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Nüsse


Nüsse haben immer einen wichtigen Platz in der Ernährung der Menschen eingenommen. Sie repräsentieren das natürlich konzentrierte Lebensmittelprodukt, das von der Natur selbst hergestellt wird. Nüsse - dies ist eine echte Speisekammer für alles, was eine Person braucht. 100 g Walnusskerne machen nur 3-4 g Wasser aus, der Rest sind wertvolle Aminosäuren, Fette mit Fettsäuren, die nicht im menschlichen Körper synthetisiert werden, aber eine wichtige Rolle im Fettstoffwechsel spielen. In Nüssen werden Kohlenhydrate durch Glukose und Saccharose sowie eine sehr geringe Menge Stärke dargestellt. Kerne sind eine reichhaltige Vitaminquelle. Grüne Nüsse sind besonders reich an Vitamin C, in dem es manchmal bis zu 3000 mg% beträgt.
Kerne sind eine reichhaltige Quelle an Mineralsalzen. Sie haben eine große Menge an Kalium, das für das Wachstum und die Stärkung des Körpers notwendig ist. Der Kern enthält 134 mg% Mangan, was die normale Funktion von Gehirn und Herz gewährleistet. Phosphor (380 mg%) verhindert, dass unser Gehirn in seiner mysteriösen und schönen Aktivität verarmt. Schwefel in Nüssen 146 mg%. Kupfer, Zink, Jod, Selen und Molybdän aktivieren die körpereigenen Immunkräfte, erhöhen die Strahlenresistenz, unterstützen die Funktionen der Schilddrüsen und Thymusdrüsen, stimulieren die Aktivität der Sexualdrüsen und schützen unser Gehirn.
Vor dem Gebrauch werden Nüsse immer mehrere Stunden oder vielleicht einen Tag lang mit Wasser zusammen mit der Schale gegossen, je nach Zustand des Kerns. Geschrumpfte, übergetrocknete Körner können voll werden, wenn die Nüsse reif genug sind.
Walnüsse sollten von jedem gegessen werden, besonders aber von denen, die nicht an Arteriosklerose leiden wollen. Die wohltuende Wirkung von Walnüssen auf die geistige Aktivität wurde im alten Babylon bemerkt, wo Priester sogar Sterblichen verboten, Walnüsse zu essen, damit der Mob die geistigen Fähigkeiten der Größen dieser Welt nicht übersteigt. Nüsse können verwendet werden, um die Heilküche zu würzen. Diese Gaben der Natur werden mit fast allen in unserer Ernährung empfohlenen Produkten kombiniert.
Nusskoteletts
Dieses Diätgericht erfordert besondere Aufmerksamkeit. Sie können es aus frischen oder gebackenen Nüssen mit und ohne Schalen, mit Wasser oder mit verschiedenen Säften und möglicherweise mit Kräutertees aufgießen. Es hängt alles von der Qualifikation der Ernährungswissenschaftler ab. Ein Erwachsener sollte nicht mehr als 15-20 g oder 3-4 Walnüsse pro Tag erwarten.
Pro Portion: 4 Nüsse, 100 g Kartoffelsaft, leicht gemahlener Zimt und Muskatnuss.
Die Nüsse 2-3 Stunden in der Schale einweichen, ohne die Unversehrtheit der Hälften zu beeinträchtigen, die Körner entfernen, in einer Pfanne leicht erwärmen und in einer Kaffeemühle mahlen. Wenn das Haus einen Porzellanmörser und einen Stößel hat, fahren Sie mit der Verarbeitung im Mörser fort. Eine Nussmasse einreiben und einen Tropfen Kartoffelsaft hinzufügen. Allerdings nicht unbedingt Kartoffel: In diesem Fall habe ich es als das neutralste gewählt. Reiben Sie die Mutter so fein wie möglich. Dann wird so etwas wie ein Pastetchen auf einem Teller geformt. Die Garnierung hängt von den Fähigkeiten des Verbrauchers und seinem Wohlstand ab, wenn es sich nur um ein Naturprodukt handelt. Es kann saure Säure mit Löwenzahn oder Ananas mit Orange sein, und es sollte beachtet werden, dass sauer und Löwenzahn viel nützlicher sind.
