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Vitamine

Vitamine sind organische Verbindungen verschiedener chemischer Zusammensetzung, die der Körper zur Bildung von Enzymen benötigt. Sie sind in zwei Gruppen unterteilt: wasserlöslich (C, P, B-Vitamine) und fettlöslich (A, D, E, K).

Die Hauptnahrungsquelle für fettlösliche Vitamine sind tierische und pflanzliche Fette (Butter und Pflanzenöl, Fischöl usw.); wasserlöslich - Obst, Gemüse, Getreide, Zitrusfrüchte, Johannisbeeren, Hagebutten.

Wenn für eine mehr oder weniger lange Zeit die Menge an Vitaminen in der Nahrung unzureichend ist, entwickelt sich ein eigenartiger pathologischer Zustand. In der Regel äußert sich diese als Hypovitaminose bezeichnete Erkrankung in einem starken Abfall der Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten, einem deutlichen Rückgang der Arbeitsfähigkeit, einer Beeinträchtigung des Gedächtnisses usw. Die frühe Diagnose einer Hypovitaminose ist aufgrund unspezifischer Symptome recht schwierig, wird jedoch durch geeignete Labortests erleichtert.

Voraussetzung für eine ausreichende Versorgung des Körpers mit einer ausreichenden Menge und einer Reihe von Vitaminen ist eine abwechslungsreiche Ernährung, einschließlich frischem Gemüse und Obst. Im Winter und Frühling nimmt die Menge an Vitaminen in Lebensmitteln ab, was mit einer Abnahme der Menge an verbrauchtem frischem Gemüse und Obst und der Menge an Vitaminen in Lebensmitteln, die seit Herbst gelagert wurden, verbunden ist. Die Menge an Vitaminen (insbesondere C und A) nimmt bei längerem Kochen ab.

Es ist besonders darauf zu achten, dass die Wiederherstellung des Vitaminmangels während des intensiven Trainings, während der Anpassungsphase an neue Bedingungen, z. B. auf Reisen in die Mittelgebirge oder bei Wettkämpfen, überwacht wird.

Vitamin C (Ascorbinsäure). Der Wert dieses Vitamins im Leben des menschlichen Körpers ist äußerst vielfältig. Er ist an der Synthese von Kollagen und dessen Umwandlung in Kollagen beteiligt, das die Rolle von Stützstrukturen in verschiedenen Geweben des Körpers spielt, einschließlich der Normalisierung der Kapillarpermeabilität.

Vitamin C im menschlichen Körper aktiviert die Aktivität einzelner Enzyme und Hormone, verbessert die Absorption von Aminosäuren, stimuliert den Hämatopoese-Prozess, fördert die phagozytische Aktivität von Leukozyten, fördert die Produktion von Antikörpern, was die Infektionsresistenz des Körpers erhöht.

Der menschliche Körper ist nicht in der Lage, Vitamin C zu synthetisieren, weshalb seine tägliche Nahrungsaufnahme notwendig ist. In Abwesenheit dieses Vitamins entwickelt sich Skorbut.

Der tägliche Bedarf an Vitamin C für Männer unter 40 Jahren beträgt 50-100 mg, für Frauen 65-85 mg, abhängig vom Schweregrad der körperlichen Arbeit, für Kinder 30-70 mg.

Der Bedarf an Vitamin C steigt mit erheblichem psychischen Stress, harter körperlicher Arbeit in heißen und kalten Klimazonen. Sportlern wird empfohlen, zusätzlich Ascorbinsäure einzunehmen, um die körperliche Leistungsfähigkeit zu steigern und die Genesungsprozesse zu beschleunigen, sowie im Winter und Frühjahr (100 - 200 mg in Tabletten), wenn der Gehalt an Nahrungsmitteln signifikant reduziert ist.

Die Hauptnahrungsmittel für Vitamin C sind Gemüse und Obst, insbesondere trockene Hagebutten, schwarze Johannisbeeren, rote Paprikaschoten, Petersilie, Dill, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Zitronen, Orangen, Mandarinen und Kohl.

