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Physiologische und hygienische Beurteilung der wichtigsten Spurenelemente.

Spurenelemente sind chemische Elemente, die im Gewebe des menschlichen Körpers in Konzentrationen von 1: 100.000 oder weniger vorkommen. Zu den Spurenelementen gehören auch chemische Elemente in geringen Konzentrationen, die in Wasser, Boden usw. enthalten sind. Einige Spurenelemente sind für die wichtigsten Vitalprozesse des menschlichen Körpers sowie für den normalen Verlauf vieler Stoffwechselvorgänge unbedingt erforderlich (Tabelle 38). Spurenelemente, die ständig Teil des menschlichen Körpers sind und einen bestimmten Wert für seine Vitalität haben, werden als biogene Elemente bezeichnet.

Physiologische und hygienische Beurteilung der wichtigsten Spurenelemente:

Biogene Elemente umfassen Sauerstoff, Kohlenstoff, Wasserstoff, Natrium, Calcium, Phosphor, Kalium, Schwefel, Chlor, Mangan, Eisen, Zink, Kupfer, Jod, Fluor, Molybdän, Kobalt, Vanadium und Selen. Nach dem Wert für die lebenswichtigen Funktionen des menschlichen Körpers werden Spurenelemente in absolut notwendige (Eisen, Zink, Kupfer, Jod, Fluor, Mangan, Kobalt) und wahrscheinlich notwendige (Aluminium, Chrom, Molybdän, Selen) unterteilt. Die meisten Spurenelemente sind Bestandteil von Enzymen, Vitaminen, Hormonen und verschiedenen eisenhaltigen Pigmenten, zuallererst solche Spurenelemente wie Hämoglobin, Myoglobin, Hämosiderin, Transferrin.

Die Hauptquelle für Spurenelemente beim Menschen sind Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs.

Trinkwasser deckt nur 1 - 10% des täglichen Bedarfs an Spurenelementen wie Zink, Kupfer, Jod, Mangan, Molybdän, Kobalt, und nur bestimmte Spurenelemente (Eisen, Chrom) können als Hauptverzehrsquelle dienen. Der Gehalt an verschiedenen Spurenelementen in der Nahrung hängt von den geochemischen Bedingungen des Gebiets ab, in dem die Nahrung gewonnen wurde, sowie von den Lebensmitteln, die in der menschlichen Nahrung enthalten sind. Mit zunehmendem Alter nimmt der Gehalt an vielen Spurenelementen (Aluminium, Chlor, Fluor, Chrom) im Körpergewebe zu, und während des intensiven Wachstums und der intensiven Entwicklung des Körpers nimmt dieser Anstieg relativ schnell zu und verlangsamt sich oder stoppt im Alter von 15 bis 20 Jahren vielfältig.

Ein wachsender Körper braucht vor allem einige Nährstoffe. Das Wichtigste in dieser Hinsicht ist die (Ernährungs) Versorgung des Kindes, Saison. Die Jahreszeit hat einen gewissen Einfluss auf das Gleichgewicht der Spurenelemente bei gesunden Kindern. Beispielsweise entsteht im Frühjahr ein negativer Eisenhaushalt, da dieses Spurenelement nicht ausreichend mit der Nahrung aufgenommen wird.

Die Nahrung sollte den Bedarf des Körpers an Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor in relativ großen Mengen (Makroelemente) und in einer Reihe anderer Elemente (Mikroelemente) von -1 mg / kg oder weniger decken: Jod, Fluor, Zink, Kupfer, Mangan , Kobalt usw.

