеничная 7 г, масло сливочное 7 г.

Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло - желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая, дать хорошо прокипеть. Готовый соус заправить сливочным маслом.
СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения, процедить.
СОУС СМЕТАННЫЙ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Продукты: сметана 40 г, мука 7 г, морковь 15 г, корень петрушки, корень сельдерея - по 3 г, лук 9 г, вода 110 г.
Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Вскипятить сметану, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать прокипеть.
ФРУКТОВЫЕ СОУСЫ
Для фруктовых соусов можно использовать консервированные фрукты, ягоды, соки.
Для приготовления соусов из свежих фруктов с них нужно срезать кожицу, удалить сердцевину, а из ягод удалить косточки, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить водой чуть выше уровня фруктов фруктовым отваром из срезанной кожицы и на слабом огне тушить до готовности, затем добавить сахар.
Витаминные напитки
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Продукты: на 1 л: общее количество сушеных фруктов 115 г, сахар 110 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладить, корочки лимона вынуть.
КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ И ЯГОД
Продукты: на 1 л: общее количество фруктов и ягод 600 г, сахар 120 г, вода 800 г.
Перед варкой плоды перебрать, освободить от плодоножек, промыть в проточной воде, у яблок, груш удалить сердцевину, нарезать кусочками и положить в кипящую воду с сахаром. Из слив удалить косточки. Варить компот нужно на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Если имеются свежие ежевика, малина, клубника, земляника, очищенные мандарины и апельсины, их закладывают в готовый компот, доводят до кипения, а затем охлаждают.
ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ

Продукты: 250 г ягод (малина, клубника, клюква, смородина, облепиха), почти 2 стакана воды, 45 г крахмала, сахар.

Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь, затем сварить в кипятке. Выжать сок, процедить. Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды. Вскипятить ягодный сок и влить туда разведенный крахмал, помешивая, довести до кипения, положить сахар. Охладить.
ОТВАР ШИПОВНИКА
Продукты: сушеные плоды шиповника 30 г, вода 250 г, сахар 20 г (добавляют перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и настаивать 3 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов. Настой процедить.
ЖЕЛЕ ИЗ СОКОВ СВЕЖИХ ЯГОД
Продукты: 250 г ягод (малины, клубники, смородины, клюквы, черники), 1,5 стакана воды, сахар, 15 г желатина.
Желатин вымочить, намочить. Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь. Выжатый сок отцедить, влить в теплую воду с сахаром. Желатин растворить в нескольких ложках горячей воды, соединить с приготовленной жидкостью, прибавить сахар по вкусу, охладить.
ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ

Продукты: 350 г яблок, 2 стакана воды, сахар 100 г, лимонная корка.

Вскипятить воду с сахаром и лимонной коркой. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертушки, удалить сердцевину, сварить, опуская постепенно в кипящий сироп. Охладить.
ФРУКТОВЫЙ МУСС
Продукты: 350 г яблок (малины, клубники, вишни), 10 г желатина, 2 белка, сахар.
Желатин вымыть, намочить в холодной воде. Яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее яблочное пюре и желатин, растворенный в горячей воде. Тщательно размешать, разлить в вазочки, охладить.
ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
Продукты: яблоки 3 штуки, 160 г слив или других фруктов, сахар, лимонная цедра.
Фрукты вымыть, положить в кипящую воду, сварить, протереть через сито, положить сахар по вкусу и тертую лимонную цедру.
ПЮРЕ ИЗ ВИШЕН
Продукты: 1,2 кг вишен, 3 стакана сахара.
Вишни протереть, смешать с сахаром, поставить в холодильник.