Vitamin P (Rutin). Es verstärkt die Wirkung von Ascorbinsäure und fördert die Wiederherstellung von Dehydroascorbinsäure zu Ascorbinsäure. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Durchlässigkeit von Kapillaren zu verringern, jedoch nur in Gegenwart von Vitamin C, dessen Bedarf verringert wird. Vitamin P ist zusammen mit Ascorbinsäure an Oxidations- und Reduktionsprozessen beteiligt. Die Hauptnahrungsquellen: schwarze Johannisbeeren, Zitronen, Orangen, roter Pfeffer, Trauben, Hagebutten, rote Johannisbeeren. Der tägliche Bedarf des Körpers eines gesunden Erwachsenen an Vitamin beträgt 25 - 50 mg, Kinder - 10 - 25 mg.

Vitamin PP. Im menschlichen Körper ist es an der Übertragung von Wasserstoffelektronen von oxidierenden Substraten im Prozess der Zellatmung beteiligt und sorgt für deren normales Wachstum und Entwicklung. Die wichtigsten Nahrungsquellen: Rindfleisch, Leber, Nieren, Herz, Fisch (Lachs, Hering). Getreide enthält Vitamin PP unverdaut.

Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen an Vitamin PP beträgt 14 - 25 mg, Kinder - 5-20, Sportler - 6-8 mg.

Vitamin H (Biotyp). Als Coenzym ist es an Carboxylierungsreaktionen beteiligt, an der Synthese von Fettsäuren und Sterolen. Die Hauptnahrungsquellen dieses Vitamins: Eigelb, Hülsenfrüchte (Erbsen, Soja), Leber, Herz, Nieren.

Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen an Biotin beträgt 2 bis 3 Mikrogramm pro 1 kg Körpergewicht (150 bis 200 Mikrogramm).

Vitamin B (Thiamin) ist an den biochemischen Prozessen des Kohlenhydratstoffwechsels, der oxidativen Decarboxylierung von Ketosäuren und der Gewährleistung eines normalen Wachstums beteiligt. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Aktivität des menschlichen Nervensystems, bei Stoffwechselvorgängen in der Großhirnrinde und bei peripheren Nervenfasern. Daher führt sein Mangel an Nahrung in erster Linie zu einer Störung der Aktivität des Nervengewebes und dann zu seiner Degeneration. Vitamin B ist auch am Stickstoffstoffwechsel und in geringerem Maße am Fett- und Mineralstoffwechsel beteiligt. Der Bedarf einer Person an Vitamin B1 steigt mit körperlicher Anstrengung und nervöser Anspannung.

Der tägliche Bedarf an Vitamin B1 bei gesunden Männern unter 40 Jahren beträgt 1,4–2,4 mg, bei Frauen 1,4–1,9 mg (im höheren Alter sind die Normen etwas niedriger) und bei Kindern 0,5–2,0 mg Sportler - 6 - 8 mg. Die tägliche Aufnahmemenge steigt auch bei hohen Außentemperaturen (aufgrund von Schweißverlust), bei Arbeiten in der Kälte und bei erheblichem Verbrauch von Kohlenhydraten, um deren Spaltung zu gewährleisten. Die wichtigsten Nahrungsquellen: Getreide und Brotprodukte (Roggen- und Vollkornbrot), Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen), Buchweizen und Haferflocken, Bierhefe, Leber, Nieren.

Vitamin B2 (Riboflavin) im menschlichen Körper ist an den wichtigsten Redoxprozessen (Oxidation von Fettsäuren) beteiligt, beeinflusst das Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes, sorgt für Licht und Farbsehen.
Dieses Vitamin ist Teil von Enzymen, die bei biologischen Oxidationsprozessen eine wichtige Rolle spielen. Es stimuliert das Wachstum und die Regeneration des Gewebes und ist an der Synthese von Hämoglobin beteiligt.

Durch den Mangel an Nahrung nimmt die Intensität von Redoxprozessen ab, die Verwendung von Nahrungsprotein nimmt ab, die Fettaufnahme nimmt ab, das Gewicht nimmt ab, es kommt zu Schwäche, die körperliche Leistungsfähigkeit nimmt ab und das Sehvermögen ist beeinträchtigt. Die wichtigsten Nahrungsquellen für Riboflavin: Bierhefe, Eier, Käse, Hüttenkäse, Milch, Buchweizen, Hülsenfrüchte, Vollkornbrot, Leber, Nieren.

Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen an Vitamin B2 beträgt 1,9 - 3,0 mg, Kinder - 1,0 - 3,0 mg, Sportler - 6 - 8 mg.

Vitamin B5 (Pantothensäure) trägt zur Synthese von Coenzym A, dem Austausch von Fettsäuren und Stearinen bei. Hauptnahrungsquellen: Hülsenfrüchte und Getreide, Kartoffeln, Leber, Eier, Fisch (Lachs, Lachs).

Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen an Vitamin B5 beträgt ca. 10 mg.

Vitamin B6 (Pyrodoxin) ist am Stickstoffstoffwechsel beteiligt, an der Synthese von Serotonin und Fettstoffwechsel, am Aufbau von Enzymen, die mit dem Austausch von Aminosäuren assoziiert sind, und sorgt für normales Wachstum. Durch die mangelhafte tägliche Ernährung des Menschen wird die Bildung von mehrfach ungesättigten Fettsäuren gestört. Es ist für das normale Funktionieren des Zentralnervensystems notwendig.

Der tägliche Bedarf für einen gesunden Erwachsenen beträgt je nach Alter, Geschlecht und Schweregrad der Arbeit 1,5 - 2,8, für Kinder 0,5 - 2,0 mg. Die wichtigsten Nahrungsquellen: Hefe, Leber, Nieren, Fleisch, Hering, Kabeljau, Thunfisch, Lachs, Hülsenfrüchte und Getreide.

Vitamin B9 (Folsäure). Es ist notwendig für den Austausch von Einzelkohlenstoffverbindungen, die Synthese von Nukleinsäuren, Hämatopoese (Hämatopoese). Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen beträgt 400 µg, für Schwangere 800, für Stillende 600, für Kinder 50 bis 400 µg. Die wichtigsten Nahrungsquellen: Salat, Kohl, Spinat, Petersilie, Tomaten, Karotten, Weizen, Roggen, Leber, Nieren, Rindfleisch, Eigelb.

Vitamin B12 (Cyancobalamin) ist eine komplexe Komplexverbindung mit hoher biologischer Aktivität. Es beteiligt sich an der Hämatopoese (Hämatopoese), an einer Reihe von Stoffwechselprozessen (Übertragung von Metallgruppen, Synthese von Nukleinsäuren), verbessert den Zustand des Zentralnervensystems und wirkt sich positiv auf die Regeneration von Nervenfasern und neuromuskulären Enden aus.

Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen beträgt 2 µg, für Schwangere - 3 µg, für Stillende - 2,5 µg, für Kinder - 0,5 µg - 2,0 µg. Hauptnahrungsquellen: Fischleber, Nieren- und Rinderleber, Rindfleisch, Schweinefleisch, Hüttenkäse, Milch, Eier.

Vitamin A (Retinol) ist eines der wichtigsten Wachstumsvitamine, die für die Aufrechterhaltung der Schutzfunktion der Schleimhäute und der Haut, für verschiedene Stoffwechseltypen und vor allem für die Gewährleistung eines normalen Sehvermögens erforderlich sind. Vitamin A ist Bestandteil der Sehpigmente der Stäbchen der Netzhaut (Rhodopsin) und Zapfen (Iodopsin). Die wichtigsten Nahrungsquellen: Dorschleber, medizinisches Fischöl, Sommerbutter, Fettkäse, Hering, Leber, Nieren, Eigelb, Sauerrahm, Sahne, Milch. Die Karotinquelle ist gelb und rot-orange Obst und Gemüse: Karotten, Tomaten, Kürbis, Melone, roter Pfeffer, Hagebutten, Aprikosen, Pflaumen sowie Salat, Sauerampfer, Kohl, grüne Erbsen.

Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen an Vitamin A beträgt 1,5 mg (5000 IE), Sportler - 4-5, Schwangere und Stillende - 2,0 (6600 IE), Kinder und Jugendliche - 0,5-1,5 mg ( 1650-5000 IU).