Natrium ist das Hauptspurenelement, das den osmotischen Druck von Blut, Lymphe und Gewebeflüssigkeiten unterstützt. Eine Person konsumiert es in Form von Natriumchlorid (Natriumchlorid) in einer Menge von 6 - 12 g / Tag; Beim Training bei hohen Temperaturen, die zur Freisetzung großer Mengen von Schweiß und zum Verlust von Natrium führen, steigt der tägliche Bedarf an Natriumchlorid bei einem Sportler auf. 30-35 g

Calcium ist ein Teil von Knochen, Zähnen, Calciumionen nehmen an Blutgerinnungsprozessen teil, es spielt eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der Funktion der neuromuskulären Erregbarkeit und bei einer Reihe anderer biologischer Prozesse. Die wichtigsten Nahrungsquellen für Kalzium: Milch und Milchprodukte, Kohl, Spinat usw. Die tägliche Kalziumaufnahme für Erwachsene beträgt 0,8 g für Kinder - 1 für Jugendliche - 1,5 für Hochgeschwindigkeitssportler - 2 2,5 g und bei Sportarten, die eine erhebliche körperliche Ausdauer erfordern, 1,8 - 2,0 g Phosphor. Mit seiner Hilfe werden Knochen, Muskeln und Nervengewebe aufgebaut. Phosphatverbindungen - Adenosintriphosphat und seine Derivate (Kreatinphosphat) - sind für die Muskelkontraktion notwendig. Die Hauptnahrungsquellen von Phosphor: Eier, Fisch, Fleisch. Der tägliche Bedarf an Phosphor ist ungefähr doppelt so hoch wie der an Kalzium und beträgt 1,6 g für Erwachsene, 1,5-2,0 für Kinder, 2,5-3,5 für Schnellkraftsportarten bei Arten Ausdauersport - 2,0-2,5 g.

Kalium spielt als Teil der intrazellulären Flüssigkeit eine wichtige Rolle in der Natrium-Kalium- „Pumpe“ der Muskelkontraktion und ist an den Prozessen der Depolarisation und Repolarisation der Membranen der Muskelfasern beteiligt.
Es ist notwendig, das osmotische Gleichgewicht zwischen intrazellulären und extrazellulären Flüssigkeiten aufrechtzuerhalten. Kaliummangel kann bei Repolarisationsstörungen des Herzmuskels, der Herzfrequenz und der Flüssigkeitsretention im Gewebe auftreten. Bei starkem Schweiß nehmen die Kaliumverluste deutlich zu.

Die wichtigsten Nahrungsquellen für Kalium: Kartoffeln, getrocknete Aprikosen, Milch, Eier, Gemüse, Obst. Der tägliche Bedarf an Kalium beträgt 2–3 g, für Sportler 4–6 g. Der Körper kann es gut mit Gemüse- und Fruchtsäften, Kompott, Gemüsesuppen und in geringerem Maße mit Mineralwasser und Chemikalien aufnehmen.

Eisen spielt eine wichtige Rolle in den Prozessen der Blutbildung und des Sauerstofftransports mit Blut, da es Teil des Hämoglobins ist. Die wichtigsten Nahrungsquellen für Eisen: Leber, Eier, Äpfel, Spinat usw. In Lebensmitteln sollte der Eisengehalt immer ein Vielfaches der erforderlichen Menge betragen, da er im menschlichen Magen-Darm-Trakt schlecht resorbiert wird. Der tägliche Bedarf an Eisen beträgt 15 - 20 mg, für Sportler 30 - 40 mg. Bei unzureichender Zufuhr von Eisen über die Nahrung nimmt die Menge an Hämoglobin in Erythrozyten ab, es entwickelt sich eine Anämie (Anämie), die Sauerstoffkapazität des Blutes nimmt ab, d.h. Die Menge an Sauerstoff, die Blut transportieren kann, ist reduziert. Bei Sportlern ist die körperliche Leistungsfähigkeit selbst bei einer relativ niedrigen Anämie erheblich eingeschränkt. Um die Eisenmenge im Körper wiederherzustellen, ist es ratsam, Eisenpräparate einzunehmen.

Jod ist Teil des Schilddrüsenhormons, das Stoffwechselprozesse reguliert. Die unzureichende Aufnahme mit der Nahrung in den Körper führt zur Entwicklung eines endemischen Kropfes und einer Verletzung des Funktionszustands des Körpers. Der tägliche Jodbedarf eines gesunden Erwachsenen beträgt 100 - 200 mg. Die Hauptnahrungsquellen von Jod in der menschlichen Ernährung: Fleisch und Meeresfrüchte (Leber von Meeresfischen, Kabeljaufett, Algen), Milch, Eier.