Pflaumen mit Nüssen
20 Nüsse, 400 g Pflaumen (kann am Vorabend des Kochens in Wasser gelegt werden).
Teilen Sie die Walnüsse vorsichtig mit einem Messer in zwei Hälften und entfernen Sie die Körner. Einer der regelmäßigen Zuhörer meiner Vorträge präsentierte mir sein eigenes Gerät, um den Kernel aus den Muscheln zu extrahieren. Dies ist eine Art kleines Bett mit einem Ring, in den eine Schraube mit einer Tasse am Ende eingebettet ist. Die Aussparung in der Tasse bedeckt eine Mutter, die auf den Boden des Bettes gelegt ist: Drehen Sie die Schraube - und die Schalen reißen, der Kern bleibt intakt.
Backen Sie geschälte Nüsse im Ofen, aber achten Sie genau darauf, dass sie nicht verbrannt werden, sondern etwas zerbrechlicher werden und einen angemessenen Geschmack erhalten. Teilen Sie die Nüsse vorsichtig in Viertel und legen Sie sie jeweils in die Pflaumen anstelle der Samen. Es macht keinen Sinn, Pflaumen zu kochen oder für ein Paar zu erweichen: Der weiche Teil der Frucht sollte seine Form behalten. Gefüllte Pflaumen können nur gekocht werden, wenn der Samen frei von den Früchten entfernt wird. Ein so zubereiteter Leckerbissen verdient seinen Platz in einer Schachtel Pralinen. Egal wie anspruchsvoll Ihre Gäste sind, ein solcher Genuss wird positiv angenommen.
Walnusskugeln
20 Nüsse, 100 g getrocknete Aprikosen, 100 g getrocknete Pflaumen, 100 g getrocknete Äpfel, 100 g kernlose Rosinen, Zitrone.
Bereiten Sie die Nüsse auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor, zerkleinern Sie sie jedoch in einem Mörser. Das Mahlen in einer Kaffeemühle macht keinen Sinn, der Geschmack geht verloren. Nüsse können durch Mahlen in einer Kaffeemühle und Weizen oder Haferflocken in einer Pfanne bestäubt werden. Getrocknete Früchte über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Drücken Sie morgens Wasser durch ein Sieb oder lassen Sie es ab. Wenn die Frucht zu nass ist, funktionieren die Kugeln nicht. Mahlen Sie die Früchte in einem Fleischwolf mit geschälter Zitrone. Der weiße Teil der Zitronenschale ist ungenießbar, aber die Schale muss vorsichtig entfernt und auch in die gemahlenen Früchte gegeben werden. Alles gründlich mischen. Fruchtteig sollte sehr eng sein. Rollen Sie mit einer angefeuchteten Hand Kugeln von der Größe einer runden Trüffelsüßigkeit. Wenn die Kugeln etwas austrocknen, rollen Sie sie in zerdrückten Nüssen. Der Ball wird dann auf ein sauberes Brett gerollt, um die Form zu fixieren. Legen Sie die Kugeln in eine Pralinenschachtel oder in eine Vase.
Kürbis mit Nüssen
Kürbis mit süßem Orangenfleisch, 20 Nüssen, einem Esslöffel Honig.
Den Kürbis in 5-6 cm dicke, längliche Scheiben schneiden, mit Nelken wie eine Melone schneiden und auf ein Backblech legen. Bei schwacher Hitze vorsichtig backen. Schmieren Sie die Nelken mit geschmolzenem Honig und bestreuen Sie sie mit Nüssen, die wie im vorherigen Rezept gekocht wurden.