Vitamin D (Calciferol) ist eine Gruppe von Vitaminen, deren chemische Struktur und biologische Wertigkeit ähnlich sind. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, den Austausch von Phosphor und Kalzium im menschlichen Körper zu regulieren: die Absorption von Phosphor und Kalzium im Dünndarm sowie die Rückresorption (Absorption) von Phosphor in den Nierentubuli und die Übertragung von Kalzium vom Blut zum Knochengewebe sicherzustellen. Durch den Mangel an diesem Vitamin wird die Ablagerung von Phosphor und Kalzium in den Knochen gestört, sie werden weich und spröde. Bei Kindern äußert sich dies in einer schweren Krankheit - Rachitis.

Der tägliche Bedarf für eine erwachsene gesunde Person beträgt 2,5 mcg (100 IE), schwangere und stillende Frauen -400-500 IE, Kinder - 500 IE. Die wichtigsten Nahrungsquellen: Fischöl, Fischleber (Kabeljau, Flunder, Wolfsbarsch), Kaviar, Eigelb.

Vitamin E (Tocopherol). Unter diesem Namen werden eine Reihe von Verbindungen zusammengefasst, die in chemischer Struktur und biologischer Wirkung ähnlich sind. Vitamin E schützt die ungesättigten Lipide der Zellmembranen und der subzellulären Membranen vor Oxidation durch freie Radikale, fördert die Spermatogenese, die Entwicklung des Fötus und die Schwangerschaft. beteiligt sich an oxidativen Prozessen, fördert die Anreicherung von fettlöslichen Vitaminen, schützt ungesättigte Fettsäuren vor Oxidation. Der tägliche Bedarf einer erwachsenen gesunden Person beträgt 10-20 mg, Kinder - 0,5 mg / kg Gewicht. Hauptnahrungsquellen: Pflanzenöle (Sonnenblumen, Soja, Baumwollsamen, Mais), grüne Blätter von Gemüse.

Vitamin K (Phyllochine) wird als antihämorrhagisches Vitamin bezeichnet, da es an der Synthese von Prothrombin beteiligt ist, zur Normalisierung der Blutgerinnung beiträgt und die mit Hypoprothrombinämie verbundenen Gefäßblutungen verringert. Der tägliche Bedarf für einen erwachsenen gesunden Menschen beträgt 0,2 bis 0,3 mg, für Neugeborene 1 bis 12 µg, für Schwangere 2 bis 5 mg. Die wichtigsten Nahrungsquellen: Spinat, Kohl, Tomaten, Leber.
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Vitamine