Fluorid kommt hauptsächlich im Knochengewebe (Knochen und Zähne) vor. Eine unzureichende oder übermäßige Aufnahme im Körper führt zu verschiedenen Störungen des Dentins und spiegelt sich hauptsächlich im Zustand der Zähne wider. Der tägliche Fluoridbedarf eines gesunden Erwachsenen beträgt ca. 3 bis 1 mg. Die Hauptnahrungsmittelquellen für Fluorid sind Trinkwasser und Lebensmittel.

Kupferionen kommen in verschiedenen Organen und Geweben vor. Kupferionen, die Teil oxidativer Enzyme sind, sind an der Hämatopoese und der Gewebeatmung beteiligt. Der tägliche Bedarf an Kupfer bei einem erwachsenen gesunden Menschen beträgt 100 mg. Seine Hauptkupferquellen in Lebensmitteln sind: Leber, Nüsse.

Kobaltionen sind an der Hämatopoese beteiligt. Kobaltion ist Teil von Vitamin B2. Die Hauptnahrungsquellen: Paprika, Leber, Nieren, Eier, einige Arten von Fisch, Kohl, Karotten.

Manganionen sind an der Bildung von Knochengewebe, Blutbildung beteiligt; Regulierung von Wachstumsprozessen, körperlicher und sexueller Entwicklung; die Aktivität einzelner Enzyme; stören die Entwicklung der Hypovitaminose B. Mit einer normalen Mischkost wird der tägliche Bedarf eines Erwachsenen in ihm voll befriedigt.

Zinkionen sind Teil einiger Enzyme und nehmen einen gewissen Anteil am Befruchtungsprozess. Der tägliche Bedarf für sie bei einem Erwachsenen mit der üblichen abwechslungsreichen Ernährung ist voll befriedigt. Die wichtigsten Nahrungsquellen für Zinkionen: Fleisch, Leber, Kuhbutter, Pilze, Hülsenfrüchte, Getreide.

Wasser. Das tägliche menschliche Bedürfnis danach hängt von einer Reihe von Faktoren ab: Wetterbedingungen der Umwelt; Grad der körperlichen Arbeit; Art der Nahrung. Der Wasserbedarf steigt mit der Verwendung von öligen, konzentrierten, salzigen und würzigen Lebensmitteln. Unter normalen Bedingungen und bei leichter körperlicher Arbeit beträgt der tägliche Bedarf eines erwachsenen Organismus durchschnittlich 30 bis 40 ml Wasser pro 1 kg Körpergewicht.
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Physiologische und hygienische Beurteilung der wichtigsten Spurenelemente.