Nüsse und Honig
2-3 Nüsse pro Portion, ein Dessertlöffel Honig ohne Deckel.
Bereiten Sie die Nüsse wie in den vorherigen Rezepten vor, zerdrücken Sie die Körner mit großen Krümeln oder rollen Sie sie mit einem Nudelholz auf ein Brett. Viele Menschen ziehen es vor, Körner mit einem Messer zu schneiden. Vorbereitete Nüsse mit Honig in eine Fassung geben und mit Tee servieren.
Walnusssuppe
1 Kartoffel, 2 Zwiebelköpfe, 1 Karotte, Petersilienwurzel, 300 g Kohl, ca. 200 g Rüben ohne weiße Streifen, 6 Nüsse, ein Teelöffel Zitronensaft oder ein Esslöffel Weißwein.
Kartoffeln schälen, Zwiebel hacken, Karotten und Petersilie in Kreise schneiden, die groben Stängel aus den Kohlblättern schneiden und zusammen mit den Wurzelfrüchten kochen. Schneiden Sie einen dünnen Teil des Blattes ab und legen Sie es nach einigen Minuten in die Pfanne.
Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln fertig sind (ca. 5-6 Minuten nach dem Legen). Vom Herd nehmen und unter dem Deckel bestehen. Bereiten Sie Nusskrümel vor, reiben Sie die Rüben auf einer feinen Reibe, würzen Sie sie mit Zitronensaft oder Wein. In eine Pfanne geben, alles umrühren und mit Nüssen bestreuen (es ist besser, Nüsse in jeden Teller einzeln zu gießen).

Sojapaste mit Nüssen
1 kg Soja, 200 g Nüsse, 0,5 Tasse Sojaöl, Muskatnuss, Ingwer, roter Pfeffer.
Soja wird zwei Tage vor dem Kochen eingeweicht, das Wasser wird dreimal täglich gewechselt. Sojabohnen werden etwa 1,5 Stunden lang gekocht, danach wird das Wasser ersetzt und Sojabohnen werden erneut etwa 2 Stunden lang gekocht.
Die zweite Soja-Brühe kann in Suppen verwendet werden. Sojabohnen werden durch ein Sieb gerieben oder in einem Fleischwolf gemahlen. Das Hackfleisch füllen, nach Belieben Öl und Gewürze hinzufügen, dann mit Nüssen würzen, die in Form großer Krümel gehackt werden.
Frühkohlsalat mit Nüssen
Eine Gabel Kohl, 2 Nüsse pro Portion, Zitronensaft oder weißer Trockenwein, Zimt, Nelken, Ingwer, ein Teelöffel Honig.
Den Kohl in Streifen schneiden und mit der Hand zerdrücken, damit er sich absetzt. Die Zitrone oder den Wein mit Honig würzen. Gießen Sie den Kohl und bestreuen Sie ihn mit gehackten Nüssen.
Karotten mit Nüssen
400 g Karotten, ein Teelöffel Mais oder Sojaöl, 3 Nüsse pro Portion, Ingwer und Zimt.
Die Karotten gründlich waschen und mit einem groben Tuch abwischen, reiben, mit Zitronensaft oder Wein mit Honig würzen, mit Nüssen bestreuen.
Rote-Bete-Salat mit Knoblauch und Nüssen.
1 kg Rüben mit dünnem Schwanz, Knoblauch, ein paar Frühlingszwiebeln, 10 Nüsse, Gewürze nach Geschmack.
Die Rüben kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch schälen, Zähne zerdrücken oder fein hacken. Die Nüsse zerdrücken und in den Salat gießen. Diese Zubereitung kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und wird mit einem Salat mit Kohl, gekochten Auberginen, gekochten Bohnen und vielen anderen Gerichten serviert.