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Rezepte zum Kochen zu Hause

  1. Rezepte zum Kochen zu Hause
    ERSTE KURSE SUPPE MIT GEMÜSE GETROCKNETER REIS Produkte: Reis 35 g, Kartoffeln 25 g, Zucchini 15 g, Wasser 250 g Kochen Sie Reis in Wasser, wischen Sie ihn ab, verdünnen Sie ihn mit heißem Wasser, fügen Sie gekochte gekochte Kartoffeln und gekochte Zucchini hinzu. SUP REIS MICINOSE Produkte: Reis 35 g, Butter 6 g, Zucker 4 g, 250 g Wasser oder 1/3 Milch und Wasser. Gekochter Reis gekocht in Wasser bei schwacher Hitze
  2. Rezepte zum Kochen zu Hause
    Salate, Vorspeisen SALAT VON FRISCHEN TOMATOREN Produkte: frische Tomaten 100 g, Pflanzenöl 9 g Zubereitete Tomaten in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und mit Pflanzenöl bestreuen. SALAT VON KABINEN MIT KAROTTEN Speisen: 200 g Weißkohl, 80 g Karotten, 50 g Äpfel, 4 Esslöffel Kefir, 2 Esslöffel Petersilie, ein wenig Salz. Hacken Sie Kohl, Äpfel und
  3. Rezepte zum Kochen zu Hause
    PFLANZENSCHÜSSE, SALATE VON GEKOCHTIGEN RÜSSEN SALATEN Produkte: Rüben 120 g, Pflanzenöl 7 g. Die Rüben in der Schale kochen, kühlen, schälen, in Streifen schneiden, mit Pflanzenöl füllen. KAROTTE- UND APFELSALAT Produkte: Karotten 100 g, ungeschälte Äpfel ohne Kern 70 g, Zucker 6 g, die Kerne von den Äpfeln nehmen, in Scheiben schneiden und in Stöcke schneiden. Roher Karottenrost auf
  4. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALAT, STARTERS CARROT UND APFEL SALAT Produkte: Karotten 100 g, ungeschälte Äpfel ohne Kern 70 g, Sauerrahm 20 g, Zucker 6 g Die Äpfel entfernen, in Scheiben schneiden und in Streifen schneiden. Rohe Karotten reiben und mit Äpfeln mischen. Mit Zucker würzen und Sauerrahm übergießen. TOMATENSALAT Produkte: 450 g Tomaten, 1 Apfel, 1 Esslöffel Gemüse
  5. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALATE, SNACKS KALBSALAT MIT ÄPFELN Speisen: 0,5 kg Weißkohl, 200 g Äpfel, Zucker, Zitronensaft, 1 Teelöffel Pflanzenöl, Salz. Reinigen Sie den Kohl von verwelkten Blättern, waschen, hacken, salzen, geben Sie etwas Zucker hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie ihn unter dem Deckel. Wenn der Kohl weich ist, die geriebenen Äpfel, das Pflanzenöl und Zitronensaft würzen
  6. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALATE UND SNACKS SALAT MIT RAUCHEN Produkte: 5 Salatbündel (300 g), 200 g saure Sahne, Dill, Salz. Zubereitung: Die Salatblätter sortieren, spülen, in große Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, Sauerrahm einfüllen und vorsichtig mischen. In eine Salatschüssel geben und mit fein gehacktem Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen. SALAT AUS TOMATEN MIT ZWIEBELN UND GETRENNTEN PRODUKTEN Produkte: Tomaten 5 Stück, 2 Zwiebeln,
  7. Rezepte zum Kochen zu Hause
    GEMÜSEPFLANZEN Auberginen gekocht Nahrungsmittel: 3 mittelgroße Auberginen, 2 Löffel zerquetschte Cracker, 1 Teelöffel Butter, Zucker. Auberginen waschen, schälen, längs schneiden, Samen entfernen. Wasser mit Zucker kochen, etwas Salz hinzufügen, Auberginen in kochendes Wasser geben und kochen. Wenn sie fertig sind, abtropfen lassen und zum Tisch servieren, mit geröstetem Zwieback und einer Scheibe bestreuen
  8. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALATE, STARTERS SALAT AUS FRISCHEN TOMATEN Produkte: frische Tomaten 100 g, saure Sahne 8 g Zubereitete Tomaten in dünne Scheiben schneiden, saure Sahne darauf geben oder leicht mit Pflanzenöl gießen. SALAT VON RÜBEN UND PRINCOTE Produkte: Rüben 90 g, Pflaume 35 g, Zucker 5 g, Pflanzenöl 5 g. Die Rüben in der Schale kochen, kühlen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben. Pflaumen
  9. Rezepte zum Kochen zu Hause
    Möhren rieben Lebensmittel: 0,5 kg Karotten, Zucker, 2 Teelöffel Butter, Petersilie. Karotten waschen, schälen, spülen, hacken, in weich gesalzenes kochendes Wasser geben, wenn sie weich sind, durch ein Sieb reiben, mit Milch oder Wasser verdünnen, kochen, abschmecken und Butter auf den Tisch geben. SALAT VON GEKOCHTEN BEETEN Produkte: Rüben 120 g, Butter
  10. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SNACKS, SALATS SALAT APFEL - ATTORNEY Lebensmittel: Äpfel 50 g, Tomaten 40 g, Petersilie 15 g, Zuckerersatz 8 g, Pflanzenöl 10 g Waschen Sie Obst und Gemüse in fließendem Wasser, reiben Sie Äpfel und schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben , fein hacken und alles sorgfältig mischen, Zuckerersatz und Pflanzenöl hinzufügen. FRISCHER TOMATENSALAT
  11. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALAT VON SALAT AUS FRISCHEN GURKEN UND DEFINITALAT MIT GETREIDE Produkte: Gurken 80 g, Salat 60 g, Sauerrahm 30 g, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack. Gurken waschen, schälen, Salat reinigen. Vorbereitetes Gemüse zerkleinern, mischen, mit Sauerrahm, Zitronensaft oder Zitronensäure, Zucker würzen. Legen Sie eine Salatschüssel-Folie ein. SALAT VON RÜBEN UND APFEL MIT RAUCHEN Produkte: Rüben 80 g, Äpfel
  12. Rezepte zum Kochen zu Hause
    SALATE, STARTERS KAROTTE UND APFELSALAT Produkte: Karotten 90 g, Äpfel 75 g, Sauerrahm 25 g, Zucker 7 g mischen Sie es Fügen Sie eine Salatschüssel hinzu und gießen Sie die restliche saure Sahne. SALAT AUS ÄPFELN UND TOMATEN Produkte: Äpfel 50 g, Tomaten 45 g, Petersilie und
  13. Rezepte für einige Diätgerichte zu Hause
    Snacks und Salate Snacks können kalt und heiß sein. Sie werden zu Beginn einer Mahlzeit eingenommen. Sie müssen den Appetit steigern und den Magen darauf vorbereiten, den Hauptteil der Nahrung zu verdauen. Bei Erkrankungen des Verdauungssystems an Snacks muss mit großer Vorsicht vorgegangen werden. Das für Magengeschwür vorgeschriebene Essen ist sanft und Snacks stimulieren die Arbeit der Verdauungsorgane. Beginnen Sie jedoch zu nehmen
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