  1. Prüfung. Physiologischer und hygienischer Wert von Lebensmitteln. Energiebewertung der Ernährung, 2009
    Einleitung. Physiologische Rolle und hygienischer Wert von Proteinen. Physiologische Rolle und hygienischer Wert von Fetten. Physiologische Rolle und hygienischer Wert von Kohlenhydraten. Physiologische und hygienische Bewertung der wichtigsten Spurenelemente. Vitamine.
  2. Physiologische und hygienische Grundlagen der Ernährung
    Die menschliche Ernährung als eine der Formen der Wechselwirkung des Körpers mit der Umwelt unterliegt besonderen Gesetzen: · dem Gesetz der Energieadäquanz der Ernährung, dh die Menge der mit Lebensmitteln zugeführten Energie muss ihrem Energieverbrauch entsprechen; · Das Gesetz der Substratadäquanz der Ernährung, nach dem Lebensmittel morphofunktionelle Indikatoren und Merkmale erfüllen sollten
  3. Physiologische und hygienische Grundlagen der Gastronomie
    Appetit. Die Arbeit des Verdauungssystems hängt in hohem Maße von dem Wunsch ab, zu essen, mit anderen Worten vom Appetit. Ein Appetitgefühl ist mit einer Erhöhung der Erregbarkeit der sogenannten Nahrungszentren des Gehirns und damit einer Erhöhung der Nahrungsreflexe verbunden. Daher werden weniger Verdauungssäfte auf Lebensmittel gegossen, die ohne Appetit gegessen werden, es wird langsamer und schlechter verdaut, was weniger vorteilhaft ist.
  4. Der Kampf gegen das Rauchen, Alkoholismus im schulpflichtigen Alter. Physiologische und hygienische Grundlagen des Sportunterrichts: die Auswirkung von körperlichen Übungen auf die Funktionssysteme des Körpers
    FU wirken sich nicht isoliert auf ein Organ oder ein System aus, sondern auf den gesamten Organismus. Die Verbesserung der Funktionen seiner verschiedenen Systeme erfolgt jedoch nicht in gleichem Maße. Besonders ausgeprägt sind Veränderungen der Muskulatur. Sie äußern sich in einer Zunahme des Muskelvolumens, einer Veränderung der physikochemischen Eigenschaften des Gewebes, gesteigerten Stoffwechselprozessen und verbesserten Funktionen
  5. BASISNÄHRSTOFFE, MINERALIEN, MIKROELEMENTE UND IHRE BEDEUTUNG IN NORM UND PATHOLOGIE
    Es gibt 6 Hauptnährstoffgruppen, von denen 3 den Körper mit Energie versorgen - das sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Andere Nährstoffe - Vitamine, Mineralien und Wasser - sind energielose Substanzen. Proteine, Fette und Kohlenhydrate werden im Körper unter Bildung von Energie abgebaut. Die in diesem Fall aus 1 g eines Stoffes freigesetzte Energiemenge wird Energie genannt
  6. Einsatz technischer Mittel im Schulunterricht und deren hygienische Bewertung. Hygienische Probleme beim Unterrichten von Schülern im Umgang mit Computern, Maßnahmen zur Vermeidung ihrer nachteiligen Auswirkungen
    In den letzten Jahren wurden technische Lehrmittel (TCO) weitgehend in den Bildungsprozess eingeführt. TCO sorgen für eine bessere Wahrnehmung von Unterrichtsmaterial, erhöhen die Aufmerksamkeit und das Interesse an dem zu untersuchenden Material. TCO umfasst Kino, Dia- und Epiprojektoren, Audio-Recorder und -Player, Fernsehen und Video-Fernsehen und schließlich Personalcomputer, die im Bildungsprozess weit verbreitet sind. Bei der Lösung des Problems
  7. Hygienische Beurteilung des Stundenplans in der Schule
    Zweck der Arbeit: Beherrschung der Bewertungsmethoden und Planung des Unterrichts in der Schule unter Berücksichtigung der Hygieneanforderungen. Inhalt 1. Erstellen Sie für jede Klasse Ihrer Wahl einen Stundenplan für eine Woche in der Schule unter Berücksichtigung der Hygieneanforderungen. 2. Führen Sie eine gegenseitige Analyse der erstellten Stundenpläne oder eine Analyse der Stundenpläne durch, die der Lehrer an der Schule vorgelegt hat. 3.
  8. Hygienische Aspekte der Lebensmittelgefährdungsbeurteilung
    Der wichtigste Bereich im Bereich der öffentlichen Gesundheit ist die wissenschaftliche Bewertung des Risikos für die öffentliche Gesundheit durch die Aufnahme verschiedener Schadstoffe (Kontaminanten) in Lebensmitteln. Diese Bewertung kann in Gegenwart von Daten aus den Ergebnissen der Überwachung der Lebensmittelsicherheit und der Ernährungsmuster verschiedener Gruppen von Kindern und Erwachsenen durchgeführt werden. Eines der am meisten