Roher Rote-Bete-Salat mit Knoblauch und Nüssen
Viele wissen nicht, dass roher Rote-Bete-Salat ein besonderer Genuss ist, dessen Geschmack von der Qualität der Rüben abhängt. Rüben mit weißen Ringen sind im rohen Zustand ekelhaft und nicht für Salate mit Knoblauch geeignet. Eine gute Wurzelpflanze sieht aus wie ein schwarzer Rettich, aber ihre Schale ist sehr dünn, ihr Schwanz ist klein und dünn, die Farbe des Schnitts ist hellrot.
1 kg Rüben, 1-2 Stück Knoblauch, 10 Nüsse, Zitronensaft oder trockener Traubenwein, ein Esslöffel Honig ohne Deckel.
Schälen Sie die Rüben nur dann von der Haut, wenn sie während der Lagerung verdorben oder trocken sind. Verwenden Sie jedoch vorzugsweise Rüben in ihrer natürlichen Form. Reiben Sie es auf einer feinen Reibe oder verwenden Sie einen Fleischwolf. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Nüsse wie in den vorherigen Rezepten angegeben kochen. Zitronensaft oder Wein mit Honig mischen und mit Salat bestreuen. Sie können Gewürze verwenden, wenn Sie möchten. Ein roher Salat kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Natürlich ist es besser, es jedes Mal neu zu kochen, aber für die Gastgeberin ist dies eine zusätzliche Belastung, und Rüben ermöglichen es, das Gericht länger als anderes Gemüse zu lagern.
Gekeimter Weizen mit Nüssen
Ein Glas gekeimter Weizen, 2 Nüsse pro Portion, 0,5 Tasse Karottensaft, Petersilie und Dill.
Den Weizen einen Tag lang abspülen und einweichen. Wenn der weiße Punkt des Embryos erscheint, mahlen Sie die Körner durch einen Fleischwolf, geben Sie Karottensaft in das Hackfleisch und bestreuen Sie ihn mit Nüssen. Wenn Sie das Kind jeden Tag zum Frühstück mit diesem Gericht füttern, weiß es nicht, was eine Erkältung ist.
Zwiebeln mit Nüssen
10 Zwiebeln, 2 Nüsse pro Portion, Gewürze nach Geschmack.
Zwiebel schälen und fein hacken. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser auf den Boden einer dickwandigen Pfanne (dies hängt vom Durchmesser der Pfanne ab, aber je kleiner desto besser) und bringen Sie die Zwiebel auf Weichheit. Auf Wunsch können Sie ein wenig Tomatenpüree hinzufügen. Die Nüsse wie gewohnt zerdrücken.
Einfache Nusssauce
Ein Glas geschälte Walnüsse, 0,5 Tassen Granatapfelsaft, 0,5 Tassen Wasser, 5-4 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen zarte Gartenkräuter, ein Teelöffel geriebener roter Pfeffer, ein Teelöffel fein abgenutzter Koriander.
Alles mischen und zu einer gleichmäßigen Paste mahlen.
Sanddornsaft mit Honig und Nüssen
2 Gläser Sanddornbeeren, 8 Walnüsse, ein Glas Honig.
Wischen Sie den Sanddorn in einem emaillierten Sieb ab. Trocknen Sie die Schale und die Körner für die Wintervorbereitungen, mischen Sie den Saft mit Honig und gießen Sie sie nach dem Verteilen der zerkleinerten Nüsse in den Sockeln mit Saft.
Kürbiseintopf mit Nüssen und Auberginen
400 g Kürbis, 400 g Auberginen, 400 g Zwiebeln, 200 g Gartenkräuter, 200 g Tomaten, 2 Nüsse pro Portion.
In Kürbis- und Auberginenwürfel schneiden, Zwiebeln fein hacken, alles Gemüse schmoren, ganz am Ende gehackte Tomaten hinzufügen, mit Zitronensaft oder Wein ansäuern, nach Geschmack Gewürze und Nusskrümel hinzufügen. Legen Sie einen Objektträger auf portionierte Teller, den zweiten Objektträger - aus würzigem Grün.
