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Lebensmittel für chronische Pankreatitis


Die chronische Pankreatitis tritt am häufigsten nach einer akuten Erkrankung auf, kann jedoch auch primär sein, beispielsweise bei Patienten mit Leberzirrhose, chronischer Hepatitis, bei Zwölffingerdarmerkrankungen, bei Vorhandensein von Steinen im Gallengang, manchmal bei Atherosklerose und Unterernährung bei Alkoholikern, bei allergischen Erkrankungen usw.
Die Hauptsache bei der Behandlung der chronischen Pankreatitis ist ein ordnungsgemäß aufgebautes und organisiertes Reformkost. Was zeichnet es aus?

In der Zeit der Verbesserung beruhigt sich der Prozess, der Kaloriengehalt der Nahrung muss der Intensität der Arbeit entsprechen. Das Essen wird 5-6 Mal eingenommen, wobei die tägliche Ernährung gleichmäßig verteilt wird. Verwenden Sie gleichzeitig Produkte, die abführend wirken.
Von großer Bedeutung ist der Proteingehalt in der Ernährung. Es sollte hoch sein, da es die Reduktionsprozesse im Pankreas verbessert. In der Nahrung sollten 120-130 g Proteine ​​enthalten sein, wobei 60-70% des Proteins tierischen Ursprungs sein sollten, der Rest pflanzlich.
DIÄTVERSORGUNG WÄHREND CHRONISCHER PANCREATITISE
In der Diät für chronische Pankreatitis sollten Lebensmittel, die reich an Proteinen sind: Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Huhn,
Truthahn, mageres Schweinefleisch. Sie können kein Lamm, fettes Schweinefleisch, Gans, Ente, Wild essen. Bei Schmerzen, Übelkeit und Bauchschmerzen müssen Sie das Fleisch in gehackter Form garen, in Wasser kochen oder dampfen lassen. Produkte können nicht im Ofen, Eintopf, Braten gebacken werden. Zur Verbesserung des Wohlbefindens (Verschwinden der Schmerzen, Unwohlsein im Magen) können Sie mageres und nicht mageres Fleisch mit einem Stück verwenden, das jedoch nur gekocht oder gedämpft ist.
Sie können mageren Fisch in gehackter Form oder als Stückchen essen, aber auch nur gekocht oder gedünstet. Mageres Fleisch und magerer Fisch haben die Fähigkeit, eine fette Entartung der Leber zu verhindern, die bei chronischer Pankreatitis sehr wichtig ist.
Hüttenkäse hat die gleiche Fähigkeit. Es muss nicht sauer und frisch sein. Es ist notwendig, es entweder durch Ausfällen von Milcheiweiß mit Calciumsalzen oder Essig oder aus Milch und Kefir herzustellen. Shop Quark ist besser nicht zu verwenden. Zu Hause zubereiteter Hüttenkäse kann in seiner natürlichen Form, mit Milch und Zucker zerdrückt werden, und auch in Form von Dampfpudding.