  9. Hygienische Bewertung des Raumklimas
    Ziel: Festigung des theoretischen Wissens über die Anforderungen an das Mikroklima von Bildungs- und Wohngebäuden, Beherrschung der Methoden ihrer sanitären und hygienischen Untersuchung. Inhaltsverzeichnis 1. Entdecken Sie das Raumklima. Stellen Sie bei dieser Arbeit fest: 1.1. Raumtemperatur; 1.2. Luftfeuchtigkeit im Raum; 1.3. Atmosphärendruck; 1.4.
  10. Hygienische Beurteilung eines Internats
    Internate sind eine neue Art von Bildungseinrichtungen, die sich durch große Möglichkeiten zur Verbesserung des Bildungsprozesses und zur Schaffung hygienischer Arbeits- und Ruhebedingungen auszeichnen. Internate befinden sich in Siedlungen im Grünen der Stadt. Sie haben ein Schulungs- und Wohngebäude. Befindet sich das Internat mehr als 3 km vom Wohngebiet entfernt -
  11. Epidemiologische und hygienische Bewertung von Fischen
    Fische können eine Quelle menschlicher Krankheiten mit Botulismus, Salmonellose, akuten Darminfektionskrankheiten und Invasionen sein. Fische sind Parasiten und einigen Bakterien ausgesetzt, die für den Menschen nicht schädlich sind. Bei der Durchführung einer Hygieneuntersuchung werden jedoch der Grad der Schädigung des Fisches und die Möglichkeit, ihn zu essen, berücksichtigt. Sporen von B. botulinum im Wasser gelangen in den Darm
  12. Hygienische Bewertung von Ernährung und Diät
    Ziel: Das theoretische Wissen über die Bedeutung der Ernährung für das menschliche Leben, die Grundlagen einer guten Ernährung, Informationen zur sicheren Ernährung, zur Prävention von Lebensmittelinfektionen und zur Vergiftung zu vertiefen. Praktische Fähigkeiten in der Organisation einer ausgewogenen Ernährung zu entwickeln. Inhaltsverzeichnis 1. Bestimmen Sie die Menge Ihres täglichen Energieverbrauchs, für die Sie eine der folgenden Arbeiten ausführen: 1.1. Definition
  13. Sanitäre und hygienische Beurteilung von Klimafaktoren
    Die natürlichen Bedingungen, die unter hygienischen Gesichtspunkten bewertet werden müssen, umfassen Klima, Topographie, Boden, Grünflächen, Grundwasser, offene Gewässer, Sümpfe und Sümpfe sowie Seismizität. Mit einer hygienischen Bewertung des Klimas wird eine bauklimatische Region festgelegt; Das Territorium der UdSSR ist in 4 Distrikte (Zonen) unterteilt, die 16 Unterbereiche umfassen (Tabelle 2). Bei
  14. Hygienische Beurteilung der Unterrichtsausstattung. Auswahl und Anordnung von Schulmöbeln
    Zweck der Arbeit: Festigung des theoretischen Wissens über die Hygieneanforderungen des Klassenzimmers und Beherrschung der Methodik seiner Hygieneprüfung sowie der Regeln für die Auswahl und Platzierung von Schulmöbeln. Inhalt 1. Führen Sie im Klassenzimmer eine Hygienebewertung von Geräten und Möbeln durch. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor: 1.1. die Hauptmerkmale von Ausstattung und Möbeln beschreiben,
  15. Hygienische Geräuschbewertung
    Jüngste Studien haben gezeigt, dass unter den vielen natürlichen und anthropogenen Umweltfaktoren, die sich auf den Gesundheitszustand der Bevölkerung auswirken, der städtische Lärm am häufigsten und aggressivsten ist. Physikalische und physiologische Eigenschaften von Lärm. Unter "Rauschen" sind alle unangenehmen oder unerwünschten Geräusche oder deren Kombination zu verstehen, die die Wahrnehmung von Nutzsignalen stören.
  16. Hygienische Beurteilung der Arbeitsbedingungen von Zahntechnikern
    In der wissenschaftlichen Literatur gibt es nur wenige Veröffentlichungen, die den hygienischen Zustand der Produktionsumgebung in den Räumlichkeiten von Dentallabors (ZTL) charakterisieren (A. M. Lakshin, G. I. Nikiforova, E. N. Mamaev, E. G. Rastyannikov, M. D. Pavlenko und Dr. usw.), Die Struktur der ZTL-Räumlichkeiten umfasst: • den Hauptraum (nicht mehr als 15 Zahntechniker) mit einer Fläche von 4 m2 pro Techniker, jedoch nicht
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