Limettenblattsalat mit Nüssen
4 Tassen Lindenblätter, 4 Nüsse pro Portion, Zitronensaft oder trockener Traubenwein, ein Esslöffel Honig.
Die Blätter in große Quadrate schneiden, mit Zitronensaft oder Wein übergießen, mit Nüssen bestreuen und mit Honig bestreuen. Honig kann in Zitronensaft oder Wein aufgelöst werden.
Salat aus Blättern eines jungen Löwenzahns, Brennnessel, Kaninchenkohl mit Nüssen
Ein Glas Gemüse und 4 Nüsse pro Portion, ein Glas Bechamelsauce.
Das Gemüse grob hacken, die Brennnessel zwischen den Handflächen vorreiben, die Bechamelsauce einschenken und mit in Krümel gehackten Nüssen bestreuen. Von oben ist es ratsam, mit zarten Gartengrüns zu bestreuen.
Zucchini mit Tomaten und Nüssen
4 kleine Zucchini, 4 Tomaten, 4 Nüsse pro Portion.
Junge grüne Zucchini mit Samen in Stücke schneiden und in einer minimalen Menge Wasser kochen. Stellen Sie sicher, dass die Zucchiniwürfel nicht verdaut werden und sich nicht in Brei verwandeln. Tauchen Sie die Tomaten für eine Minute in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut, kneten Sie mit einer Gabel und gießen Sie den fertigen Kürbis mit der resultierenden Masse darüber. Nusskrümel in die Schüssel geben.
Geschmortes Sauerkraut mit Nüssen
800 g Sauerkraut, 2 Esslöffel Tomatenmark, Lauchstiel, 10 Walnüsse.
Den Kohl in einer minimalen Menge Wasser halb garen, mit Tomaten würzen, mit in Krümel gehackten Nüssen mischen und auf eine Folie legen. Decken Sie den Kohl mit Ringen aus dünn gehacktem Lauch ab.
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Nüsse

  1. Kontakt allergisches Ekzem
    Ursache Verletzung der normalen Immunantwort des Körpers bei Kontakt mit einem Allergen (allergische Reaktion Typ IV). Am häufigsten sind Allergene: - Metalle (Kobalt, Nickel, Chrom); - Compositae-Pflanzen (Chrysanthemen, Kamille (Arnika), Wegerich); - Kosmetika; - Arzneimittel; - Stofffarbstoffe; - Modeschmuck aus nickelhaltigen Schmucklegierungen; - Armaturen
  2. Nährwert und biologischer Wert von Gemüse, Obst und Pilzen
    Fette, Proteine. Die meisten Obst- und Gemüsesorten sind fettfrei und proteinarm (0,5-1,5 g pro 100 g Produkt) *. Proteine ​​sind minderwertig und schwer verdaulich, insbesondere wenn rohes Gemüse und Obst gegessen werden. Ausnahmen bilden Sojabohnen (20 g Eiweiß), Hülsenfrüchte (4-5 g), Kartoffeln (2 g Eiweiß), Rosenkohl und Blumenkohl (4,8-2,5 g Eiweiß), deren Eiweiß gut aufgenommen wird. Pilze
  3. Eliminationsdiät
    Die Eliminationsdiät sieht den Ausschluss von Lebensmitteln vor, die schlecht verdaut sind oder allergische Reaktionen hervorrufen. Es kann allein als Entgiftungsprogramm verwendet werden. Indem Sie unverdauliche Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen und hauptsächlich Bio-Gemüse, braunen Reis, Bohnen, Fisch, Obst und Nüsse essen, sparen Sie viel Energie.