  1. Der Wert von Vitaminen in der menschlichen Ernährung. Lebensmittel - Vitaminquellen
    Lange Zeit bemerkte die Menschheit, dass bei längerer eintöniger Ernährung, bei Ausschluss bestimmter Lebensmittel aus der Ernährung, insbesondere bei langen Expeditionen, häufig verschiedene Krankheiten auftraten. Auf den ersten Blick gab es keine Ursache. Mit der Anhäufung dieser Erfahrung wurde jedoch klar, dass es in sehr kleinen Mengen bestimmte Bestandteile in Lebensmitteln gab.
  2. VITAMINE
    In Ländern mit einer hohen Prävalenz von Infektionskrankheiten bei Kindern ist es wichtig zu bestimmen, ob Vitamin-A-Mangel ein Problem der öffentlichen Gesundheit ist. In Ländern, in denen Rachitis ein Problem der öffentlichen Gesundheit darstellt, sollten alle Säuglinge Vitamin-D-Präparate erhalten und in der Lage sein, ausreichend Sonnenlicht auszusetzen. Dieses Kapitel behandelt Vitamine,
  3. VITAMINE
    Vitamine sind organische Substanzen, die sich durch intensive biologische Aktivität auszeichnen. Sie unterscheiden sich in ihrer Struktur. Sie werden vom Körper nicht oder nicht ausreichend synthetisiert und müssen daher mit Nahrung versorgt werden. Vitamine gehören zu verschiedenen Arten von Verbindungen und spielen eine katalytische Rolle im Stoffwechsel, häufiger sind sie ein wesentlicher Bestandteil von Enzymsystemen. So Vitamine -
  4. Vitamine in der Dermatologie
    haben einen großen Einfluss auf den Zustand der Haut. Insbesondere B-Vitamine, die den normalen Verlauf von Redoxprozessen unterstützen, Vitamin PP (Nikotinsäure), das bei der Metabolisierung und Entgiftung hilft, Vitamine A, E, D, die als antiinfektiöse Faktoren den Proteinstoffwechsel aktivieren, den Prozess der Keratoplastik in der Epidermis normalisieren, tragen dazu bei Regeneration
  5. VITAMINE
    Vitamine sind wie Spurenelemente wesentliche Bestandteile von PP. Es gibt 12 Vitamine, die täglich verabreicht werden müssen. Besonders notwendig sind die Vitamine A, B, (Thiamin), C, E und Folsäure, deren Mangel besonders häufig auftritt. In der Tabelle. 28,8 zeigt die durchschnittliche tägliche Dosis der notwendigen Vitamine. Bei Patienten auf Intensivstationen z
  6. Vitamin A
    Vitamin-A-Funktion ist für gesundes Sehen, für die Unversehrtheit von Epitheloberflächen und für die Entwicklung und Differenzierung von Geweben erforderlich. Es ist auch unverzichtbar für die Entwicklung des Embryos und vieler anderer physiologischer Prozesse, einschließlich Spermatogenese, normaler Immunantwort, Geschmacksempfindung, Hörfähigkeit und körperlicher Entwicklung. Darüber hinaus mehrere Carotinoide, darunter Beta-Carotin, die
  7. Vitamin D
    Funktion Vitamin D spielt eine aktive Rolle im Kalzium- und Knochenstoffwechsel und stimuliert die Absorption von Kalzium im Darm und die Freisetzung von gebundenem Kalzium aus dem Skelett. Darüber hinaus spielt Vitamin D eine Rolle bei der Muskelfunktion, bei der Ausbreitung und Reifung von Zellen und im Immunsystem. Dies kann teilweise die Anfälligkeit für Anämie und Infektion bei Kindern mit Rachitis erklären (12,
  8. B-Vitamine
    In diesem Abschnitt zu B-Vitaminen werden nur Folsäure und Vitamin B12 berücksichtigt (Tabellen 18 und 19). Ein Mangel an diesen beiden Vitaminen kann eine megaloblastische Anämie verursachen. Welcher Anteil der Anämie in der Region auf einen Mangel an Folsäure und / oder Vitamin B12 zurückzuführen ist, ist nicht bekannt. Die Wechselbeziehung ist hier schwer zu klären, da es viele Ursachen für Anämie gibt
  9. Vitamin C
    Vitamin C ist wichtig, um Skorbut vorzubeugen und die Wundheilung zu beschleunigen. Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle bei der Sicherstellung der optimalen Funktion des Immunsystems und der Kollagensynthese und hat auch antioxidative Eigenschaften. Der besondere Wert von Vitamin C besteht darin, dass es die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus Gemüse und anderen Quellen von Nicht-Häm-Eisen unterstützt (siehe
  10. Vitamin-Ergänzungen
    Muss ich während des Stillens Vitaminpräparate einnehmen? Im Allgemeinen ist es besser, Nährstoffe aus Lebensmitteln zu beziehen als aus Nahrungsergänzungsmitteln. Gut ernährte Mütter im Sinne gesunder, gut wachsender Kinder benötigen in der Regel keine Vitamin- oder Mineralstoffzusätze. Aber stillende Mütter und ihre Ärzte haben das Gefühl, dass die gleichen vorgeburtlichen Vitamine oder Vitaminmineralien
  11. Vitamin A-Mangel
    Hypovitaminose ist eine Gruppe von Krankheiten, die durch einen Mangel an einem oder mehreren Vitaminen im Körper verursacht werden. Es gibt primäre (exogene) Hypovitaminosen, die durch einen Mangel an Aufnahme von Vitaminen aus der Nahrung im Körper verursacht werden, und sekundäre (endogene, die mit einer Veränderung der Aufnahme von Vitaminen im Magen-Darm-Trakt oder deren Absorption verbunden sind, sowie einen erhöhten Bedarf an
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