Milch mit chronischer Krankheit wird normalerweise schlecht vertragen. Daher ist es am besten, Getreide, Suppen, Gelee und Gelee zuzubereiten. Wenn die Milch gut vertragen wird, sollte sie in einem Viertel oder einer halben Tasse warmen und kleinen Schlucken getrunken werden. Beim Anschwellen des Darms oder Durchfall sollte Milch aus der Diät ausgeschlossen werden. Sauermilchgetränke dürfen nur frisch verwendet werden. Käse im akuten Stadium ist kontraindiziert. Wenn Sie sich wohl fühlen, können Sie etwas nicht-würzigen fettarmen Käse essen. Ganze Eier sind verboten. Dampfprotein-Omeletts, Mahlzeiten aus geschlagenen Proteinen sowie Eier als Zusatz zu den Gerichten können jedoch in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.
Aus pflanzlichen Proteinen im Menü kann Reis, gestern Weißbrot, Cracker, Grieß, Haferflocken, Buchweizen, kleine Nudeln, Nudeln, Nudeln bestehen. Sie können in Form von Soufflé, Brei, Dampfpudding gekocht werden. Bohnen sind verboten.
Die Fettmenge ist auf 70 g begrenzt, davon sollten 80% tierische Fette sein, die nur zusammen mit anderen Produkten und Gerichten zu sich genommen werden sollten. Fertiggerichte, Beilagen müssen mit Öl versetzt werden. Pflanzenöl kann nur mit guter Ausdauer verwendet werden. Sie können kein Speiseöl, Margarine, Lamm, Rindfleisch oder Schweinefett essen. Öl wird am besten vor dem Servieren hinzugefügt.
Die Menge an Kohlenhydraten sollte auf 350 g reduziert werden, hauptsächlich aufgrund der leicht verdaulichen Kohlenhydrate (Zucker, Honig, Marmelade, Sirupe).
Aus Kohlenhydratprodukten durften Cracker, Grieß, Grieß, Haferflocken, Buchweizen, Graupen, Reis, Fadennudeln, Hörner.
Von diesen können Sie Schleim, pürierte Suppe, Cremesuppe, Haferbrei, Soufflé, Dampfpudding herstellen. Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kürbisse, Zucchini, Kürbis sind erlaubt. Gemüse sollte gedämpft oder in Wasser sein. Kann Gemüsedampfpudding herstellen. Gekochtes Gemüse sollte gerieben oder gehackt und in die Müslibrühe gegeben werden.
Von den Früchten in der Diät können Sie nicht saure reife Äpfel in gebackener oder geriebener Form verwenden und daraus Kompott herstellen. Kompotte von Trockenfrüchten werden empfohlen. Saure Beeren und saure Früchte sollten nicht konsumiert werden. Sie können nicht saure Säfte verwenden.
Von den Saucen ist Bechamelsauce aus Mehl und Milch erlaubt, das Mehl nicht bräunen. Salz - 8-10 g.
Es ist verboten, reichlich zu essen. Daher ist es eine der Funktionen der Ernährung bei chronischer Pankreatitis, die tägliche Nahrungsmenge zu reduzieren. Bei chronischer Pankreatitis sollte das tägliche Nahrungsvolumen 2 bis 2,5 kg betragen. Dieses Volumen enthält Flüssigkeit. Lebensmittel müssen oft und in kleinen Portionen eingenommen werden.
FÜR CHRONISCHE PANCREATITISE EMPFOHLENE PRODUKTE
Empfohlen:
getrocknetes Weißbrot oder gestern weiße Cracker;
Gemüsesuppen, verschiedene Cerealien, Pasta, vegetarisch;
mageres Fleisch (Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Hähnchen, Truthahn, Kartoffelpüree, Aufläufe, Fleischbällchen, zarte Fleischstücke), gekocht in Wasser gekocht oder gedämpft;
fettarme Fischsorten (Kabeljau, Barsch, Hecht, Safran, Karpfen, Brassen), gekocht oder gedünstet, in Stücken und in geschnittener Form;
Milch - durch die Portabilität ist es besser, zu den Gerichten hinzuzufügen; frisch zubereiteter fettarmer, nicht saurer Hüttenkäse sowie Speisen aus dem Dampfgarer; nicht saure fermentierte Milchgetränke (Kefir, Sauermilch, Ryazhenka), nicht scharfer Käse, russisch, Uglich, Yaroslavl;
Eier in Form von Protein-Omeletts;
verschiedene Getreidesorten, insbesondere Haferflocken und Buchweizen, in Form von Pudding, Getreide, Souffles; gekochte Nudeln und Fadennudeln;
zerkleinertes Gemüse in Wasser gekocht oder gedünstet; süße Äpfel und Trockenfrüchte, gestampft, gebacken, in Form von Säften, Kompott, Gelee, Mousse;
Molkerei-, Obst- und Beeren-Dressings; Tee, Tee mit Milch, Hühnchenbrühe, nicht saure Säfte;
Die fertige Schüssel wird mit Butter versetzt.
Ausgeschlossen
Roggenbrot und frisches Brot, Blätterteig- und Blätterteiggebäck, Suppen mit Fleisch, Fisch, Hähnchen- und Pilzsuppen, Krautsuppe, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Okroshka, Fettfleisch, Fisch, Geflügel, Rauchfleisch, Pickles, Marinaden, Leber, Nieren, Rahm Fettcremes, Sauerrahm, würziger Käse, Eier, Hülsenfrüchte, Hirse, Weißkohl, Rettich, Radieschen, Zwiebel, Knoblauch, Sauerampfer, Spinat, kalte Snacks, Honig, Marmelade, Eis, Saucen in Fleisch- und Fischbrühe, Gewürze, schwarzer Kaffee , Kakao, kohlensäurehaltige und kalte Getränke, Traubensaft.
Die medizinische Ernährung sollte 120-130 g Eiweiß, 70-80 g Fett und 350 g Kohlenhydrate enthalten. Die Kalorienaufnahme beträgt 2700 - 2800 kcal. Speisesalz 8-10 g, 1,5 l freie Flüssigkeit. Gewichtsverhältnis 2,5 kg.
Das Essen wird durch Kochen in Wasser oder Dampf gekocht, schäbig und zerdrückt gegeben. 4-5 mal am Tag essen.
Bei chronischer Pankreatitis hängt das Wohlbefinden direkt von Ausdauer und Geduld mit diätetischen Einschränkungen ab. Die richtige Ernährung erhöht die Wirksamkeit der Behandlung im Allgemeinen erheblich.
BEISPIEL-MENÜ FÜR CHRONISCHE PANCREATITISE
Erstes Frühstück: gekochtes Fleisch mit Kartoffelpüree, Tee mit Milch.
Zweites Frühstück: fettarmer Hüttenkäse, Bratapfel.
Mittagessen: Mucous Hercules-Suppe (halbe Portion), Dampfnudelauflauf mit Nudeln, Fruchtgelee.
Mittagessen: Omelette Proteindampf, Brühe Hüften.
Abendessen: Käseauflauf, Tee mit Milch.
Am Tag: Weißbrot von gestern 250 g, Zucker 30 g, Butter, 15 g.
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Lebensmittel für chronische Pankreatitis

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