  4. Lebensmittelklassifizierung
    Eichhörnchen. Nüsse alles Getreide; Bohnen, trockene Erbsen, Sojabohnen; Eier, Pilze. Alle Fleischprodukte, Krebse, Fisch. Käse, Hüttenkäse. Sonnenblumenkerne, Auberginen, Milch. Kohlenhydrate. Dazu gehören Stärken, Zucker, Sirupe und süße Früchte. Stärken: alle Getreide; getrocknete Bohnen; getrocknete Erbsen; Kartoffeln, Kastanien, Erdnüsse, Zucchini, Kürbis. Zucker und Sirupe: gelber und weißer Zucker; Marmelade, Marmelade
  5. Säuregrad (pH)
    Einige Produkte enthalten direkt Säuren und Laugen (lösliche Salze), andere erhöhen den Säuregehalt oder die Alkalität im Körper in Kombination mit Säften und Verdauungssäuren (saure Zitronen erhöhen die Alkalität). Wie oben erwähnt, spielt eine Ernährung, die reich an alkalisitätsfördernden Lebensmitteln ist, eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung der langfristigen Gesundheit.
  6. Pilzschimmelallergie
    Ursachen Schimmelpilze und Krankheitserreger, die überall in der Natur und in Wohnräumen leben (in Badezimmern, Klimaanlagen, feuchten Bereichen hinter Teppichen, Schränken und Fliesen, in schattigen, feuchten Bereichen des Gartens, an Steinmauern, in Blumentöpfen, auf Komposthaufen und in Müllcontainern ) Inhalative Sporen (mikroskopisch kleine Samen) führen bei geschwächtem Immunsystem zu einer Allergie
  7. Hygienische Eigenschaften von Fetten
    Fette bestehen aus Triglyceriden von Fettsäuren und Lipoiden. Beim Aufteilen ergibt 1 g Fett 9,3 kcal. Fette sind eine riesige Energiequelle und gelangen in den strukturellen Teil der Zellen und ihrer Membranen. Führt eine Schutzfunktion gegen Unterkühlung vor Stößen und Blutergüssen aus. Pro Tag werden 90-150 g Fett (so viel wie Protein) benötigt. Quellen: Schmalz, Butter, Sauerrahm, Käse,
  8. Allergische Rhinitis, allergische Konjunktivitis, Urtikaria, Quincke-Ödem
    Akute allergische Erkrankungen werden durch eine erhöhte Empfindlichkeit des Immunsystems gegenüber verschiedenen exogenen Antigenen (Allergenen) verursacht. Sie zeichnen sich durch einen plötzlichen Beginn, einen unvorhersehbaren Verlauf und ein hohes Risiko für die Entwicklung lebensbedrohlicher Zustände aus. Ätiologie und Pathogenese Die häufigsten Allergene: ¦ Lebensmittel (Fisch, Meeresfrüchte, Nüsse, Honig, Milch, Eier, Obst, Hülsenfrüchte usw.); ¦
  9. Anaphylaktischer Schock
    Anaphylaktischer Schock ist die schwerste Form einer unmittelbaren allergischen Reaktion, die sich durch wiederholten Kontakt mit dem Allergen entwickelt und durch eine akute Verletzung der Hämodynamik gekennzeichnet ist, die zu Kreislaufversagen und Hypoxie aller lebenswichtigen Organe führt. Ätiologie und Pathogenese Die häufigsten Ursachen für einen anaphylaktischen Schock sind: ¦ Medikamente: Antibiotika, NSAIDs usw.; ¦
  10. Arten von Gemüse, Obst und Pilzen und ihre Klassifizierung
    Gemüse und Obst nehmen in der menschlichen Ernährung einen besonderen Platz ein. Sie beziehen sich auf Produkte, die nicht mit einem gleichwertigen Ersatz verglichen werden können. Der Wert von Gemüse und Obst liegt in der Tatsache, dass sie Quellen für biologisch aktive Substanzen sind, den Appetit anregen und die Sekretionsfunktion der Verdauungsdrüsen beeinträchtigen, die Gallenbildung anregen und die Darmmotilität erhöhen und zu deren Förderung beitragen
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